“FUNDAMENTE DE QUE MANERA LA CONTABILIDAD NACIONAL PUEDE CONTRIBUIR EN EL CONTROL PARA EL MEJOR DESARROLLO ECONÓMICO DE NUESTRO ESTADO”

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Uno de los recursos naturales más ricos que ofrece el estado de Chiapas es el Café.

“FACTORES DE PRODUCCIÓN”

Este factor para el desarrollo este presente, como condición para interrelacionarnos con nuestro entorno e interactuar en los aspectos sociales, políticos, culturales y económicos que nos permita desarrollarnos como personas y sociedad. Las políticas públicas en materia de infraestructura para la producción y comercialización responde a una visión integral de desarrollo regional equilibrado y sustentable que impulse la competitividad y calidad de los productos, fomenten el empleo y auto empleo para mejorar el bienestar de las familias, creando y mejorando la infraestructura productiva de los sectores.

La producción mundial de café verde promedio en el periodo 2000-2012 fue de 7 millones 964 mil toneladas. De éste volumen, el 75 por ciento lo aportaron los diez principales países productores. Brasil ocupa el primer lugar al reportar el 30.5 por ciento de la producción total, seguido de Vietnam, Indonesia y Colombia con un aporte de 12.4, 8.1 y 7.8 por ciento de la producción mundial, respectivamente. La India y México ocupan el quinto lugar al representar el 3.5 por ciento de la oferta mundial de café.

Con base en la Tabla 1 durante el periodo 2000-2012, México tuvo una producción promedio de 282 mil 569 toneladas de café verde. Sin embargo, registró una Tasa Media de Crecimiento Anual (TMCA) negativa -2.61 por ciento. A diferencia de sus principales competidores quienes presentaron una TMCA positiva.[pic 2]

En el ámbito internacional, las cifras de producción para la cosecha 2013-14, dependerán de la afectación por sequía en la próxima cosecha de Vietnam, y volumen de producción dañado en Centroamérica debido a sequía y presencia de la roya.

Según un análisis de la Coordinadora Nacional de Organizaciones Cafetaleras (CONOC), para el ciclo cafetalero 2013-14 se perfila una producción un poco menor que el consumo, a diferencia del ciclo 2012-13, en que se estimó una cosecha aproximada de 6 millones de sacos más que el consumo.

El organismo señala que de acuerdo con un reporte del Banco Rabobank para el ciclo 2013-14 la producción mundial de café podría ser de un millón de sacos menos que el consumo. La producción en Centroamérica y México podría ser afectada por la roya en unos 3.3 millones de sacos.

Siguiendo la Tabla 2 podemos observar que la superficie mundial de café verde cosechada en el mundo en el periodo 2000-12 promedió 10 millones 497 mil hectáreas, de las cuales casi la mitad se concentró en Brasil (21.6%), Indonesia (12.4%), Colombia (7.2%) y México (7.0%). Sin embargo, estos países, a excepción de Colombia, han perdido la capacidad de incorporar un mayor número de hectáreas para la producción de este grano, así lo demuestra la TMCA negativa durante el periodo 2000-2012.

Producción Nacional de Café:

Como parte de la base económica de nuestro estado, el sector agropecuario es uno de los principales sustentos, y dentro de la agricultura, el cultivo del café constituye una actividad agrícola estratégica en la entidad y se ha consolidado a lo largo de 157 años como una de las más importantes, con una generación estimada de más de 180 millones de dólares en divisas para el país y de 29 millones de jornales anuales en la fase de producción.

El café es uno de los cultivos tropicales más importantes no sólo para los 56 países productores del Tercer Mundo, sino para Estados Unidos, Europa y Japón, que consumen el 80% del café producido (Moguel & Toledo, 1996).

Con base en el registro del Padrón Nacional Cafetalero (PNC), el cultivo del café en México se desarrolla en 12 estados, 404 municipios, 4 mil 572 localidades, por 510 mil 544 productores y en 675 mil 258 hectáreas (AMECAFÉ-SIAP).

La producción de café se agrupa en cuatro regiones (SIAP, 2014):

• Vertiente del Golfo: comprende los estados de San Luis Potosí, Hidalgo, Puebla, México y Veracruz.

• Vertiente del Océano Pacífico: a esta pertenecen los estados de Colima, Guerrero, Jalisco, Nayarit y parte de Oaxaca.

• Región Soconusco: integrada por una gran proporción del estado de Chiapas, destacando la producción de café orgánico, el cual es altamente demandado en los mercados norteamericanos y europeos.

• Región Centro Norte de Chiapas

Para la producción del café se sitúa entre los 600 y 1200 metros, en zonas.

Elementos de la Producción:

Tierra: Se refiere a nuestros recursos naturales que utilizamos donde puede ser transformado nuestro proceso de producción: tierra, agua, minerales o vegetales.

En Chiapas, el cultivo del café arábico para la exportación arrancó con fuerza a partir de 1890 en la subregión de El Soconusco en el contexto de la economía exportadora mexicana de la era del capitalismo liberal (1870-1929). En el siglo XX las plantaciones se extendieron hacia otros lugares del estado como Los Altos y la zona de Comitán. Actualmente, son 13 las delegaciones donde se registran cafetales: Ocosingo, Palenque, Yajalón, Pichucalco, Bochil, San Cristóbal de Las Casas, Comitán, Copainalá, Coita, Ángel Albino Corzo, Mapastepec, Motozintla y Tapachula. .Es así como la tónica general del cultivo cafetalero en Chiapas ha sido la expansión geográfica por distintas regiones.

Trabajo: Es el desgaste físico y mental de los individuos que se incorpora en el proceso productivo. En el café es donde inicia con el cultivo de sus tierras tropicales. Recolectan las cerezas más rojas del café, que darán el mejor aroma. Quitan la pulpa a la cereza del café y luego la dejan fermentar después se limpia y selección los mejores granos de café y lo dejan secar al sol, para que después el siguiente paso del trabajador es pasar al viaje en el tostador para hacer el verdadero arte de nuestro café, pasan al molino para desgranar el café para que se convierta en un producto molido.

Objeto de trabajo: Es La acción del hombre para su transformación.

Medios De Trabajo: Es todo aquello de que sirve o se apoya el hombre para transformar el objeto (Instrumento).

Fuerza De Trabajo: Es La capacidad física e intelectual que tiene el hombre para invertir