DESCRIPCION DEL SERVICIO Y PRODUCTOS

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En este gráfico podemos ver un estudio que se realizó en la región metropolitana en diferentes comunas el cual indica que el mayor consumo de café se encuentra entre jóvenes y adultos entre los 18 y 30 años

CONSUMO DE CAFÉ POR DIA

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En este grafico se muestran los resultados en donde muestra cuantas tazas de café se consumen diariamente, en donde se puede apreciar que la mayoría consume una taza de café al día, lo que según la revista Botanical esto se debe al efecto nocivo que tiene la cafeína si se ingiere más de 400 mg diario, donde puede que dosis más grandes que esas cause daños en el sistema nervioso.

CONSUMO DE CAFÉ POR GENERO

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ANALISIS DE LA INDUSTRIA

ALGUNOS COMPETIDORES DE LA INDUSTRIA

1 Starbucks

Siempre ha sido y siempre será de la mejor calidad. Esta es una de las franquicias de café más grande del país trabajan con granos de café arabice siguiendo estrictos principios éticos

2 Otros Aires en Providencia

El refinamiento de los paladares hizo que el café también tuviera expertos para ofrecer el expreso ideal. Loreto Stuven (33), enfermera de profesión y barista certificada por el Instituto Chileno del Café, se ha ganado un lugar en Otros Aires, ubicado en Providencia 1439. El local tiene nueves mesas y usa granos de Brasil e India. Ellos mismos importan el café -que les llega verde- y lo tuestan en Santiago. Recomiendan un capuchino con alguno de sus postres, como los cheesecakes o kuchenes.

3 El café Wonderful

El café Wonderful está en Lastarria 90 y su especialidad es el Latte Art, café con diseños en la superficie. Es la especialidad de su barista, Talita Gálvez, certificada hace tres años por la Speciality Coffee Association of Europe (SCAE). "La gente piensa que es crema, pero es la mano del barista que trabaja la leche para que quede así", asegura. El café característico es "El Barista", expreso con chocolate y leche saborizada con jarabes. "Es algo que no encuentras en todas partes", asegura Talita.

4 Espresso Bar

En pleno barrio Las Lilas está Espresso Bar (República de Cuba 1411). Su dueño, Matías Lama, fue uno de los primeros en tener una cafetería que contara con granos tostados en el lugar, pero provenientes de Nicaragua y Brasil. Omar González (30) es el barista, responsable de la preparación de cada taza, y quien conoce al dedillo las técnicas y el servicio. Dentro de sus especialidades está el "Blackberry Moca", expreso con leche, jarabe de chocolate y berries. Además, cuenta con bebidas heladas a base de café, soda italiana y syrups, concentrados de hierbas.

5 Lucca Specialty Coffee

Lucca Specialty Coffee es una cafetería del Costanera Center. Ahí, Ricardo Rojas (29) ofrece granos importados de Brasil y Perú, con sabores más dulces. En la primera quincena de enero abrirá una nueva sede en La Concepción, llamada La Casa del Café. "Tendrá dos pisos y al centro del primer nivel estarán los baristas. Además, contará con su propia máquina para tostar granos a vista del público", asegura Rojas. Su idea es hacer del café una bebida de calidad gourmet. Por algo es la más consumida en el mundo después del agua.

ANALISIS PORTER DE LA INDUSTRIA

En esto se realizara un análisis Porter correspondiente a la industria de las cafeterías en Chile. El objetivo de este análisis es lograr comprender el atractivo de estas industrias, a continuación se verá un diagrama de las cinco fuerzas de Porter.

LAS 5 FUERZAS DE PORTER

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- Nuevos competidores: según en nuestro análisis la amenaza de que aparezcan nuevos competidores es baja para quienes buscan consolidarse en un nicho específico para aquellos que buscan apropiarse de un segmento alto de mercado de la industria como sacamos esta conclusión de la siguiente forma.

Esto se debe al alto costo de localizar la cafetería en un sector de alto flujo de consumidores y la enorme cantidad de insumos para cubrir tal segmento del mercado, estas crean unas enormes barreras de entrada que impiden la entrada de potenciales entrantes.

- Rivalidad entre compañías ya existentes: la rivalidad dentro de la industria es alta independiente si son franquicias o locales nichos, ya que ambos tipos de locales buscan alcanza estar lo más cerca posible de su cliente objetivo, esto también implica que los costos son muy similares y productos parecidos aun que no iguales.

- Poder de negociación con proveedores: en este segmento el poder de negociación buscaremos que se alto debido al hecho que la demanda de café es alta y los granos de café solo se pueden producir en ciertas áreas geográficas, buscaremos que nuestro principal proveedores se ha los productores de café de México

- Poder negociación clientes: en esto sabemos que los clientes de las cafeterías normales normalmente en su mayoría son fieles a estas mientras tengan un buen servicio un grato ambiente y se sientan cómodos. Por lo tanto estos no son muy conocedores de la calidad de los productos pero les interesa vivir la experiencia de todo lo que implica un buen café.

Pero lo más importante para esto es el plan de marketing que utilizaremos este será clave ya que como se comento anterior mente las diferencia de precios entre una u otra cafetería no es mucha en cuanto a costos, por lo que debemos buscar mantener una buena reputación hacia nuestros clientes

- Amenazas de productos sustituto: las amenaza de productos sustitutos más comunes en esta industria son los cafés de las maquinas expendedoras, los restaurantes y todo producto bebestible que puedan ofrecer distintos locales, a pesar que la mayoría de estos productos apuntan a objetivos distintos. En cambio nosotros buscaremos que el cliente no se fije tanto en el precio si no que en la sensación de lo que es consumir un buen café.

Entonces como conclusión podremos resumir que el atractivo de esta industria es alto, debido que según nuestro análisis Porter la única fuerza importante que opera es la gran rivalidad entre las empresas. Esta fuerza esta potenciada