ENSAYO “UNA MIRADA AL SECTOR LÁCTEO”

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En el departamento de Sucre las tecnologías que se utilizan para el procesamiento de la leche son tradicionales, cabe resaltar que en este la leche no es tratada y los principales productos derivados son el queso, el suero y el yogurt. Por esto una de la propuesta que se le hace al departamento es invertir en las microempresas productoras de leche, para que mejoren la calidad de este producto. A nivel nacional el sector de los lácteos ha desarrollado muchas tecnologías para la obtención de diferentes productos, una de las plantas que tiene maquinarias de última tecnología es la de Alpina que se encuentra en Sogamoso municipio de Cundinamarca.

Independiente de la región o del sistema de producción utilizado, la adopción de pasturas mejoradas generó mayores índices de productividad, rentabilidad, y competitividad en el negocio de producir leche. En fincas del Piedemonte que tenían una alta proporción de estas pasturas se observó un incremento en estos índices, respectivamente, de 147%, 31% y 13% en comparación con fincas bajo manejo tradicional. En las demás regiones la tendencia fue similar, destacándose el caso del Altiplano Cundiboyacense donde la productividad de leche se incrementó en 92%, los ingresos en 570%, y el costo unitario de producción bajó 41.4%.

Cabe resaltar que este sector es de gran importancia para la economía del país por ello se debe tener muy en cuenta, el desarrollo a nivel regional y nacional, por esto es necesario crear nuevas empresas o microempresas, y nuevos productos, que trabajen en la materia prima, para el fortalecimiento de la industria a futuro. Además, se deben obtener recursos gubernamentales para un aprovechamiento de este. Por otra parte se debe instruir al campesinado para que estos hagan un buen manejo del producto a tratar.

Para finalizar, el sector lácteo en el departamento se encuentra en un abandonado, debido a la poca importancia que se le ha prestado y la cantidad de materia prima existente es llevada a otro departamento y transformada.

Uno de los factores, por el cual se presentan estos inconvenientes, es la falta de sentido de pertenencia por las mismas empresas, de innovar y crear nuevas fuentes de empleo para los sucreños; otro componente de importante análisis es que no se le da a los campesinos la capacitación adecuada para el empleo de buenas prácticas de manufactura, lo que con respecto a otros departamentos, como el caso de Antioquia, que presenta mayores avances en cuanto a lo tecnológico y mejores prácticas pecuarias, tanto de manipulación del producto como del transporte del mismo.

En cuanto a la economía el sector lácteo tiene una gran prospectiva en el departamento ya que hay una buena producción de leche sumada de los diferentes municipios productores, generando ingresos a los campesinos del departamento y posibles aperturas del mercado nacional y por qué no, de mercados internacionales.

Nuevos modelos de créditos por parte del gobierno, ayudas para invertir en el sector, capacitaciones correctas a campesinos y trabajadores, nuevas empresas y demás para generar mayor proyección social y aprovechamiento de esa materia prima es lo que requiere la región sucreña para un desarrollo activo y próspero del sector lácteo.

AUTORES: Kaileth Amell, Luisa Flórez, Carolina Serpa, Leonard López y Carlos Díaz.

PROGRAMA: Ingeniería Agroindustrial - Primer semestre.

UNIVERSIDAD DE SUCRE