Agrolacteos

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Información nutricional del queso fresco

Tal y como te indicábamos anteriormente, el alto contenido en nutrientes de estas variedades de queso dependen de manera directa tanto del tipo de leche que se ha empleado para su preparación, como el grado de maduración de estos quesos.

Los quesos frescos destacan sobre todo por su alto contenido en proteínas (alrededor del 15%). Además, aportan todos los aminoácidos esenciales en proporción adecuada.

Son muy ricos en minerales, especialmente el calcio (por ejemplo, 100 gramos de queso aportan 185 mg. de calcio). Eso sí, también son ricos en nutrientes tales como el selenio o el fósforo.

Valores nutricionales de los quesos frescos

- Calorías del queso fresco: 175 calorías.

- Proteínas: 16 g.

- Hidratos de carbono: 5 g.

- Grasas: 12 g.

- Vitaminas: ácido fólico (14,3 mcg.), B2 (0,18 mg.), B3 (1,2 mg.) B6 (0,09 mg.)

- Minerales: sodio (1.200 mg.) calcio (185 mg.), selenio (15 mcg.) fósforo (600 mg.).

Es necesario tener en cuenta que esta información nutricional del queso fresco dependerá de manera directa del tipo de queso que se vaya a consumir. Por tanto, son unos valores que pueden tomarse como ejemplo simplemente orientativo.

Leche SaborizadaEs un producto lateo de sabor dulce y refrescante, tiene un bajo contenido de grasa por lo que constituye un excelente complemento alimenticio. Esta elaborado con leche semidescremada o entera sometida a los procesos de pasteurización, homogeneización y vaporización. Contiene carbohidratos, proteínas, calcio, vitaminas.

4.1.5.2) COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

Carbohidratos 12%

Proteína 3%

Lípidos-Grasa 1.7%

Humedad 84.3%

Calorías aportadas por 100 ml 75 cal por 100 ml consumidor

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Imagen 1

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Imagen 2

4.1.6) EMPAQUE DE LOS PRODUCTOS

4.1.6.1) PRODUCTO 1

Se basaran en recipientes blancos de plástico cuadrados de 12x12 centímetros y envueltos en nylon transparente.

4.1.6.2) PRODUCTO 2

Según las encuestas nuestro mercado objetivo prefiere en recipientes de plástico la leche saborizada lo cual se hará en recipiente de 350 ml.

4.1.7) ETIQUETA

La Etiqueta del producto la realizo Victor Mauricio Acevedo Revolorio por su especialidad en computación y diseño

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IMAGEN 3 IMAGEN 4

4.2) ANALISIS DE LA DEMANDA

Para cuantificar la demanda se utilizaron solamente las fuentes primarias; las fuentes secundarias para calcular la demanda insatisfecha de derivados lácteos no se utilizaron.

4.2.1) ANÁLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS (APLICACIÓN DE ENCUESTAS)

Para la elaboración de las encuestas se trabajó con un nivel de confiabilidad del 95% y un error del 5%. La desviación estándar se calculó por medio de una premuestra aplicada a 20 estudiantes de la Sección de Agronomía de Nueva Santa Rosa de la USAC, se preguntó exclusivamente la cantidad de queso y leche saborizada que consumirían por semana. Los resultados obtenidos muestran una media de 1 queso por cada 2 estudiantes semanalmente y 1 de leche saborizada por cada 4 estudiantes y una desviación estándar de 0.5 quesos, lo cual representa que hay estudiantes que pueden comprar desde 0.5 hasta 1.5 quesos por semana hay otros estudiantes que eventualmente consumirían el producto. Con estos datos se calcula el tamaño de muestra para aplicar la encuesta.

4.2.2) RESULTADO DE LAS ENCUESTAS

La grafica uno nos muestra el porcentaje de las personas que consumen Lácteos y sus Derivados demostrando que el 91% de la población si los consumen y el 9% no consumen.

¿USTED CONSUME LÁCTEOS Y SUS DERIVADOS?

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GRAFICA 1

En la gráfica 2 se muestra el porcentaje en cuanto a la frecuencia en la que se consumen lácteos y sus derivados en la población con el 62% lo consume Diario el 30% semanal, 4% quincenal y el otro 4% restante lo consumo 4%.

¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME LÁCTEOS Y SU DERIVADOS?

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GRAFICA 2

En la gráfica 3 podemos observar los tipos de derivados lácteos de preferencia de los consumidores con un porcentaje de Queso Fresco 70%, Crema 19%, Leche Saborizada 8%, Requesón 1% y otros derivados lácteos 2%.

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GRAFICA 3

La forma de adquirir cada uno de los derivados lácteos es de diversas formas encontrando los distintos resultados distribuidos en los distintos porcentajes el 54% una persona común, 16% ruteros, 28% en tiendas y el 2% en súper mercados ya que en los súper mercados es más alto el precio y no son producidos artesanalmente y no son productos directamente Naturales.

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GRAFICA 4

El consumo de la leche saborizada en la población que se realizara el proyecto no es mucha obteniendo el resultado distribuidos en las siguientes proporciones el 25% si la consume y el 75% no la consume por lo que será un poco difícil incluirla como uno de los derivados lácteos consumidos en la región de Nueva Santa Rosa.

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GRAFICA 5

Los precios de derivados lácteos es uno de los principales factores en el estudio de mercado y en esta grafica podemos representar en los porcentajes en lo que las personas adquieren