Ajuste de sistema de calefacción y bombeo de presión.

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461 Comercio al por menor de abarrotes, alimentos, bebidas, hielo y tabaco

4611 Comercio al por menor de abarrotes y alimentos

46119 Comercio al por menor de otros alimentos

Véase la descripción de la categoría 461190.

461190 Comercio al por menor de otros alimentos

Unidades económicas dedicadas principalmente al comercio al por menor especializado de café, galletas, pan, pasteles, botanas, frituras, miel, conservas alimenticias, gelatinas, flanes, budines, tortillas de harina de maíz y de harina de trigo, frutas deshidratadas o secas, huevo y otros productos alimenticios para consumo humano no clasificados en otra parte. Incluye también: u.e.d. p. al tostado y molienda de café para venta directa al público, y al comercio de alimentos ya preparados.” (INEGI, 2014)

1.1.3 Tendencias del mercado

“Se estima que tan solo el consumo del café para el año 2016 en México podría crecer un 20% como lo menciona el director general de La Flor de Córdoba (empresa Mexicana con 78 años en el mercado), Federico, Hernández Urtiz.” (El economista, 2016)

Las tendencias del mercado mexicano así como el mundial lucen esperanzadoras puesto que indican crecimiento debido a la adopción cada vez mayor por los nuevos consumidores y si bien es cierto que va en aumento también con el crecimiento se presenta la especialización donde se va marcando más la búsqueda de productos Premium el cual es el caso del café orgánico como lo indica la Mexican Business Web en su artículo: “Nuevo nicho de negocios para el café en México” ”México estima un crecimiento del 39% para el 2025 es decir unas 300 tazas per cápita anuales” (Mexican Business Web, 2015) lo cual abre las puertas para la especialización para la innovación dejando un amplio margen para el crecimiento.

“Las nuevas generaciones, la influencia de las redes sociales, el mayor poder adquisitivo (especialmente de los jóvenes), la creciente conciencia ambiental, entre otros factores, “han creado tendencias de consumo que influyen en la decisión de compra del cliente que cada vez busca productos exclusivos que tengan su propia historia.

Este aspecto es considerado fundamental “para el consumidor final, quien percibe el producto no sólo como una bebida, sino como una experiencia para los sentidos (…) Una imagen natural, una adecuada apariencia física y una combinación de sabores exóticos y texturas diversas se asocian con alta calidad del producto.” (Diario de México, 2015)

Surgimiento de cafeterías y tostadores locales

Es muy común ver más lugares donde se puede tomar café en nuevas variedades y esto está provocando un cambio en las costumbres mexicanos.

Los adolescentes y jóvenes toman más café que antes

La entrada al mercado de nuevas cafeterías en los últimos 10 años ha revolucionado el consumo del café, atrayendo a la población más joven sobre todo los de clase media-alta que antes no solían consumir café y una de las empresas que ha ayudado a revolucionar a un nivel más acelerado es la empresa americana Starbucks.

Mejor imagen del café

El mito sobre el daño del café a la salud ha empezado a desaparecer mediante campañas publicitarias y opiniones favorables de entidades médicas importantes.

El café es ahora un producto que brinda Status.

La percepción del Café consumido localmente ha mejorado.

1.1.4 Modelo de negocio Actual (Canvas)

Utilizando el modelo Canvas se desarrolló la siguiente distribución por tópico:

- RED DE ALIANZAS

En MIRANDA CAFÉ GOURMET tenemos alianzas de mercado con nuestros proveedores de café, e insumos. Nuestra alianza principal son los productores de café en el Estado de Chiapas principalmente pero buscando comercializar de todo el país.

De igual forma buscamos establecer una alianza comercial con una empresa lechera para obtener beneficios mutuos al proveernos de su lácteo a precios más bajos a cambio de publicidad en nuestros puntos de venta; al igual que el proveedor de postres.

Actualmente se llevan a cabo diversos eventos de vehículos itinerantes de comida con presencia en foros artísticos y culturales en los cuales empezamos a participar.

- ACTIVIDADES CLAVES

- Negociación de insumos de buena calidad al mejor precio.

- Envasado del producto

- Etiquetado del producto

- Buscar nuevos canales de distribución que permita elevar ventas

- Control de inventario

- Buscar nuevos clientes

- RECURSOS CLAVES

- Dentro de estos, podemos mencionar:

- HUMANOS: Lo más importante en la organización, las personas, contamos con personal altamente capacitado en servicio a cafeterías además de la distribución del mismo.

- INFRAESTRUCTURA: contamos con un local, un vehículo para atender clientes, maquinaria especializada, y redes de distribución.

- FINANCIERO INTELECTUAL: contamos con base de datos de clientes y estamos en trámite de registro de marca.

- PROPUESTA DE VALOR

El principal diferenciador será la variedad de CAFÉ ORGANICO de diferentes partes del país en un solo lugar; así como el uso de envases, empaques 100% de material reciclable o eco-amigables.

En segundo lugar, ofrecer mediante un vehículo motorizado, itinerante y totalmente equipado con la maquinaria especializada para ofrecer café caliente o frio en cualquier momento que se requiera.

En tercer lugar, se ofrecerá la mayor cantidad de productos derivados del café como son: galletas, bombones, helado, cupcakes, granos cubiertos de chocolate, artesanías, y bolsas para dama hechos con costales de café. Todo esto sin descuidar la preparación gourmet del café en todas sus presentaciones.

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