LAS PLUMAS COMO RESIDUO AGROINDUSTRIAL: SU UTILIZACIÓN

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1.1 OBSERVACIÓN DE ACTIVIDAD DE ENZIMAS

Los geles permiten ver las actividades proteolíticas o degradantes que hay en los caldos de fermentación como bandas claras en un fondo azul. Para obtener la harina de plumas se fermento varias veces y el jugo resultan de del proceso se filtró a través de un tamiz para retener las plumas que no fueron degradadas, finalmente el filtrado se pasteurizo en un tanque agitado. Se analizó el contenido de aminoácidos de la harina de plumas fermentada utilizado un analizador de proteínas.

El sedimento celular que se produjo de la extracción del caldo de fermentación se utilizó para obtener pigmentos microbianos. Se realizaron ensayos enzimáticos usando colágeno, elastina keratin-azure para garantizar la degradación de sustratos proteicos, se determinó que las enzimas excretadas por K-rosea tienen la suficiente capacidad para degradarlos. Estas encimas pueden ser empleadas en diferentes tipos de industria por lo que tiene gran aceptación.

En la industria alimentaria se emplea para el ablandamiento de carnes, tratamiento de ulceras dérmicas; en la industria cosmética las bondades de los hidrolizados de la queratina en conjunto con ceramidas y vitaminas para el tratamiento y restauración de cabello, incluso en la preparación de cremas depilatorias gracias a la inclusión de queratinasas que contribuye a la remoción de vello capilar sin producir daños y en la industria peletera para el tratamiento y acondicionamiento de pieles.

La harina de plumas está compuesta principalmente por proteínas en un 67% y es mucho más digestible que la harina de plumas obtenida con plumas crudas, el producto fermentado a demás contiene fibra, carbohidratos y supera a las plumas en cuanto a minerales y grasas; con el proceso de fermentación se logró la obtención de aminoácidos esenciales incrementando su valor agregado. Lo que disminuiría costos de producción en la elaboración de alimentos para animales porque se reduciría la incorporación de aditivos como aminoácidos, vitaminas-minerales y otras fuentes de energía (grasa).

En cuanto a los pigmentos obtenidos en la cromatografía, se obtuvieron colores rojo y amarillo los cuales son ampliamente utilizados por la industria alimentaria para aumentar la coloración de salmónidos y peces ornamentales, que actualmente son producidos por síntesis orgánica o de fuentes vegetales.

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BIBLIOGRAFÍA

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