Examen de calidad final 02-07-2015.

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Actividades que se realizan

Fabricación y elaboración de una gama de vinos de diferentes categorías que van desde los vinos de mesas hasta los vinos Premium de exportación.

El tipo de personal que Empresa Santa Camila contrata se basan en un ajustado reclutamiento y capacitación para lograr evolucionar sus conocimientos y transformándolos en un personal altamente capacitado diferenciándose de competencia. Por otra parte cada trabajador es mensualmente calificado con una alta exigencia en su proceso de producción para lograr mantener su motivación y exigente resultados.

El ámbito de los proveedores, la Viña santa Rita se relaciona directamente con sus proveedores buscado mantener satisfechos sus expectativas y sus compromisos y mediante un protocolo serio e inquebrantable cumpliendo a cabalidad con los acuerdos preestablecidos con el fin de sostener las gestiones comerciales a buen fin entre los 9 proveedores que cuenta la Viña santa Camila.

Por otra parte nuestros clientes son el foco final de los miles de procesos que posee nuestra industria. Saber entregarles un producto de buen nivel desde el corcho hasta el pegado de la etiqueta de uno de nuestros productos, buscamos marcar diferencia en nuestra competencia.

Viña Santa Camila realizo su propia estrategia de negocios, enfocada a su sistema de costeo más eficiente el cual se cohesiona en la fabricación en escala en línea de producción de vinos.

El enfoque de gestión de Viña Santa Camila enfatiza su fusión en la producción masiva en escala que nos proporciona una mayor utilidad considerando su rápida fabricación y tiempo de reserva versus la investigación, elaboración de los vinos Premium de exportación que requieren de un fuente de inversión mayor y a largo plazo siendo finalmente muy rentables si se considera la demanda de ellos.

Finalmente, Viña santa Camila reconoce su gran elección tanto de su ubicación de la planta de producción junto con los terrenos que posee para las distintas cosechas además de su gestión eficiente y complementaria entre los diversos productos que elabora para este mercado tan competitivo, tiene como conclusión llegar a las distintas casa de los habitantes nacionales e internacionales saben que se logra un buen producto desde el refinado y elegante 122 hasta el casa verde Línea económica pero siendo reconocido en el mercado.

Estos niveles de calidad del vino también se reflejan en la conservación de ellos y los almacenes donde se termina su guarda, siendo supervisado por enólogos e ingeniero agrónomos altamente calificado.

3 Describe los requisitos que el producto o servicio debe cumplir para la satisfacción del cliente (mínimo 4)

Los requisitos que debe cumplir los vinos carménère para una mejor satisfacción a sus clientes se basan en distintos puntos dentro de su elaboración (clima, Suelo Viñedos entre otros) además de aspectos que van de la mano con los consumidores del mercado.

Algunos de los requisitos que se entregaran a continuación son:

- Información entregada a los consumidores de los distintos vinos para una mejor decisión al momento de consumirlos

- Dentro de la elaboración de vinos carménère los requisitos son que debe tener un color rojo rubí profundo obteniendo un aroma agradable para sus clientes.

- El vino carménère debe mantenerse tres meses embotellado antes de salir al mercado para una mejor elaboración.

- Dentro de los viñedos que tiene Santa Camila el vino o carménère una vez elaborado debe ser embasado en botellas de vidrio y tapado con corcho para una mejor evolución. Entregando un sabor único e irresistible para el paladar.

- La marca Santa Camila debe estar estampada en todas las botellas de los vinos que produce

- Dentro de los mercados los Vinos no pueden estar refrigerados o con temperaturas menores a los 16 grados.

- La entrega de un vino de calidad con una buena imagen para una mejor satisfacción.

- Verifica que los corchos sean los correctos y que estén en buen estado.

4 Detalle los 4 tipos de proceso de su empresa en cuanto a objetivos y resultados esperados. Luego, realice el diagrama de interacción de estos.

- Proceso fase Agrícola

El proceso de fase agrícola parte con la PRE-PODA, esta para combatir enfermedades o plagas de las parras. Al caer la hoja (primer invierno), ya podemos proceder a realizar la primera PODA para que la planta crezca sana y vigorosa. Se elige un sarmiento de entre todos los que han brotado en la primavera anterior, el más fuerte, vigoroso y recto (el resto se eliminan completamente). Se aplica un ABONADO de fondo en el centro de las calles, un abono complejo adecuado a los niveles de elementos nutritivos del suelo y a la precipitación media de la zona, un mes antes de la brotación para crear un estado sanitario de la planta para proseguir con el LABOREO (Cultivo de la tierra o del campo), generándose el desarrollo vegetativo de la parra que se conoce como ESPERGURADO, y se debe contar con un TRATAMIENTO HERBICIDAS y TRATAMIENTO FITOSANITARIO para prevenir y combatir plagas y enfermedades, Su objetivo es mantener el potencial de producción de la planta al máximo, luchando contra las enfermedades y parásitos, estas actividades debe estar autorizado por el SAG. Para finalizar el proceso de fase agrícola se procede al DESPUNTE sacar la carga innecesaria de hojas de la parra de esta manera beneficiar la iluminación y aeración para los brotes, prosiguiendo a la vendimia una vez que la uva se encuentra madura y con los grados de azúcar adecuados.

- Proceso de elaboración

Se realiza la descarga, pesa y análisis de la uva, para determinar el grado brix a través de la medición del refractómetro, con estos análisis dentro de los parámetros de aceptación se prosigue a la recepción de la uva en bodega comenzando su elaboración con el despalillado, estrujado y aspirado del raspón, este conjunto de actividades se refiere a sacar los palos de la uva, estrujarla y hacer una limpieza de los palos que quedan alojados en la despalilladora, una vez pasado el proceso anteriormente mencionado se le aplica gotas de sulfuroso que funciona como antioxidantes, antisépticos, desinfectante y depurador de color mientras la uva hacia una cuba donde se genera la fermentación