Complejos economicos.
Enviado por karlo • 27 de Junio de 2018 • 845 Palabras (4 Páginas) • 302 Visitas
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Por esta razón se distingues 2 zonas:
- Las zonas de cría se dedican a la producción de terneros hasta el destete, en que alcanzan los 160 kg aproximadamente. Ocupan los campos de menor receptividad.
- Las zonas de engorde o invernada coinciden con los terrenos altos, con pasturas inducidas y buena provisión de agua. A ellas se llevan terneros de 8 o 9 meses y se los mantiene hasta que su peso alcance alrededor de los 450 kg cuando son envidados para su faena a los frigoríficos.
La industrialización: los establecimientos frigoríficos se encargan de la matanza de las reses y de la preparación de los animales para ser vendidos por medias reses o por cortes y sus subproductos. El proceso comienza con el baño previo del animal. También se hace el deshuesado, deshidratado y la preparación y envasado de distintos subproductos como las vísceras, la lengua, entre otros.
La comercialización: la carne y los subproductos son enviados al mercado interno o la exportación
c.Complejos económicos de los lácteos
- La producción: la crianza se hace a campo abierto o por estabulación, con pasturas artificiales o con alimento balanceado. En algunos lugares solo se realiza el ordeñe manual o mecánico y la leche es vendida y transportada en tanques cisterna a las grandes empresas que la industrializan. En otros casos son empresas integrada que tienen el ganado, realizan el ordeñe y la industrialización en el mismo lugar. La producción láctea se destina a la elaboración de manteca, dulce de leche, leche en polvo o condensada y quesos de consumo diferido.
El sector tambero está pasando por una crisis porque los altos precios que alcanzan los productos derivados como los quesos, no se reflejan en los ingresos de los productores lecheros, puesto que las mayores ganancias quedan en el industrial o en los intermedios.
- La industrialización: La leche entera es sometida a distintos procesos que modifican las propiedades de la misma para obtener variedades. Entre los subproductos que en gran parte se destinan a la exportación se encuentran los quesos duros que permiten el rallado, los semiduro y los blandos. Elaboran además dulce de leche,yogurt,crema de leche, y
- } manteca
- La comercialización se realiza en el mercado interno y también se exportan principalmente quesos y leche en polvo dentro del Mercosur.
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