Producción y comercialización de sandía

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III.1 Descripción y análisis de los productos y/o servicios ¿Cuál es el producto o servicio final a ofrecer? ¿Existen subproductos? (si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) ¿Cuáles son las características físicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? ¿En qué presentación (empaque y embalaje) será ofertado el producto? ¿El proyecto genera un valor agregado en los productos a ofertar? ¿En qué consiste?

A través del proyecto se producirá sandía, la cual es la fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que más destacan, si bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas.

El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

La fruta es globoso u oblonga formada por 3 carpelos fusionados con receptáculo adherido, que dan origen al pericarpo; el ovario presenta placentación central con numerosos óvulos que darán origen a las semillas; su peso oscila entre los 2 y los 20 kg; el color de la corteza es variable, pudiendo aparecer uniforme (verde oscuro, verde claro) ó a franjas de color amarillento, grisáceo o verde claro sobre fondos de diversas tonalidades verdes; la pulpa también presenta diferentes colores (rojo, rosado o amarillo) y las semillas pueden estar ausentes (frutos triploides) o mostrar tamaños y colores variables (negro, marrón o blanco), dependiendo del cultivo.

III.2 Características del mercado local: Plaza o mercado ¿Cuántos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) dónde se comercializará el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de venta y cuál es el nicho de mercado)?

La producción de sandía se llevará a cabo en el núcleo agrario X, que se localiza en el estado de X. La Comunidad tiene una población de aproximadamente X habitantes. La producción de sandía será comercializada directamente en la central de abastos de la ciudad de X para poder generar un mayor ingreso para los productores. También existe la opción de comercializar el producto en el mercado regional, principalmente en las ciudades de X y X. No se contempla la comercialización a pie de huerta por el bajo precio que pagan los intermediarios a los productores bajo este esquema.

III.3 Análisis de la demanda y oferta: ¿Cuántos son los “clientes potenciales” del producto(s) y/o servicio(s), cuál es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el porcentaje de participación del proyecto en el mercado? ¿Cuántos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? ¿Con qué frecuencia se consume el producto o servicio?

Los clientes potenciales para nuestro producto son los locatarios de la central de abastos de la ciudad de X que lo comercializan directamente al consumidor. De acuerdo con datos de la administración de este mercado, se calcula que existen aproximadamente 20 comercializadores de sandía, los cuales comercializan la fruta tanto al menudeo como al mayoreo. Debido a lo anterior, cuando a nivel estatal no existe la oferta de fruta para satisfacer al mercado local, se compra fruta a productores de otros estados para cubrir la demanda del producto. El producto se consume todo el año aunque la mayor producción se concentra en julio-agosto y diciembre-enero, ya que dependiendo de la disponibilidad de agua para riego se puede producir en los ciclos primavera- verano u otoño –invierno.

Dentro de las características de la fruta que lo hace atractivo para su consumo tenemos:

Contiene una gran cantidad de agua, motivo por el cual satisface la sed, contiene anticancerígenos, antioxidantes, es laxante, diurética, favorece la lactancia, es antifebril, antireumática contiene antitoxinas.

III.4 Análisis y fijación de precios: ¿Cuál es el precio promedio que oferta la competencia? (Señalar los productos más importantes) ¿Cuál es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? ¿Con base en qué se define? ¿Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? Reflejarlo en corrida financiera. ¿Cómo, cuándo y por qué se presentan?

El precio del kilo de sandía tiende a variar dependiendo del mes del año y la calidad de la fruta. El precio se define en función de la oferta del producto y se toma como base el precio al que se comercializa la fruta en la Central de Abastos de Iztapalapa en la Ciudad de México.

Precio del kg de sandía en la Central de Abasto de Iztapalapa

E

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

Promedio

$ 4.73

$ 6.67

$ 9.49

$ 11.17

$ 5.49

$ 5.85

$ 6.34

$ 7.39

$ 8.38

$ 6.67

$ 6.25

$ 7.17

$ 7.13

Precio del kg de sandía pagada al productor

E

F

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A

M

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J

A

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O