Proyecto de sistema de gestion ambiental
Enviado por Helena • 20 de Noviembre de 2018 • 8.057 Palabras (33 Páginas) • 460 Visitas
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Giro:
- Servicios para proveer raspados para el consumo
La misión con la que cuenta la refresquería “El manantial” es la siguiente:
- Misión
- Ser una empresa que ofrezca productos refrescantes cuando nuestros estándares de calidad, manteniendo nuestra amabilidad y servicio a nuestros clientes con un equipo eficaz y eficiente, comprometidos con la competitividad y crecimiento de la misma.
La visión con la que cuenta la refresquería “El manantial” es la siguiente:
- Visión
- Lograr ser una empresa líder en su rama implementando la mejora continua en todas las áreas, con el objetivo de mantener satisfechos a nuestros clientes cautivos y potenciales con el fin de lograr el crecimiento individual y colectivo, incursionándonos en nuevos nichos de mercado.
El objetivo con el que cuenta la refresquería “El manantial” es el siguiente:[pic 13]
- Objetivo
- Dar a los clientes un producto de calidad, que satisfaga sus necesidades.
Los objetivos particulares con los que cuenta la refresquería “El manantial” son:
- Objetivos particulares de la empresa:
Mantener a nuestros clientes cautivos y potenciales.
- Lograr consolidar el equipo de trabajo, tener versatilidad en las áreas del mismo con un esquema multidisciplinario.
- Establecer horarios fijos para consolidar la funcionalidad de los equipos de trabajo.
- Consolidar excelencia de servicio y la atención al cliente.
- Consolidación del proyecto para el crecimiento personal y empresarial buscando el desarrollo de los que conformamos esta empresa familiar.
- Lograr una estructura organizacional que nos permita consolidar la empresa en una franquicia.
Distribución de planta[pic 14]
[pic 15]
c) DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.[pic 16]
La empresa Refresquería “El manantial” ofrece dentro del local los siguientes productos:
- Raspados, de distintos sabores según el gusto de cada persona.
- Diagrama de flujo
[pic 17]
El proceso para la elaboración de los raspados de la refresquería “el manantial” se lleva a cabo de la siguiente manera:[pic 18]
Elaboración del jarabe de leche.
- Descarga de materia prima (Leche y otros insumos).
- Revisión del material, verificar que la materia prima este en buen estado.
- Se pone la leche en los recipientes (ollas).
- Hervir.
- Se le agrega el sabor, según el que se esté elaborando (nuez, coco, moca entre otros) los cuales son los que ofrecen.
- Se cambia de olla.
- Se pone a hervir los jarabes de nuevo.
- Se vacían en un recipiente de plástico y se deja enfriar.
- Se deja enfriar a temperatura ambiente.
- Se licua el jarabe.
- Para después almacenarlo al cuarto frio.
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Descarga Materia prima Almacén[pic 26]
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Enfriamiento Lavado de ollas Hervir la leche
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Cuarto frio
El proceso para la elaboración de los raspados de la refresquería “El manantial” se lleva a cabo de la siguiente manera:[pic 36]
Elaboración de jarabe de frutas.
- Descarga de materia prima (Leche y otros insumos).
- Revisión del material, verificar que la materia prima este en buen estado.
- Se almacena
- Se traslada la materia que se utilizara al fregadero.
- Se desinfecta el producto.
- Y se vuelve a lavar.
- Se pica la fruta
- Se almacena en un recipiente y se le agrega azúcar y agua.
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Descarga Materia prima Almacenamiento
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Picado de fruta Lavado de fruta Desinfección
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Hervir la fruta Cuarto frio
d) PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE OFRECE[pic 56]
La refresquería “El manantial” ofrece el siguiente producto con una gran variedad de sabores al público, los cuales se enlistaron de la siguiente manera:
- Melón
- Piña con coco
- Nuez y fresa
- Tamarindo y nanchi
- Nanchi
- Guayaba
- Fresa
- Frutas
- Coco
- Papaya
- Tamarindo
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