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Enviado por   •  24 de Marzo de 2018  •  965 Palabras (4 Páginas)  •  647 Visitas

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UNIDAD 2. PRINCIPALES CONSTITUYENTES DE LA CARNE Y LA LECHE.

TIEMPO: 2. Semanas

COMPETENCIA

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS DIDACTICAS

INDICADORES DE LOGROS

ESTRATEGIAS EVALUATIVAS

Reconocer la función de cada componente en el alimento en la nutrición e ingredientes en la conservación de los alimentos.

Composición química de los alimentos. Principales funciones en el organismo y valor nutritivo de los constituyentes de los alimentos.

Definiciones de ingrediente, aditivo, contaminante y adulteración.

Conferencia.

Taller.

Laboratorio.

Reconoce la función de cada componente en el alimento en la nutrición e ingredientes en la conservación de los alimentos.

Demuestra habilidad en el desarrollo de las actividades en el laboratorio

Consultas asignadas.

Preguntas.

Conversatorio

Evaluación práctica en el laboratorio.

UNIDAD 3. ALTERACIONES DE LOS ALIMENTOS PECUARIOS

TIEMPO: 2 semana

COMPETENCIA

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS DIDACTICAS

INDICADORES DE LOGROS

ESTRATEGIAS EVALUATIVAS

Comprender la influencia de los microorganismos y contaminantes en la descomposición de los alimentos

Causas de deterioro de los alimentos. Microorganismos en los Alimentos, insectos, parásitos y roedores, enzimas, ambiente; presentes en productos pecuarios.

Conferencia

Taller

Laboratorio

Comprende la influencia de los microorganismos y contaminantes en la descomposición de los alimentos

Demuestra habilidad en el desarrollo de las actividades en el laboratorio

Evaluación escrita y práctica en el laboratorio

UNIDAD 4. TECNOLOGÍA DE CARNES

TIEMPO: 5 semanas

COMPETENCIA

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

INDICADORES DE LOGROS

ESTRATEGIAS EVALUATIVAS

Aplicar la tecnología del procesamiento de cárnicos, para aprender los métodos de conservación de alimentos.

Métodos, técnicas y Operaciones unitarias en el procesamiento de carnes y derivados cárnicos.

Análisis de documentos.

Aprendizaje basado en la práctica.

Laboratorio

El estudiante:

Aplica la tecnología del procesamiento de cárnicos, para aprender los métodos de conservación de alimentos.

Demuestra habilidad en el desarrollo de las actividades en el laboratorio

Evaluación oral y práctica en el laboratorio

UNIDAD 5. TECNOLOGÍA DE LACTEOS.

TIEMPO: 5 semanas

COMPETENCIA

CONTENIDOS

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

INDICADORES DE LOGROS

ESTRATEGIAS EVALUATIVAS

Aplicar la tecnología del procesamiento de leche y derivados lácteos, para aprender los métodos de conservación de alimentos.

Métodos, técnicas y Operaciones unitarias en el procesamiento de leche y derivados lácteos.

Análisis de documentos.

Aprendizaje basado en la práctica.

Laboratorio

El estudiante:

Aplica la tecnología del procesamiento de leche y derivados lácteos, para aprender los métodos de conservación de alimentos.

Demuestra habilidad en el desarrollo de las actividades en el laboratorio

Evaluación oral y práctica en el laboratorio

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