METODOS DE EXTRACCION Y SEPARACION

...

Se tomaron 10 g de repollo y a este se le adicionaron 50 ml PH2 (alcohol etilico acidorado) esta se macerar durante 10 minutos para luego filtrar solución, este procedimiento se repitió para los PH2, PH4, PH7, PH10 y PH 11

RELACION ENTRE EL PH Y CAMBIOS DE PIGMENTOS DEL REPOLLO

[pic 7]

IMAGEN 4

2- PROCEDIMENTO

Para evaluar la calidad de una bebida alcohólica determinada se pueden utilizar métodos físicos y químicos , con el fin de comparar o establecer alguna diferencia en los criterios de calidad establecidos por la normatividad vigente que los rige

Para el procedimiento de análisis de la bebida alcohólica en la práctica se utilizan 5 métodos : Examen organoléptico , examen físico , determinación del grado de alcohol , determinación del extracto seco y determinación de la acidez

El examen organoléptico depende de las propiedades físicas de la sustancia que podemos percibir con los sentidos del cuerpo humano como lo es la visión que en este caso nos permitirá determinar el color de la sustancia y la nitidez del licor , este último se refiere a la turbidez o presencia de partículas que afecten la pureza de la bebida alcohólica , para obtener el olor de la sustancia se calienta una pequeña cantidad de esta y agitando constantemente se podría percibir alguna característica en el olor que emana la bebida , igualmente para el sabor , catamos una muestra pequeña haciendo uso de nuestro sentido del gusto con esto se puede establecer la característica de sabor propia del licor que estamos estudiando .

EXAMEN ORGANOLEPTICO

[pic 8]

IMAGEN 5

En el examen físico determinamos la densidad de dicha sustancia haciendo uso del picnómetro , el cambio de densidad nos puede indicar una alteración en la sustancia

Como análisis necesario para el control de calidad de una bebida alcohólica se determina el peso de ( ron ) por botella y

el volumen de ( ron) por botella, los cuales se comparan con los datos etiquetados en la muestra a estudiar

Determinación del ph y el índice de refracción los obtenemos mediante un potenciómetro o con un indicador universal y con un refractómetro respectivamente.

REFRACTOMETRO

[pic 9]

IMAGEN 6

Para la determinación del grado de alcohol efectuamos una destilación simple la cual se efectúa mezclando 100 ml de la bebida alcohólica con 100 ml de agua destilada en un balón de 500 ml con desprendimiento lateral, el cual se conecta a un refrigerante , la sustancia producto de este proceso se concluye cuando en un Erlenmeyer se recogen 100 ml del destilado , posteriormente tomamos la temperatura del destilado y procedemos a determinar el grado de alcohol por medio de un alcoholímetro o termómetro de Gay-Lussac

DESTILACION

[pic 10]

IMAGEN 6

La determinación del extracto seco no indica el contenido de sólidos totales después de haber retirado todo el contenido alcohólico de la sustancia , apoyándonos con el valor de la determinación del grado de alcohol obtenemos la densidad del mismo por medio de un picnómetro ,y se obtiene así:

D” = ( D - D’ ) + 1 : donde D” es la densidad del extracto seco , D’ es la densidad del destilado y D es la medida de densidad propia de la bebida alcohólica.

Los resultados del análisis organoléptico y físico de las tres sustancias vinieron ron y aguardiente se encuentra en las siguientes tablas respectivamente:[pic 11][pic 12]

3-PROCEDIMIENTO

Para la separación de colorantes por cromatografía se utilizaron 3 métodos en capa fina, en columna y en cuantificación por espectrofotometría.

Para realizar la preparación en columna se hizo una suspensión entre la fase estacionaria y la fase móvil a la cual se le agregó 1 ml de m-nitroanilina y para comenzar la elución se le agregaron 10 mL de acetato de etilo etanol al terminar de salir de la columna la primera sustancia se midió el volumen que nos dio 9.8 ml (foto) y para determinar la cantidad de colorante recuperado, a la muestra se le midio la absorbancia que nos dio 0.489.

[pic 13][pic 14]

Para la evaluacion en la separacion de la mezcla en fases moviles, se tomo con un capilar un poco de m-nitroamilina y suavemente se acerco a la fase estacionaria este proceso se repitio 3 veces, despues de realizado este proceso la fase móvil se dejó saturar alrededor de unos 10 min en la camara y cuando el solvente estuvo a punto de llegar al borde superior se extrayo la placa y se marco la distancia recorrida por las sustancias y la distancia recorrida por el solvente.

y por ultimo para calcular la curva de calibracion de la mezcla se tomo espectrofotmetro se ajusto en una longitud de onde de 400 nm y se midio el patron de m-nitroamilina de 200 ppm y partir de aqui se hicieron diluciones seriadas para obtener 100 ppm, 75 ppm, 50 ppm 25ppm y el grafica #1 se muestran su interaccion .

Concentracion

Absorbancia

200

1,743

150

1,308

100

0,877

75

0,677

50

0,58

25

0,232

[pic 15]

DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Comparando los diferentes metodos de extraccion utilizados y los resultados observados en la tabla # 1, teniendo en cuenta que podria haber un dato en la extraccion de maceracion que es incorrecto al darnos un porcentaje de eficiencia del 100%, este sigue siendo el metodo de extraccion mas efectivo en cuanto el porcentaje de materia grasa, esto se debe