El zapallo.

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El proceso involucró dos fases: 1. Determinación de la Concentración Mínima Inhibitoria (CMI) de Cucúrbita máxima como antiparasitario, se usó tenías caninas (La tenia del perro (DIPYLIDIUM CANINUM) es un gusano platelminto parásito de los cánidos y los félidos en general, así como de los demás animales que hospedan pulgas), con tiempo 5 a 6 horas de aislamiento intestinal y 2.

Determinación de la Reacción adversa de Cucúrbita máxima en ratas albinas expuestas.

Se halló que la CMI de semilla de zapallo a razón de 23 g. en 100 ml de agua destilada es capaz de producir un efecto antihelmíntico.

Macroscópicamente a dosis de 23 g. a más se hallan alteraciones en la motilidad del helminto, hay un efecto proteolítico con un tiempo promedio de supervivencia de 38.4 minutos. Microscópicamente los proglótidos maduros presentan destrucción del tegumento con compromiso de la membrana basal. En los proglótidos grávidos hay destrucción de huevos, hallazgos mucho más acentuados a concentraciones de 30 y 32 g. de cucúrbita experimentados.

Se halló gastritis no erosiva superficial en ratas weys a dosis de 9g/kg posterior a las 4 horas de administración.

Esta investigación tuvo como hipótesis que La Concentración Mínima Inhibitoria (CMI) de Cucúrbita máxima es baja en gramos y la reacción adversa en ratas de experimentación estaría presente a dosis muy altas de consumo. Teniendo como objetivo: Brindar una alternativa terapéutica con el uso de Cucúrbita máxima (semilla de zapallo ante la parasitosis intestinal prevalente en nuestra región).

2. Estudio experimental realizado en la Universidad Técnica del Norte– Ibarra - Ecuador, 2012

En este documento sobre el zapallo se da a conocer los beneficios nutricionales y curativos, un recetario para la preparación de diferentes sopas y cremas; un informe sobre el valor nutritivo y los métodos de cocción para elaborar los diferentes platos. Es importante y recomendable que en nuestra dieta gastronómica, se incluya los platos preparados a base del zapallo, debido a su alto valor nutritivo.

Con el objetivo de Establecer los usos alternativos del zapallo en la elaboración de sopas y cremas.

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MARCO CONCEPTUAL

ANEMIA

La anemia se define como una concentración baja de hemoglobina en la sangre (falta de glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas). Aunque significa "falta de sangre", el término se refiere a la disminución de los glóbulos rojos en nuestra sangre es decir la deficiencia de hierro.

ANTIMICROBIANO

Es una sustancia que mata o inhibe el crecimiento de microbios, tales como bacterias, hongos, parásitos o virus. Basado en ello, los siguientes pueden referirse a agentes microbianos:

PROGLÓTIDE

Segmento sexual de una tenia adulta, que contiene órganos reproductores tanto masculinos como femeninos.

TEGUMENTO

Tejido orgánico que recubre ciertas partes de las plantas y de los animales.

ANTIHELMÍNTICO

Un antihelmíntico es un medicamento utilizado en el tratamiento de las helmintiasis, es decir las infestaciones por vermes, helmintos o lombrices. Los antihelmínticos provocan la erradicación de las lombrices parásitas del cuerpo de manera rápida y completa, ya sea matándolos o incitando en ellos una conducta de huida que disminuye la carga parasitaria y sin dejar complicaciones de la infestación.2 Un sinónimo de antihelmíntico, ampliamente usado para los remedios tradicionales de este tipo, es vermífugo.

MOTILIDAD

Es un término de la biología para expresar la habilidad de moverse espontánea e independientemente. Está referida tanto a organismos unicelulares como multicelulares. También es un término común para referirse genéricamente a la motilidad gastrointestinal.

BETACAROTENO

Generalmente se conoce como caroteno al compuesto químico llamado más específicamente β-caroteno (léase beta-caroteno). Este es el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana, por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioquímicos.

HEMOGLOBINA:

Es una proteína que contiene hierro y que se encuentra en los glóbulos rojos y su función principal es el transporte de oxígeno desde los pulmones hasta los diferentes tejidos corporales

FERRITINA:

Proteína que se encuentra dentro de las células y que almacena hierro para que el cuerpo lo pueda usar posteriormente

HEMATOCRITO:

Examen de sangre que determina el porcentaje de glóbulos rojos.

ACIDO FOLICO

El ácido fólico, folacina o ácido pteroil-L-glutámico (la forma aniónica se llama folato), también se conocen como vitamina B9,2 es una vitamina hidrosoluble necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glóbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara. Es una vitamina del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunos alimentos enriquecidos y en forma sintética (es decir, más fácil de asimilar). El folato deriva su nombre de la palabra latín folium que significa hoja de árbol

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MARCO REFERENCIAL

Definición del Zapallo

Es un planta rústica anual, rastrera (de ramas que se arrastran por el suelo criando raíces con mucha facilidad). Tiene dos grupos de flores que se abren por la mañana: las masculinas, portadoras de polen, en mayor número; y las femeninas, con ovario bien salientes, insinuando los frutos que van a nacer.

Es un cultivo propio de climas cálidos, sensibles al frío y a las heladas. Las temperaturas más adecuadas para su crecimiento oscilan entre los 20º-27º C.

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