El tumbo

...

Niacina 0,47 mg

Ácido Ascórbico 34,40 mg

Propiedades Medicinales:

Sistema digestivo: el tumbo cuenta con la vitamina C es un poderoso agente antioxidante que incrementa la absorción de hierro a nivel gástrico, por lo cual deben consumirse juntos para evitar y tratar la anemia.

Evita los cálculos renales, malestares urinarios y dolores estomacales.

Sistema inmunológico: Estimula el sistema inmunológico. Es antialérgico y útil en la prevención y tratamiento del resfrío y la gripe. Contribuye con la cicatrización de heridas y detención de hemorragias.

Interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

Es recomendable para mantener la belleza de la piel, eliminando arrugas y manchas del rostro y ayudando a recuperar la elasticidad.

Gastronomía

existen varias maneras de emplear esta fruta… como ser en:

Refresco de tumbo

Helado de tumbo

Bizcocho de tumbo

Mousse de tumbo

Sour de tumbo

Mazamorra de tumbo

Elaboración de recetas:

En este trabajo se explicarán sólo tres recetas:

Refresco de tumbo:

Ingredientes para refresco de tumbo

4 – 6 unidades de tumbo

chancaca a gusto

1 Litros de agua bebible

Hielo a gusto

Modo de preparación

Lavar los tumbos, luego retirar la cascara dejando solo la pupa, poner en la licuadora con agua, licuar por 2 minutos, retirar y pasar por colador añadiendo agua hasta que las semillas queden sin pulpa, vaciar en un envase, añadir los 8 litros de agua, el azúcar, el hielo mezclar y servir frío.

Helado de tumbo:

Simplemente congelar la preparación anterior por aproximadamente una noche entera.

Mousse de tumbo:

ingredientes

gelatina sin sabor (5 grs)

2 claras de huevo

2 cucharadas de azúcar

1 lata de leche condensada

½ taza de extracto de tumbo

Ralladura de limón

Salsa de tumbo

½ taza de jugo de tumbo

¼ taza de agua

½ taza de azúcar

1 cuchara de maicena

Frutas de su agrado para decorar

Preparación

Colocar la gelatina en agua. Batir las claras y azúcar a punto nieve. Mezclar la leche con el extracto de tumbo y añadir la gelatina, la ralladura de limón y las claras colocar en un molde y refrigerar.

Salsa

Hervir todos los ingredientes hasta que tenga consistencia. Servir decorando con salsa y frutas.

CONCLUSIONES

Como se ha podido apreciar, se ha abarcado el marco teórico con relación a la historia y origen de la planta, en el marco práctico se ha desarrollado de manera breve el cultivo y cuidado de la planta, para finalmente aterrizar en el uso del fruto.

No se ha anotado el cronograma de actividades pues no era conveniente para el grupo plantar un plantín y luego dejarla al abandono porque no estábamos en condiciones de cuidar la hermosa plantita por al menos 5 años además la mayoría de nosotros habita en un estrecho departamento sin patio.

Este proyecto nos ayudó a tener un acercamiento al uso y beneficios del fruto del tumbo.

RECOMENDACIONES

Este es un producto que no se puede llegar a producir en lugares cerrados, como ser: departamentos o casas sin jardín, ya que es una planta frutal además de ser extremadamente trepadora y su crecimiento requiere demasiado espacio y tiempo.

Si encaso se llega a ejecutar el vivo deseo de tener una “Tumbera” dentro de tu casa entonces nunca, pero nunca, te vayas a la banda sin regar tu tumbo. Se va a morir we...! (Expresión urbana con un sentido de admiración extrema) Gracias.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

https://es.wikipedia.org/wiki/Passiflora_tripartita

http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/curubas-taxo-tumbo-parcha-tacso-passiflora-mollisima.htm

https://plantitas.wordpress.com/2008/01/11/tumbo-fruto-de-bajas-caloras-evita-los-clculos-renales-malestares-urinarios-y-estomacales/

http://lapatriaenlinea.com/?nota=83892

http://www.materiniciativa.com/bizcocho-de-tumbo/

http://wwweltumbo.blogspot.com/

http://alimentosmadeinperu.blogspot.com/2011/11/tumbo-fruta-baja-en-calorias.html

ANEXOS