Aplicación del Método científico durante la identificación de biomoléculas

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Bajo las mismas condiciones, el glucógeno da una coloración café.

¿Cómo se puede identificar la presencia de almidón en una muestra?

Al mezclarse la sustancia con yodo está formada por un complejo de color azul.

¿Qué relación existe entre las biomoléculas, glucógeno y almidón?

Ambas son moléculas de reserva energética, plantas (almidón y animales).

Prueba de Biuret

La reacción de Biuret es producida por los péptidos y proteínas pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico que se destruye al liberarse los aminoácidos. Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una substancia compleja llamada biuret que en contacto con una solución de sulfato cúprico diluida da una coloración violeta característica.

¿Cómo se puede identificar la presencia de proteínas en una muestra?

Al observar una coloración violeta, mezclando la proteína y un alcalino.

¿Qué sucede en la reacción de biuret?

Se forma una sustancia compleja llamada biuret que da una coloración violeta.

Prueba del Sudan III

El Sudan III actúa sobre lípidos. Cuando se mezcla un lípido con agua, se forman dos capas. Si se agrega a la mezcla anterior una solución colorante no polar como el Sudan III la capa lipídica de la mezcla selectivamente absorberá el colorante. Para que la prueba de Sudan III sea positiva, se deberá observar las dos capas y la presencia del colorante en la capa lipídica. La prueba sudan III detecta las cadenas de hidrocarbonos que están en la molécula, estos grupos de hidrocarbonos se tiñen de rojo.

¿Cómo se puede identificar la presencia de lípidos? Mediante la aparición del color rojo en la capa liquida al añadir una solución colorante.

MATERIAL Y EQUIPOS:

Agua destilada

Benedic: para carbohidratos, mono y disacáridos

Solución de glucosa

Refresco sin color

Refresco de dieta sin color

Lugol: para almidón

Solución de Almidón

Papa

Harina

Biuret: para Proteínas

NaOH al 2.5%.

Clara de huevo

Almidón

Leche

Sudan III: para lípidos

Aderezo para ensalada Refresco sin color

Aceite

Tubos de ensaye limpios 16

Gradilla

Parrilla

Vasos de precipitado

Actividad 1: Reactivo Benedict

- Numerar 4 tubos limpios del 1 al 4.

- Agregar 1ml de las sustancias de la siguiente tabla en los tubos. Una sustancia por tubo

- Añadir 1ml del reactivo Benedict en cada tubo y mezclar.

- Colocar todos los tubos en agua hirviendo durante 2 minutos.

- Remover cuidadosamente los tubos del agua y observar si existe algún cambio de coloración y hacer las anotaciones correspondientes en la tabla.

Tubo

Contenido

Color inicial

Color después de hervir

Resultado

1

Solución de glucosa

amarillo

verde

+

2

Refresco sin color

transparente

naranja

+++

3

Refresco de dieta sin color

transparente

azul

0

4

Agua destilada

transparente

azul

0

CONCLUSIONES: como el agua destilada y el refresco de dieta no contiene azucares, no cambio de color. Con esto se puede llegar a la conclusión que la solución de glucosa y el refresco contiene más azúcar.

Actividad 2: Reactivo Lugol (yodo)

- Numerar 3 tubos limpios del 1 al 3.

- Añadir 2 gotas de yodo en cada tubo.

- Anadir 1ml de las sustancias, del 1 al 3

- , una sustancia por tubo y anotar los resultados en la siguiente tabla.

- Colocar 1 gota de yodo en una muestra de papa, anotar los resultados en la siguiente tabla.

Tubo

Contenido

Color inicial

Color final

Resultado

1

Solución de Almidón

blanco

Morado

+++