Ejemplo de los Caebohidratos
Enviado por Ledesma • 10 de Enero de 2019 • 1.686 Palabras (7 Páginas) • 262 Visitas
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En una capsula de porcelana se colocó 0.5 gramos de almidón y se le agregó una cierta cantidad de agua destilada hasta formar una pasta (que no esté muy líquida).
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Después se utilizaron 2 tubos de ensayo a los cuales se les agregó 3 gotas de la solución de la tercera prueba de Benedict a cada tubo y se tomó una pequeña muestra de la mescla hecha anteriormente.
- Al primer tubo, ya teniendo la solución de la tercera prueba de Benedict agregada y la pasta, se dio seguimiento y se agregó 2 gotas del reactivo de Lugol. Se observó la reacción y se anotó los resultados.
- Para el segundo tubo se aplicó lo mismo, solo que en vez de agregar el reactivo Lugol, se le agregó 3 gotas del reactivo de Benedict.
Transformación de almidón en dextrina
En esta prueba se utilizó 1 gramo de almidón, el cual se coloco dentro de un recipiente de porcelana. Luego se puso sobre en la parrilla eléctrica para calentarse cuidadosamente. Con una varilla de vidrio se estuvo agitando para evitar que se quemara el almidón.
Se trató de lograr que el almidón tomara una tonalidad de un café ligero, pero se convirtió en una especie de pasta y con una coloración de caramelo. La pasta se dejó enfriar por unos 5 minutos.
Posteriormente se utilizaron 2 tubos de ensayo para poder observar la transformación.
- En el 1er tubo de ensayo se colocó dentro una pequeña muestra de la pasta (ya fría), se agregó 2 ml de agua destilada; posteriormente se añadieron 2 a 3 gotas del Reactivo de Benedict. Por ultimo se agitó y se observaron los resultados.
- En el 2do tubo (al igual que al 1er tubo), se colocó una pequeña muestra de la pasta (ya fría), se agregó 2 ml de agua destilada; posteriormente se añadió de 2 a 3 gotas del Reactivo de Lugol. Por ultimo se agitó y se observaron los resultados.
RESULTADOS.
- Solubilidad
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Poder endulzante Tabla I.
CARBOHIDRATOS DULCIDAD
GLUCOSA
30% (tenue)
FRUCTOSA
100%
GALACTOSA
50%
XILOSA
75%
SACAROSA
80%
LACTOSA
0% (sin sabor)
MALTOSA
0% (sin sabor)
ALMIDON
-5% (algo acida)
Prueba de Benedict (Identificación de azucares reductores)
[pic 20][pic 21]
Tabla II.
Tubo
Carbohidratos
Azucar reductor
1
Glucosa
+
2
Fructosa
+
3
Galactosa
+
4
Xilosa
+
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[pic 22][pic 23]
[pic 24]
Talla III.
TUBO
CARBOHIDRATOS
AZUCAR REDUCTOR
5
SACAROSA
-
6
LACTOSA
+
7
MALTOSA
+
[pic 25]
Tabla IV.
TUBO
CARBOHIDRATO
AZUCAR REDUCTOR
8
Almidón
-
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Prueba de Lugol
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Tabla V.
Tubo
Carbohidrato
Azúcar reductor
1
Almidón
-
2
Almidón
-
Desdoblamiento de almidón a dextrina.[pic 28]
Tabla VI.[pic 29]
Carbohidrato
Desdoblamiento
Almidón
-
[pic
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