Biomoléculas.

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de grasa, la coagulación de la sangre y la regulación de la permeabilidad de células. Podemos dividir a los fosfolípidos en: 2.1 Fosfoglicéridos a) Lecitinas e isolecitinas. Presentes en los aceites de semillas. b) Cefalinas. Componentes de ciertas lipoproteínas como la tromboplastina. c) Plasmalógenos. Cuando se sustituye uno de los ácidos grasos en las lecitinas y cefalinas. 2.2 Fosfoinosítidos. Contienen inositol. 2.3 Fosfoesfingósidos. Contienen galactosa. Abundantes en el sistema nervioso.

3. Lípidos derivados. Son productos de la hidrólisis de lípidos simples y de lípidos compuestos así como otros compuestos que son producidos por las células vivas como los estéridos, las vitaminas liposolubles, los aceites esenciales, aldehídos grasos, cetonas, alcoholes, etc.

Estéridos. Incluye a los esteroles y esteroides. Se caracterizan por la presencia de una estructura policíclica: el ciclopentanoperhidrofenantreno .

Aceites esenciales.

Se pueden definir como aceites vegetales volátiles, presentan olor característico como la menta piperita, limón, pino, rosa, etc.

https://youtu.be/EFyZMAnapDg

Proteínas

La palabra proteína viene del griego proteios que significa primero . Las proteínas tienen peso molecular muy alto pues son polímeros.

Son compuestos nitrogenados, los más abundantes en el protoplasma celular. Las nucleoproteínas están relacionadas con la división celular (mitosis) y con la herencia (meiosis).

En el citoplasma se encuentran abundantes proteínas denominadas enzimas que se requieren para la vida celular pues son los catalizadores de las reacciones que se efectúan en la célula.

Los seres vivos producen enzimas extracelulares que son las que intervienen en el metabolismo para simplificar los nutrientes y que puedan ser absorbidos. Las proteínas son componentes de la sangre y tejidos de los animales y de las semillas de muchas plantas.

Las proteínas están formadas por los aminoácidos , que son ácidos carboxílicos que contienen un grupo amino en el átomo de carbono alfa. Se conocen 20 aminoácidos que se clasifican en esenciales y no esenciales . Los aminoácidos esenciales se obtienen de los alimentos porque no pueden ser producidos por el organismo y los no esenciales son producidos por el organismo.

Aminoácidos

Aminoácidos esenciales: arginina, fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano y valina.

Aminoácidos no esenciales : alanina, asparagina, ácido aspártico, ácido glutámico, cisteína, glicina, glutamina, prolina, serina, tirosina.

Otra clasificación de los aminoácidos por su polaridad es:

Aminoácidos no polares (hidrofóbicos): alanina, fenilalanina, glicina, isoleucina, leucina, metionina, prolina, triptofano y valina.

Aminoácidos polares (hidrofílicos ): asparagina, cisteína, glutamina, serina, tirosina y treonina.

Aminoácidos con carga (hidrofílicos) : ácido aspártico, ácido glutámico, arginina, histidina y lisina.

En los siguientes links podrás obtener mayor información:

http://bioinformatica.uab.es/genetica/pr7/tabla_aminoacidos.jpg

https://youtu.be/DEAdzJTcx3s

http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/EstructuraProteinas ParteA_24774.pdf

Las proteínas pueden tener estructura primaria, secundaria, terciaria e inclusive cuaternaria. Cada estructura, a partir de la secundaria, resultará de la estructura anterior.

Estructura primaria . Es la secuencia de aminoácidos en la proteína. La insulina presenta esta estructura.

Estructura secundaria . Es la configuración de la cadena, como la alfa-hélice. Se debe a la presencia de puentes de hidrógeno entre el grupo amino y el grupo carboxilo del enlace peptídico, la cadena lateral R no participa y se encuentra en algunas regiones de la proteína. La fibroína de la seda es un ejemplo de proteína con esta estructura.

Estructura terciaria . Se forma sobre la estructura secundaria que se pliega sobre sí misma para formar una estructura globular estable por enlaces entre las cadenas R, tales como los puentes de disulfuro, puentes de hidrógeno, puentes eléctricos e interacciones hidrofóbicas. El colágeno es una proteína con estructura terciaria.

Estructura cuaternaria . Resulta de la unión por enlaces covalentes de varias cadenas de polipéptidos. La proteína más común con estructura cuaternaria es la hemoglobina.

Ácidos nucleicos. Son moléculas poliméricas de muy elevado peso molecular formados por nucleótidos. Los nucleótidos están constituidos por un monosacárido, una base nitrogenada (purina o pirimidina) y un grupo fosfato. Los nucleótidos que forman los ácidos nucleicos son: Adenina, Guanina, Citosina, Timina y Uracilo.

Existen dos ácidos nucleicos que son el ADN (ácido desoxirribonucleico) que se encuentra en el núcleo de las células y el ARN (ácido ribonucleico) que puede estar en el núcleo pero principalmente se encuentra en el citoplasma.

El ADN se caracteriza por la D-2-desoxirribosa y Timina, en una estructura de doble hélice y cumple con la función genética de replicación. El ARN en cambio contiene la D-ribosa y Uracilo, en una estructura de una sola cadena de nucleótidos y cumple con las funciones de transcripción donde se pasa de ADN a ARN mensajero y traducción donde se pasa de ARN mensajero a aminoácido. La Adenina, Citosina y Guanina son comunes a ambos ácidos nucleicos. La Citosina y Guanina siempre se complementan, así como la Adenina con la Timina en el ADN o con el Uracilo