España. Tradición de España

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Tradición de España

La diversidad cultural del país propicia que las manifestaciones festivas sean muy distintas en todo el territorio y que sin embargo convivan con celebraciones comunes en todo el país las tradiciones españolas tiene un origen inequívocamente religioso que se plasma en todas las expresiones del folclore donde se combina el fervor religioso con diversos actos paganos y lúdicos En España el año se inicia con las traiciones campanadas de la puerta del sol en Madrid donde miles de personas se reúnen para celebrar la entrada del año nuevo acompañando cada campanada con un grano de uva pero si hay una celebración con tradición en España esa es la semana santa esta es una fiesta se celebra a finales de marzo o en abril

Entre otras destacan los sanfermines en pamplona sant Jordi y la merce en Barcelona las fallas en la comunidad valenciana la fiesta de la reconquista en granada la feria de abril en se Sevilla o las fiestas de san isidro y la verbena de la paloma en Madrid son tan solo unos ejemplos de las miles de celebraciones que se distribuyen por toda la geografía española a lo largo de todo el año

Gastronomía

Es una variedad forma de preparaciones de platos que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero representa una diversidad de muchas culturas así como de paisajes y climas La cocina española está incluida a lo largo de la historia por los pueblos que conquistaron su territorio así como los cuerpos que poco a poco colonizan esta situación le ha proporci9nado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes (Capovilla, 2010)

Apenas se sabe de cocina en la península de iberia antes de la llegada de los romanos antes que ellos es muy posible que se cocinase con grasa animal u que se des conociera el empleo de aceite de forma culinaria los pueblos invasores mediterráneos se dedicaron a extraer metales preciosos dejando una infraestructura escasa para la exportación de algunas alimentos se hizo el garo una salsa elaborada con trozos de pescados fermentados llamada garo por los griegos y luego garum por los romanos (Capovilla, 2010)

El arroz se introdujo en la península en el periodo andalusí siendo hoy en día un ingrediente esencial de muchos platos españoles particularmente valencianos. Con este nuevo periodo se introdujeron en la península no solo nuevos métodos de cocción si no también nuevos ingredientes. La cocina de al-andalusí tenía como ingredientes habituales el arroz, el sorgo, el azúcar de caña las espinacas, la berenjena, la sandía, el limón, el melocotón, la naranja. Es posible que el arroz ya se cultivase en España con anterioridad a la llegada de los musulmanes pero son los avances introducidos por estos y la demanda de una nueva dieta lo que hace cultivarlos en grandes cantidades. (raya, 2006)

El descubrimiento de américa en 1492 inicia el advenimiento a tierras españolas de nuevos elementos culinarios españoles si no también los europeos. La cocina española recibe de la india como el tomate, la patata, el ají, el pimiento, el pimienton y el cacao siendo en España donde se mezcló por primera vez el azúcar para eliminar su natural sabor amargo. Otros ingredientes viajaron hacia las Américas como el arroz, la vía, el olivo (raya, 2006).

La cocina moderna española

La cocina española del siglo XX conocería momentos de durante la guerra civil y posteriormente con el advenimientos de los medios de comunicación la aparición de sucesivas generaciones de medios de comunicaciones de cocineros con gran popularidad, el reconocimiento del prestigio de ciertas cocineros, o con la aparición de restaurantes en las capitales del mundo (raya, 2006)

Ingredientes

El uso del aceite de oliva está muy extendido en la cocina española uno de los mayores consumidores y exportadores de este productos el ojo son un ingrediente común en la cocina española (mendez, 2001)

Verduras y frutas

Son abundantes los platos elaborados a base de legumbres: garbanzo, lenteja, judías, empleados en los diversos cocidos y lo largo de toda geografía española aunque con variaciones regionales en su uso o más importantes el arroz es muy popular entre los platos costeros dando lugar a la paella (mendez, 2001)

El arroz con conejo es uno de los más importantes. Las frutas forman parte importante de la producción agrícola del país. España es uno de los productores y consumidores más activo del mercado mundial de aceite de oliva (mendez, 2001)

Pescados y mariscos

España posee dos líneas costeras amplias y esto hace que se pueda proveer abundante de productos marinos sino que también a grandes ciudades de interior se pueden considerar entre los mariscos que dependiendo de la zona son populares (mendez, 2001)

- Percebes

- Centollos

- Almejas

- Cigala

- Calamares

- Langostinos

En el interior se consumen está asociado a festividades sociales. La demanda de pescados en el interior es alta y esto hace que sus mercados de abasto poseen una gran oferta de pescados y mariscos

Carnes caza y embutidos

Cabe decir que el consumo de carne de cerdo muy extendido por el territorio siendo España uno de los mayores consumidores y productores. La variedad de embutidos es tal que cada región posee su propio estilo y su gusto de elaboración. Entre las carnes se puede ver que apenas se come la carne de buey pero la carne de ternera es relativamente frecuente. Las preparaciones más habituales suelen ser mediante asados o estofados. La carne de caza es muy popular en casi todo el territorio y es frecuente encontrar piezas grandes como el venado, jabalí y pequeñas con las liebres y el conejo (mendez, 2001)

Especias

El uso de especias no está demasiado o extendido en la cocina española las más populares son el azafrán, el pimentón o el pimiento choricero. La pimienta negra es muy popular y formar partes de los guisos tradicionales (raya, 2006)

Dulces y postres

El chocolate con churros es un desayuno o merienda de origen madrileño muy típico en la repostería española