Quinonas y colorantes

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- colorantes ácidos: como por ejemplo la eosina, utiizada en la histología para teñir tejidos.

- colorantes básicos: como por ejemplo el azul de metileno.

- colorantes neutros: son colorantes en los que la porción ácida y la básica colorean. Tiñen las partes básicas de una célula de un color y las partes ácidas de otro. Ej. el esinato de azul de metileno.

- colorantes indiferentes: tiñen aquellas estructuras o sustancias que los disuelven más fácilmente que el líquido en que están preparados. Un ejemplo es el colorante sudan, un colorante de lípidos.

Colorantes naturales

Según sus caracteristicas fisicas los podemos encontrar

- Colorantes directos: son los grupos de colorantes de autocianinas, carotinoide derivados de calcona, son obtenidos en una solucion acuosa y estra extracción se una directamente para teñir o pintar en fio o caliente,

- Mordentes: no pueden pientar por si solo, requiere de un tratamiento especial de sales metalicas solubles con la cual reacionan.

- Tipo de reduccion: son derivados del indiol, se encuntra en los vegetales o animales, pero son insolubles, para lo que es necesario aplicarles una solucion reductora volviendose incolora y después se oxida para debolverle el color. Un ejemplo es el añil.

- Pigmentos: son polvos de materiales minerales, son insolubles, por lo que se mesclan con engrudo, cola, resina, caseina, clara de huevo, etc., para formar una pasta y asi ser utilizado.

Estos colorantes pueden ser utilizados sobre textiles principalmente.

Características químicas

- Colorantes flavonoides: presenta cuatro grupos principales.

Grupo

Color

Procedencia

Flavonol

Amarillo

Bidens

flavonona

Crema amarillo

Perejil

Calcona

Rojo y amarillo

Cartamo

Antacianina

Rojo y violeta

Tinantina

- Colorantes caroteniodes:

Grupo

Color

Procedencia

Caroteno

Anaranjado

Zanahoria

Xantofila

Amarillo

Achiote

- Colorantes tipo quinona:

Grupo

Color

Procedencia

antroquina

rojo

Rubia cochinilla

Naftoquinona

Violeta

Henna

- Derivados de Delfinidina: color azul proviene de la hierba de pollo.

- Derivados de dihidropilano: color rojo y violeta proviene del palo de brasil.

- Grupo Betaleina: color rojo proviene del betabel.

- Grupo Xantonas: color amarillo proviene de algunos líquenes.

- Grupo tanino-Pirogallo y Catecol: color café proveniente del castaño.

- Grupo Clorofila: color verde proveniente de las plantas verdes.

Colorantes naturales quinionicos:

Los pigmentos naturales quinionicos son metaboliyos elaborados por las plantas superiore, los liquienes, hongos, artrópodos y algunos insectos, sus colores van del amarillo, anaranjado, rojo y negro.

Los antropodos se producesn las metil, diaquil y metoxi-benzoquinonas

De los hongos se obtinen la espinulosina, fumigatina, treniquinonas

De las plantas superiores: las delbergiona, perezonas, nftoquinonas

De los erizos y estrellas de mar obtenemos las equinocromos

Las antraquinonas conforman un grupo mas numeroso de los pigmentos quinonicos, que se encuentran en las leguminosas, rubiaceas, poligonaceas, liliaceas y en insectos como la cochinilla, de este ultimo se obtiene el acido carmico que se utilisa para coloreas alimentos, fármacos, cosmeticos, entre otros.

Colorantes sinteticos:

Estos deben tener una serie de propiedades: deben ser inocuos, estructura química definida, poder colorante, estable frente a la luz y calor, compatibilidad con otros productos, carecer de olor desagradable, económico. Las altas temperaturas, la luz, el pH pueden afectar a su estabilidad se clasifican en:

- Categoría A: Colorantes admitidos para uso alimentario.

- Categoria B: Colorantes que no han sido lo suficientemente estudiados para ser incluidos en la categoría A.

- Categoría C-I: Colorantes no estudiados de forma exhaustiva, pero de los cuales ya se tienen bastantes datos obtenidos de los ensayos de larga duración.

- Categoría C-II: Colorantes con datos inadecuados para su evaluación, pero no se conocen resultados de los ensayos de toxicidad de larga duración, como para relacionarlos con procesos cancerígenos.

- Categoría C-III: Colorantes de los cuales se tienen pocos datos para evaluarlos, pero que son suficientes como para relacionarlos con efectos perjudiciales para la salud.

- Categoría D: Colorantes de los cuales se desconocen casi por completo, datos referentes a su posible toxicidad. En la etiqueta debe constar el tipo de colorante, en caso de que el alimento