ETIQUETADO.

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1.3.2. Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados (codex stan 1-1985)

Aspectos generales:

Los alimentos preenvasados no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en una forma que sea falsa, equivoca o engañosa, o susceptible de crear en modo alguno una impresión errónea respecto de su naturaleza en ningún aspecto.

Los alimentos preenvasados no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en los que se empleen palabras o ilustraciones u otras representaciones graficas que se refieran a –o que sugieran, directa o indirectamente- cualquier otro producto con el que se trate de confundirse, ni en una forma alguna con aquel producto.7

1.3.3. Norma general para el etiquetado de aditivos alimentarios que se venden como tales – codex stan 107-1981

Aspectos generales:

Los aditivos alimentarios no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en una forma que sea falsa, equivoca o engañosa, o susceptibles de crear en modo alguno una impresión que sea errónea respecto a su naturaleza en ningún aspecto.

Los aditivos alimentarios no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones graficas que se refieran, o aludan, directa o indirectamente, a cualquier otro producto con el que tales aditivos alimentarios puedan confundirse, ni en una forma tal que pueda inducir al comprador o al consumidor a suponer que el aditivo alimentario se relaciona en forma alguna con aquel otro producto, salvo que el término “con aroma de x” podrá utilizarse para describir un aroma que no deriva de x, sino que reproduce su aroma.8

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CAPITULO 2. IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO

Dedicar unos minutos de manera habitual a leer el etiquetado, nos ayudará a seleccionar mejor los alimentos que nos permitan, por un lado, llevar una dieta adecuada, y por otro, prevenir enfermedades relacionadas con la alimentación.9

Como consumidores tenemos el derecho al acceso hacia la información nutrimental de los alimentos que consumimos ya que a través de ello podemos darnos una idea de las cantidades y raciones de ciertos nutrientes que contenga dicho alimento sin precisamente ser expertos en la materia.

Entre los beneficios que podemos obtener con respecto al etiquetado podemos mencionar:

- Conocer la fecha de caducidad del producto a consumir.

- Saber las condiciones de conservación y utilización del alimento.

- Identificar los conservantes y aditivos que se han utilizado.

- En personas alérgicas o intolerantes a algún nutriente podemos detectar ingredientes que puedan afectar a su salud.

2.1 Identificación del etiquetado

El etiquetado de los alimentos constituye el principal medio de comunicación entre los productores y vendedores de alimentos por una parte, y por otra, sus compradores y consumidores.10

Debemos tomar en cuenta que hay ciertos alimentos que están exentos de la etiqueta nutrimental, por mencionar algunos:

- Agua para consumo humano

- Hierbas, especias, condimentos o mezcla de ellas

- Extractos de café puros, granos enteros, molidos, descafeinados o no, solubles o no

- Infusiones de hierbas, té descafeinado o no, instantáneo y/o soluble que no contengan ingredientes añadidos

- Vinagres fermentados y sucedáneos

- Envases que además de contener el alimento o bebida no alcohólica tengan como propósito de servir de regalo o artículo decorativo en sí mismo

- Productos cuya presentación individual indique la leyenda de “No etiquetado para su venta individual”, o similar, y que se encuentren en un empaque múltiple o colectivo

- Los productos de venta a granel

La declaración nutrimental frontal consiste en la obligación de señalar:

• Grasa saturada

• Otras grasas

• Azúcares totales

• Sodio

• Energía

En la figura 1, se observa el orden que debe guardar la declaración nutrimental frontal:

[pic 1]

Figura 1. Orden de la declaración nutrimental

Fuente: Yeniffer Astrid Waleska Argueta Girón, 2014

Según indica la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), el etiquetado nutricional constituye el principal medio de comunicación entre los fabricantes de alimentos y los consumidores.

El etiquetado nutricional es una descripción que informa al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento y posee varias ventajas como:

- Facilita el comercio nacional e internacional de los productos alimenticios.

- Ayuda a mejorar la calidad nutricional de los productos alimenticios.

- Facilita al consumidor datos sobre los alimentos, para que pueda elegir su alimentación con discernimiento.

- Da a conocer al consumidor información válida y útil sobre el contenido nutricional del alimento.

- Proporciona un medio eficaz y estandarizado para indicar el contenido de nutrientes del alimento.

- Estimula la aplicación de principios nutricionales sólidos en la preparación de alimentos, en beneficio a la salud pública.

- Ofrece la oportunidad de incluir información nutricional complementaria en la etiqueta.

- Asegura que no se describa un producto, ni se presente información nutricional sobre el mismo, que sea