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En general, el consumo de productos lácteos, ayuda a fortalecer los huesos evitando así importantes enfermedades.Tras estos resultados, el mensaje de Harvard al Departamento de Agricultura de EE UU(USDA, por sus siglas en inglés) fue tajante: “Hay que hacer una nutrición sana y libre de presión y grupos de industria, como puede ser la láctea en este caso”. Mientras que la guía Harvard recomienda beber agua, el USDA, todavía, "aconseja ingerir lácteos en cada comida, incluso aunque no haya pruebas de que prevenga la osteoporosis".

“El Centro de Salud Pública de la Universidad de Harvard, que asegura que el calcio es necesario para el bienestar de los seres humanos pero a ciertas edades, la leche no. Así, el instituto de investigación de EE UU concluye que el calcio es imprescindible durante la infancia para la formación de los huesos”(García, 2014)

Hay una serie de controversias alrededor de una serie de mitos que ponen “la leche” como un complemento negativo en la dieta diaria, más aun en los adultos. Se puede tomar como un debate a largo plazo, ya que no hay pruebas suficientes para creer que la leche tiene consecuencias negativas. En cambio, existen una serie de pruebas que hablan de los nutrientes que imparten los lácteos. Tomando en cuenta ambas posturas, es importante encontrar la razón dentro de todas estas especulaciones, ya que como se comprobó anteriormente tiene una serie de beneficios, que de una manera correcta se puede tomar la leche como un suplemento adicional a una educación alimenticia.

CONCLUSIÓN

Retomando lo anterior, son muchos los estudios y especialistas que nos ofrecen un sinfín de motivos por los que se desaconseja el consumo de leche de vaca. La OMS advierte que un consumo excesivo y precoz (infancia) de leche de vaca puede desencadenar problemas de riñón y aumentar el riesgo de anemia.

Tomando en cuenta los nutrientes que aporta la leche al organismo, los beneficios físicos que aporta la leche, después de debatir las diferentes posturas de distintas instituciones respecto a los beneficios que esta aporta. Podemos comprobar que “El consumo diario de leche es importante para la salud.” Teniendo en cuenta el sabor de la leche y sus nutrientes, un consumo muy moderado de este preciado alimento no parece tener demasiados inconvenientes. Por otra parte, también son muchas las personas expertas (como Josephine Wills, Directora General del Consejo Europeo sobre la Alimentación) que defienden este alimento, que destacan el poder nutritivo de la leche y aseguran que su consumo moderado no solo no genera enfermedad alguna, sino que favorece los principios de una nutrición equilibrada. Así también como CIIECAM, El Centro de Salud Pública de la Universidad de Harvard, y otras instituciones mencionadas anteriormente que aprueban totalmente el consumo de la leche en una dieta diaria. Parece razonable suponer que tanto el desarrollo de una enfermedad como el hecho de disfrutar de una salud impecable no dependen de un sólo alimento, sino de una serie de hábitos o costumbres alimenticias que hacen que la balanza se decante hacia la salud o la enfermedad.

REFERENCIAS

Alvarez, M (2015)¿Por qué es bueno beber leche? Mitos y razones científicas. Recuperado el 31 de Enero del 2017 de: http://www.dmedicina.com/vida-sana/alimentacion/nutricion/2015/06/01/bueno-beber-leche-mitos-razones-cientificas-69792.html

Brafa A. (2014) ¿La leche es beneficiosa o perjudicial para nuestra salud?. Recuperado el 31de Enero del 2017 de:http://www.doctissimo.com/mx/nutricion/alimentos/tipos-de-alimentos/la-leche-es-buena-o-mala

American Academy of Pediatrics (2012) Advice to Children to "Drink Their Milk" Should come with Recommended Amounts. Recuperado el 31de Enero del 2017 de:https://www.aap.org/en-us/about-the-aap/aap-press-room/pages/Advice-to-Children-to-Drink-Their-Milk-Should-Come-With-Recommended-Amounts.aspx

Alais, C. (1985). Ciencia de la leche. Editorial Continental. 9na Edición. México DF, México, 40, 54-88.

Luquet, F. M. (1991). Leche y productos lácteos: vaca-oveja-cabra. Acribia.

Moreno, A. (2003). Leche y sus derivados. Trillas.