Las características del pimiento y su utilidad en la vida diaria.

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4.- Amarillo de Mallorca

Pimiento alargado, termina en punta y se caracteriza por su color amarillo durante todo el cultivo. Superficie lisa, de 16-18cm de largo y 6-8cm de ancho.

- Producción del pimiento morrón en México

México es líder en exportación de chile, con un comercio de 845 mil toneladas de este producto, lo que generó divisas por alrededor de 560 millones de dólares en 2014. Con una producción de 2.7 millones de toneladas, el país ocupa el segundo lugar en producción de chile verde, actividad en la que participan más de 12 mil productores y 144 mil hectáreas.

Tenemos más de 144 mil hectáreas en el país, de las cuales el 95% aproximadamente son de riego, y el resto, 5 %, de temporal. Además, se destinan más de 60 mil hectáreas a la producción de chile en seco.

México se producen unas 50 variedades de chiles entre los que se encuentran habanero, jalapeño, poblano, pimiento morrón, serrano, pasilla y guajillo, cuya cosecha representa el 20.6 % de la producción nacional de hortalizas.

- CEBOLLA

La cebolla es originaria de Asia, y se conoce desde el año 6.000 a.C. es un cultivo muy extendido por todo el mundo, ello se debe a que existe un gran número de cultivares con distinta adaptación a las diferentes condiciones ambientales que influyen en su vegetación. Los numerosos cultivares de cebolla que existen muestran una gran variabilidad en diferentes características de importancia hortícola, siendo múltiples los atributos que caracterizan a las diferentes variedades o tipos.

Nombre científico: Allium Cepa

Familia: liliaceae

- Las características de la cebolla y su utilidad en la vida diaria

En la cebolla su bulbo es comestible y presenta una estructura globosa, esférica o elipsoidal. Su interior está formado por capas gruesas, carnosas, donde se acumulan los nutrientes de la planta y protegidas por membranas finas, secas, delgadas y semitransparentes. Las tonalidades que adornan el interior varían del blanco al amarillento, aunque dependiendo de la variedad se pueden dar colores violáceos o rojizos. Su sabor es algo picante, pudiendo encontrarse también cebollas dulces. Estas cebollas no importando de cual sea se puede comer en caldo, mezclada con verduras, sobre todo se sugiere comerlo crudo, pues la cocción destruye sus componentes esenciales. También se puede utilizar como planta medicinal para diferentes tipos de enfermedades como: pérdida de audición, cáncer, acné, osteoporosis, ayuda a disminuir las alergias, y favorece la digestión.

Cebolla blanca[pic 4]

Es la más crujiente en cuanto a textura y de sabor más intenso. Las que más se usan, sobre todo en la cocina Mexicana (además de la morada). Son más grandes que otras variedades y tienen una piel más fina, casi como si fuera papel. También son astringentes pero no demasiado dulces y son muy crujientes debido a su alto contenido en agua.

Cebolla morada

Ésta es la que mejor sabe para comerla cruda. Las cebollas rojas son las más suaves, en cuanto a sabor y añaden un toque de color a cualquier plato. Es fresca y un poco dulce, con un regusto ligeramente amargo. No es tan picante como una cebolla amarilla pero todavía tiene un sabor muy fuerte.[pic 5]

De tal forma que sus usos más comunes suelen ser: guacamole, ensaladas, sandwiches, para hacer encurtidos con ella, ya que su sabor es suave y más delicado.

- Variedad de la cebolla

Cebolla amarilla:

La más conocida mundialmente, la que encontramos en todos los supermercados en tubos, en bolsas, sueltas. La que más se cocina, sin duda alguna. Tiene finas capas de carne blanca y una piel de color amarillenta tirando a marrrón. Es una variedad muy astringente pero también tiene mucho azúcar. Al ser cocinada ese punto astringente se vuelve bastante dulce y suele tomar un suave color marrón.[pic 6]

Cebolla dulce: [pic 7]

Es muy similar a las amarillas pero los sabores son diferentes y se usan mejor para otro tipo de platos, como os he comentado. La cebolla dulce tiene capas finas, lo que la hace perfecta para cortarse en aros, y es bastante dulce comparada con otras cebollas. Además es perfecta para la "Sopa de Cebolla" al estilo francés.

Chalotas o escalonia [pic 8]

Es muy habitual en la cocina francesa, tiene un aspecto muy diferente al resto de cebollas con una apariencia similar a la de los bulbos. Es muy suave y aromática con cierto toque dulce y picante al mismo tiempo, que hace que se produzca una mezcla que nos recuerda a la cebolla y el ajo.

- Producción de la cebolla en México

México es el primer productor a nivel mundial de cebolla fresco con más de 1.4 millones de toneladas por año.

La cebolla es la quinta hortaliza más importante cultivada en territorio mexicano, cubriendo 43 mil hectáreas [SAGARPA]. Anualmente se exportan alrededor de 176 mil toneladas a Estados Unidos que equivalen al 15% de la producción nacional, con un valor aproximado de 127 millones de dólares.

El 95% de la producción mexicana se concentra en Chihuahua, Tamaulipas, Michoacán, Baja California, Guanajuato, Zacatecas, Morelos, Puebla, San Luis Potosí, Jalisco y Sonora, destinándose 85% de la producción en fresco para consumo nacional, 12% para industrialización (sazonada, aderezada, en hojuelas, deshidratada, granulada, picada o rebanada), y el 3% restante para elaborar aceites.

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- PROCEDIMIENTO GENERAL

Para realizar esta actividad o experimento fue necesario seguir diferentes pasos que son:

- Pensé detenidamente en el fruto que iba yo a experimentar.

- Compre la fruta que me gusto y fue el pimiento morrón verde, amarillo y rojo, también compre cebollas blancas y moradas.

- Conseguí un instrumento de medición que sea apropiado para la fruta (en este caso fue el vernier).

- Al tener la fruta (pimiento y cebolla),