Curso de capacitación para meseros

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Los puntos que el capacitador debe abarcar son los siguientes:

- Vajilla, cubiertos y mesa

- Cortesías y atenciones

- Comendas (bienvenida, orden y despedida)

- Valores del servicio

- El mesero es un vendedor

- Imagen

- Cualidades de un mesero

Durante el curso se realizaran constantes evaluaciones en las que el capacitador registrara los progresos que vea en cada uno de los participantes así como las deficiencias en las cuales deberá trabajar.[1]

El capacitador comenzara con la bienvenida, una pequeña inducción que consiste en un rol playing y una evaluación. Esto le servirá como antecedentes al terminar el curso. El capacitador deberá pedir ayuda a los capitanes de mesero o en su defecto a meseros mismo ya sean externos o internos.

Las indicaciones de los bloques y días se muestran en el transcurso del documento, así como las tablas con la síntesis de la actividades a realizar.

El curso de capacitación como ya se mociono abarca tanto conocimientos teóricos como practicas, el contenido esta dividido en cinco bloques:

[pic 7]

Como ya se menciono el curso es presencial y dura cinco días, la canledarización ofrece un mejor panorama de la implementación de curso y ofrece una breve descripción de las actividades:

[pic 8][2]

Objetivos y perfil

Caracteristicas o perfil de los participantes

Este curso es dirigido a hombres y mujeres que pretendan laboran en el área de gastronomía como meseros en empresas de alimentos y bebidas y deseen prepararse para obtener los conocimientos necesarios para atender al cliente.

Objetivo general del curso

Otorgar competencias técnicas los meseros a través de un programa de capacitación que le brinde preparación la técnica y práctica que necesita el mesero para la atención del cliente.

Objetivo particular del curso

Otorgar los conocimientos necesarios a la persona para ser capaz de atender a las necesidades de los clientes, ofreciendo servicios disponibles en el establecimiento, según el estándar de calidad definido, teniendo como objetivo la satisfacción del cliente.

Objetivos especificos del curso

Se espera que la persona después de recibir el programa de capacitación sea capaz de:

- Otorgar al mesero la información necesaria para sugerir al comensal un platillo.

- Instruir al mesero sobre las distintas funciones de las herramientas y su debido uso.

- Actuar en las diversas actividades que involucran contactos interpersonales (cliente y equipo de trabajo) facilitando las interacciones sociales en busca de cooperación.

- Comunicarse en forma clara y objetiva, facilitando la actuación en el equipo de trabajo.

Beneficios al aplicar el curso de capacitación para meseros

La capacitación esta legalmente fundamentada por el derecho laboral y la Constitución de los Estados Unidos Mexicanos, es por eso que al aplicar capacitación al personal la empresa se beneficie de forma bipartita.

- La capacitación mejora las habilidades, cambia actitudes y fomenta a la autoevaluación y la toma de decisiones

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- La capacitación influye en las conductas de las personas es decir; los empleados se sienten más seguros del trabajo y la seguridad es un punto clave para la motivación.

- Los empleados están más motivados y por consecuencia más felices en el empleo. Esto se ve reflejado en números positivos, en las entradas de dinero ala empresa.

- La capacitación puede convertirse en desarrollo.

Al aplicar el “curso de capacitación para meseros”, el empleado no solo se capacitara si no que también tendrá la capacidad de desarrollarse en el ámbito de restauranteria.

- El mesero tendrá una inducción sobre el puesto, conocerá el área donde trabajara.

- El mesero capacitado por nuestro curso será capaz de hacer comandas efectivas, entablar una excelente relación con el comensal y sus compañeros de trabajo.

- El mesero obtendrá conocimientos en: cristalería, cubiertos y vajillas.

- El mesero capacitado mejorara su ritmo en el trabajo y esto beneficiara tanto al restaurante como al desarrollo del mismo mesero.

Curso de capacitación para Meseros

El mesero cumple con una serie de funciones fundamentales, para el restaurant. Podemos rescatar los siguientes puntos:

- Atención al cliente mediante un servicio de calidad, ameno, amable, directo, rápido, eficaz y eficiente. El servicio es la clave principal de un buen mesero. Puede ser el mesero más hábil pero si carece de servicio al cliente, por más hábil que es sea, el comensal no regresara al restaurant.

- El mesero de restaurant, tiene que saber montar las mesas para esto tiene que poseer conocimientos sobre cubiertos y vajillas.

- El mesero es el encargado de fungir como intermediario entre el chef, los cocineros y ayudantes de cocina y el comensal. No sirve de nada que el platillo más delicioso sea preparado si el mesero no sabe ofrecer los productos de la carta. El mesero es una clave primordial entre que el cliente quede satisfecho o que se aleje del restaurant sin pena ni gloria, o peor aún con una mala experiencia. El mesero debe manejar a la perfección el hacer comandas que sean eficientes, las comandas cumplen una doble función proporcionar el servicio y llevar la contabilidad del restaurant y los insumos en cocina.

- El mesero es la presentación del restaurant, después de la hostess y el capital de meseros es quien da la cara por el negocio y el que más contacto tiene con el cliente. Es indispensable que el mesero maneje una buena imagen y una buena actitud.

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