Douse Maison

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Presentación de los productos

Servicio de té, especial para reuniones familiares, cumpleaños, baby shower, compromisos.

Podemos ofrecer:

- Un té clásico o informal.

Se presenta una bandeja con el servicio de té completo. Se coloca en una mesa baja de salón frente a los anfitriones. los anfitriones sirven a cada uno de sus invitados preguntándoles cómo les gusta la bebida.[pic 7]

- Un té-merienda. Es similar a una merienda. El menú puede consistir en un plato como un croissant o bocaditos dulces o salados. Después se sirve el té, acompañado de una tarta, un pie de frutas o pastelería surtida.[pic 8]

- Té buffet.

Es una reunión social, de mayor envergadura que las anteriores con motivo, se empieza con bocaditos salados y jugo a elección, luego la bebida caliente a elección acompañado de bocaditos dulces y luego para finalizar pionono o helado.[pic 9]

Para estas ocasiones tendremos Decoración en la mesa:El arreglo de la mesa será sencillo, discreto y acorde a la decoración de su entorno.

Presentación del local, o fachada: [pic 10][pic 11]

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ANÁLISIS DEL MERCADO.

Alimentos sin gluten: Tendencias y desafíos para la industria

Descubrimos una nueva tendencia de consumo que considera a los alimentos “sin” en general y “sin gluten” en particular, como más sanos y beneficiosos para la salud. Esto conlleva que consumidores sin ningún tipo de intolerancia diagnosticada a este tipo de proteínas demanden alimentos con el sello “sin gluten”.

Unidas estas dos causas, la consecuencia es que la demanda de alimentos sin gluten está creciendo de manera significativa y como respuesta la industria alimentaria en nuestro país ha multiplicado por 5 en número de lanzamientos de este tipo de productos para cubrir la demanda.

Retos y oportunidades para el sector

1. El precio de los alimentos sin gluten

En el Informe de precios sobre productos sin gluten 2015 realizado por la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) se indica que: "una familia con un celíaco entre sus miembros, tomando como base una dieta de 2.000 a 2.300 calorías, puede incrementar su gasto de la cesta de la compra en casi 30,60 € a la semana, lo que significa un incremento de unos 122,39 € al mes, y de 1.468,72 € al año”.

Esta afirmación implica que las personas que tienen que seguir una dieta sin gluten a causa de su salud gastan un 288,56% más, que una persona que no tenga este problema. El gasto aumenta de manera exponencial si en la familia hay más de un miembro aquejado de este problema.

Los factores que influyen en el precio de estos alimentos son numerosos: La dificultad de elaboración, ingredientes menos habituales, controles en los campos de cultivo, en los tratamientos, en los procesos de fabricación y en elaboración, mayor control analítico… unido a un volumen de producto menor… son algunas de las causas que encarecen los costes. Sin embargo, el aumento de la demanda, la investigación en la mejora de procesos y la innovación en producto, así como la entrada de nuevos competidores en el mercado pronostican que los precios bajarán progresivamente.

2. Mayor variedad de productos bajos en gluten.

El informe Packed Facts sobre el análisis del mercado realizado en el verano de 2014 en EEUU nos previene que el claim “sin gluten” es apreciado por el 37% de los entrevistados y tiene gran importancia a la hora de realizar sus compras. La etiqueta “sin gluten” resulta un reclamo ya no sólo en la percepción de productos más saludables - un 25%-, sino que además se concibe como productos de “calidad superior”.

En España también existe la creencia de que los productos sin gluten son productos de calidad superior, tal y como apoya la propia FACE, en su informe de precios, afirmando: “El 80 % de los productos manufacturados pueden contener gluten: embutidos, turrones, chocolates, salsas, postres lácteos, condimentos, etc., por lo que muchos de estos tienen que ser de calidad "extra", ya que los de calidad inferior según la legislación actual para este tipo de productos pueden llevar en su composición harinas, espesantes, almidones, etc.”

En EEUU el sector de los aperitivos está fabricando productos aptos para celíacos con complementos de verduras y legumbres, de manera que introducen una aportación extra a las propiedades saludables en fibra y nutrientes. También se buscan soluciones en otro tipo de granos que no contengan esta proteína.

3. La distribución de los alimentos sin gluten marca tendencia.

Cada vez hay una mayor presencia de productos sin gluten en los lineales de los supermercados, donde destacan significativamente las marcas blancas propias de cada uno de estas superficies. No en vano fueron los primeros en adaptar su oferta a las necesidades de la población celíaca. Esto ha obligado a las marcas españolas a ofrecer una mayor calidad en sus productos sin gluten y a buscar una salida en las tiendas especializadas en venta de productos adaptados a personas con intolerancias alimentarias.

Las farmacias no venden alimentos sin gluten, pero sí complementos alimenticios y medicamentos que ayudan a la digestión en casos de ligeras intolerancias e incluso cosméticos sin gluten.

Por último las panaderías y el sector panadero en general está haciendo un esfuerzo especial por adaptar sus productos incluyendo recetas sin gluten en su oferta.

La demanda mundial de productos sin gluten aumentará un 5% anual hasta 2021

La mayor musculatura del sector se debe a la mayor prevalencia, a la creciente implicación de las grandes compañías de alimentación y al auge de los productos que ofrecen proteína vegetal.

El mercado mundial de los productos sin gluten sigue por la senda del crecimiento, una tendencia que, en principio, es positiva para el colectivo de personas con la enfermedad celíaca (EC): a mayor demanda, más atractivo se vuelve este mercado para las empresas y más competencia se consigue. Y, con más competencia, los precios tienden a disminuir, y aumentan la variedad y la calidad de la oferta. Aunque