Boda Victoriana

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- El equipo se caracteriza por un trabajo colectivo, trabajando con positivismo y con una meta en común

- Mientras que el grupo se caracteriza por trabajo individual, neutrales, comparten información.

Pareciese que un grupo puede ser el todo y el mejor para desempeñar cualquier trabajo, pues no, según el tipo de trabajo se definirá

En este evento se definirán equipos de trabajo en cocina:

Estos equipos serán autónomos (resuelven problemas, implementan soluciones)

- Caliente

- Fría

El por qué?, bueno muy sencillo, cada platillo necesita de diferentes preparaciones, así como de un montaje final, el definir cada una de sus capacidades, que lo pongan en practica, saque su producto final y juntarlo con el trabajo final junto con sus otros compañeros logrando asi su objetivo

En grupo se trabajarían las siguientes áreas:

- Panadero

- Repostero

Bueno este seria asi por que el trabajo a desarrollar no es muy difícil, asi mismo solo trabajarían para sacar producción y complementar los otros platillos.

En el área de comedor se trabajaría en grupos:

- Jefe de meseros

- Meseros

- Hostes

- Maitre

Bueno este no es muy difícil suponerlo, su trabajo es solo

Los últimos serian complementarios que se desarrollarían en grupo:

- Stuars

- Lava losa

Al igual que los de arriba estos trabajan solos.

¿El por qué separarlos? Bueno hay trabajos que no necesitan de mucha mano de obra, de implementar siempre equipos de trabajos puedes tener un resultado mas limpio pero hay factores que podrían ser no beneficiosos para la empresa, los cuales son:

- Más tiempo para entregar la meta

- Pelea entre integrante

- Más recursos

Como se dijo anteriormente el uso de grupos es bueno cuando el trabajo no es de mucho entendimiento y es sencillo de hacerlo sin mucha complicación.

Bien para definir un buen grupo de trabajo hay que definir los siguientes puntos:

- Que sea autónomo

- Variedad de habilidades

- Capacidad

- Flexibilidad

- Personalidad

Si bien parece sencillo, no se toma en cuenta, el poner a alguien en este puesto debe reunir los anteriores atributos y que obviamente no tenga inconvenientes en trabajar solo (regularmente alguien con experiencia).

Los equipos comparten similitud ya que sus integrantes tienen que tener por igual, personalidad, flexibilidad, capacidad, si bien comparten atributos se diferencia en algunas cosas que son:

- Se tiene que empezar por un diseño de trabajo (definir talentos de cada integrante)

- composición, una vez definidos los talentos se dan roles para cada uno

- hay que pensar que tan grande o que tan pequeño queremos nuestro equipo, si en trabajo lo amerita

Hay que entrar a un contexto con 4 factores los cuales son:

Recursos: para realizar su trabajo

Liderazgo y estructura: los participantes opinan que hacer el de ellos y sus demás compañeros, eligiendo así un líder que los lleve a su meta final

Climas de confianza: confianza entre ellos y su líder

Sistema de evaluación: retroalimentación, premios para recompensar su buen trabajo

Proceso:

Parte final en el cual se busca que todos los integrantes de este gran equipo se comprometan dejando atrás cualquier ocio social mientras lo laboran.

Toma de decisiones:

° Crear meta: entregar evento, lo más pulcro posible, creando así en el cliente satisfacción.

° Opciones (que sean reales):

1: buscar y maximizar opiniones en el cliente

2: buscar y maximizar opiniones en los empleados

3: buscar y maximizar opiniones en allegados

° Se deben analizar buscando una opción que nos convenga y nos lleve a esa meta, en este caso toda son buenas opciones, se podría analizar cada una, buscar las ideas mas convenientes y formar un esquema mas completo, agradable y feliz en este proyecto

° Se debe hacer un análisis marginal para saber si nuestros costos adicionales no sobrepasan con los ingresos por ejemplo: numero de empleados, numero de maquinaria etc..

° Experimentar para saber la presentación de platillos, montaje, tamaño de porción etc…

° Anteriormente se veía si era viable los grupos de trabajo, el poner personas experimentadas para hacer trabajos solos, sería viable ya que se necesita de alguien que tenga carácter y sepa lo que hace y si hace falta tome decisiones que ayuden a agilizar el trabajo (decisiones fáciles y sin mucha complicación)

° Decisiones programadas:

- Renta de manteles, mesas, cristalería llegue tarde

- No contar con tanto material para trabajar

- Que se rompa cristalería

° Decisiones no programadas

- Que no salga alguna preparación

- Algún empleado falte

- Productos perseveros