Análisis de un problema: la cafetería de Luis

Actividad: Análisis de un problema: la cafetería de Luis

Objetivos

Que utilices la metodología propuesta para poder definir el problema y analices una situación con objetividad y sin contar con toda la información, además de proponer posibles causas y soluciones.

Descripción de la actividad y pautas de elaboración

Para obtener resultados satisfactorios en el análisis de problemas, los cinco pasos que proponemos deben realizarse en estricto orden. A medida que avanzamos, eliminamos información irrelevante para quedarnos, al final, con la verdadera causa.

A continuación, te presentamos una situación que deberás analizar para detectar el problema y proponer una posible solución basada en tus observaciones. Para hacerlo, deberás usar la metodología planteada en el tema «Competencias para decidir». Los cinco pasos que seguir en el análisis de problemas son los siguientes:

1. Describir la desviación.

2. Especificar el problema.

3. Desarrollar posibles causas.

4. Probar las causas posibles para llegar a la más probable.

5. Verificar para definir la causa verdadera.

Después, deberás llegar a tus propias conclusiones y proponer, por lo menos, tres posibles soluciones. Selecciona una y justifícala, además, diseña un método para verificar si está dando resultados.

La cafetería de Luis

Una pequeña cafetería del centro de la ciudad en la que vives ha tenido muchísimo éxito desde su apertura. Cuando iniciaron tenían un pequeño local con cinco mesas para cuatro personas cada una, un menú de aproximadamente veinte opciones de bebidas y cinco postres a elegir.

Fuente: https://pixabay.com/es/

El personal que laboraba en ese momento consistía en un barista, un mesero y el dueño, Luis, que desempeñaba las funciones de administración y compras. Solamente se abría un turno, el vespertino. Sus ventas se fueron incrementando en un 10 % cada mes desde su apertura y su punto de equilibrio se alcanzó en el decimonoveno mes.

En el séptimo mes, se dieron cuenta de que estaban perdiendo mucho negocio al no abrir en horario matutino, y en el decimosegundo mes, se decide ampliar los horarios de servicio. Se incrementó la plantilla laboral pasando a tener dos turnos y un cubreturnos que trabaja en la barra de café en el horario matutino y cubre el descanso del horario vespertino. Por lo que pasó de tener solamente dos personas a tener cinco.

Hace seis meses decidió ampliar el negocio, por