La comunicación y la gastronomía

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El mayor problema es que muchas veces es el jefe quien no sabe expresarse de la manera correcta hacia sus empleados hay veces que se usa un idioma muy vulgar o demasiado pesado es ahí cuando el empleado no siente la confianza y por ello no se relaciona bien en el trabajo en equipo empieza a ver problemas con los demás. También muchas veces el empleado no sabe llevar a cabo la comunicación quizá solo sepa escuchar pero no sabe expresarse y es ahí donde se viene abajo una gran cadena laboral por la falta de confianza al no saber brindar un ambiente laboral adecuado.

¿Cómo se podría solucionar dicho problema?

Una solución sería que el jefe tuviera un vocabulario adecuado con el tono justo para poder hablar con sus empleados, quizá emplear talleres para que ambos (jefes y empleados) se desenvuelvan y tengan platicas donde se den ejemplos de cómo desenvolverse en el ambiente laboral con comensales u otras personas demostrando como usar el idioma indicado.

Entrevista 2

¿Cuál es la relación que existe entre la comunicación y la gastronomía?

La gastronomía al igual que cualquier otra actividad es dependiente de la comunicación tanto escrita como en la petición de una comanda (orden) con especificaciones; como la oral, donde mayormente se comunica un cocinero con el chef. Normalmente al momento de la expresión es con respeto pero al momento de cometer un error el jefe directo se refiere al de una manera inapropiada.

¿Cuál es el mayor problema que se presenta a la hora de comunicarse?

El mayor problema además del ruido que se presenta por el excesivo manejo de equipo mayor y equipo menor, son el modo de hablar entre una persona y otra, el lenguaje inapropiado es un problema cada vez más común.

¿Cómo se podría solucionar dicho problema?

Dicho problema es posible controlarlo si las personas que laboran se tuvieran respeto entre sí, eso hablando del problema de vocabulario. El resto del ruido sería prácticamente imposible erradicarlo ya que al momento de cocinar se tiene que manejar muchos instrumentos tanto grandes como pequeños.

Entrevista 3

¿Cuál es la relación que existe entre la comunicación y la gastronomía?

La gastronomía transfiere muchas cosas y creo que tiene que ver con la comunicación entre las personas, de igual forma sirve para dar a conocer platillos, recetas y demás. Una buena comunicación lleva a un buen ambiente laboral en cocina.

¿Cuál es el mayor problema que se presenta a la hora de comunicarse?

Pues el mayor problema sería no saber hacerlo, hablar mal, decir cosas que se mal entiendan etc.

No sabemos comunicarnos sin tener que llegar a la violencia.

¿Cómo se podría solucionar dicho problema?

Hablando, entendiendo y sobre todo escuchando muy bien las cosas, comunicándonos bien transferimos cosas buenas y no negativas.

Entrevista 4

¿Cuál es la relación que existe entre la comunicación y la gastronomía?

Sin la comunicación no habría un mejor desempeño en el trabajo y podrían surgir problemas

¿Cuál es el mayor problema que se presenta a la hora de comunicarse?

Que no la manejan adecuadamente al pedir las cosas y que puede surgir alguna inconformidad

¿Cómo se podría solucionar dicho problema?

Teniendo una mejor relación entre los trabajadores y que ellos puedan opinar para que el trabajo salga bien

Entrevista 5

¿Cuál es la relación que existe entre la comunicación y la gastronomía?

Es grande, ya que estando en la cocina, el Chef o los cocineros deben de dar órdenes entre sí, o contestar a ellas de una forma agradable. El Chef, así como meseros y hossters deben de saber expresarse hacia los comensales, ya que a veces, estos pueden ser un poco groseros y además de contestar adecuadamente lo deben de hacer con cortesía.

¿Cuál es el mayor problema que se presenta a la hora de comunicarse?

Al no saberse expresar, se presentan muchos malos entendidos, y es por eso que no se puede mantener un buen trabajo en equipo.

¿Cómo se podría solucionar dicho problema?

Practicando mucho la tolerancia, y el respeto a las opiniones de los demás, así como hablar cada que pueda haber un mal entendido, ya que el trabajo en equipo en la cocina es indispensable para un buen desempeño laboral.

Bibliografía

http://definicion.de/comunicacion/

http://www.ecured.cu/index.php/Comunicaci%C3%B3n

http://egourmet.com.mx/sociales_detail.php?id_social=493

http://definicion.mx/gastronomia/

http://lagastronomamexicana.blogspot.mx/2011/03/la-importancia-de-la-comunicacion-para.html