Razón de la granulación

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El establecimiento de una proporción para determinar la cantidad de bicarbonato de sodio que va a reaccionar con 1 g de ácido cítrico, uno tiene:

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Cálculos similares muestran que 2,24 mg de bicarbonato sódico reaccionan con 2 g de ácido tartárico.

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Así, con los ácidos en una proporción de 1: 2, se ha calculado que es necesario 3,44 g (1,2 g + 2,24 g) de bicarbonato sódico para reaccionar estequiométricamente con los 3 g de ácidos combinados. Para aumentar el sabor, la cantidad de bicarbonato sódico puede reducirse a 3,4 g para permitir que una pequeña cantidad de ácido sin reaccionar proporcione un sabor agrio.

Método de preparación

Método seco o de fusión

En el método de fusión, la molécula de agua presente en cada molécula de ácido cítrico actúa como agente aglutinante para la mezcla en polvo. Antes de mezclar los polvos, los cristales de ácido cítrico se pulverizan y luego se mezclan con los otros polvos del mismo tamaño de tamiz para asegurar la uniformidad de la mezcla.

Los tamices y el equipo mezclador deben ser de acero inoxidable u otro material resistente al efecto de los ácidos.

La mezcla de los polvos se realiza tan rápidamente como sea práctico, preferiblemente en un ambiente de baja humedad para evitar la absorción de humedad y una reacción química prematura.

Después de mezclar, el polvo se coloca en un plato adecuado en un horno a 34ºC hasta 40ºC. Durante el proceso de calentamiento, se utiliza una espátula resistente al ácido para convertir el polvo. El calor libera el agua de cristalización del ácido cítrico, que a su vez disuelve una parte de la mezcla en polvo, estableciendo la reacción química y consecuentemente liberando algo de dióxido de carbono.

Esto hace que la masa suavizada de polvo se vuelva algo esponjosa y cuando haya alcanzado la consistencia adecuada (como masa de pan), se retira del horno y se frota a través de un tamiz para producir gránulos del tamaño deseado. Un tamiz N ◦ 4 produce gránulos grandes, un tamiz N ◦ 8 prepara gránulos de tamaño medio y un tamiz N ◦ 10 prepara pequeños gránulos.

Los gránulos se secan a una temperatura no superior a 54 ° C y se colocan inmediatamente en recipientes herméticamente cerrados.

Método húmedo

El método húmedo difiere del método de fusión porque la fuente del agente aglutinante no es el agua de cristalización del ácido cítrico, sino que el agua se añade al alcohol como agente humectante, formando la masa flexible para la granulación. En este método, todos los polvos pueden ser anhidros mientras se añade agua al líquido humectante. Se añade suficiente líquido (en porciones) para preparar una masa de consistencia adecuada; entonces los gránulos se preparan y se secan de la misma manera que se ha descrito previamente.

H.W. Calcular la cantidad requerida de CaCO3 y KaHCO3 con ácido cítrico y ácido tartárico en lugar de NaHCO3?

Procedimiento

1. Peso 2,5 g de ácido cítrico y 4 g de ácido tartárico y 7 g de NaHCO _ {3}.

2. Triturar la mezcla utilizando mortero y mortero

3. Transferir el contenido en el vaso de precipitados y calentarlo en el calentador

4. Mezcle el contenido correctamente

5. Tamizar la mezcla utilizando NO. 8 tamiz

6. Guárdelo en un envase sellado para evitar que se produzcan efervescencia prematura