ACCIÓN ENZIMÁTICA.

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La función del HCl es la de acelerar la reacción de la renina sobre la leche.

ACTIVIDAD DE LA CATALASA

El termino peroxisoma fue introducido por DE DUVE para identificar cualquier micro cuerpo que presente la frecuencia flavin oxidasa – catalasa. Los peroxisomas son cuerpos delimitados por una membrana y contienen algunas enzimas. Son abundantes en las células hepáticas y en la de los tubos renales, pero muy escasos ausentes en otros tipos de células.

Los peroxisomas contienen 3 enzimas que actúan catalizando reacciones en las que se forman peróxido de hidrogeno y una enzima que constituye alrededor de 40% del total de enzimas del peroxisoma, que degrada el peróxido de hidrogeno en agua y oxigeno gaseoso, recibiendo el nombre de catalasa.

FLAVIN OXIDASA

RH2 + O2 R + H2O2 [pic 1]

CATALASA

2H2O2 2H2O + O2 (GAS)[pic 2]

PROCEDIMIENTO

Para poder estimar la reacción se considera una escala entre 0 y 5

0= no hay reacción

1= muy lento

5= muy rápido

Se toman 3 vidrios de reloj donde se pondrán las muestras y se observara la reacción de cada una de ellas con los diferentes reactivo.

Actividad de la catalasa de Tejido Vegetal y Tejido Animal sobre agua Oxigenada.

* En el primer vidrios de reloj se hace un corte fino de rábano, uno de papa, uno de hígado y uno de riñón cuyas dimensiones sean iguales, se colocan en el vidrio de reloj, luego se agregan 3 gotas de H2O2. ¿Que observa? – se observa la presencia de burbujas

*En el segundo vidrio de reloj se hace un corte fino de hígado, riñón, rábano y papa, cuyas dimensiones sean iguales, se colocan las muestras en el vidrio de reloj, se agregan 3 gotas de HCl esto se deja reposar durante 5 minutos y luego se agregan 3 gotas de H2O2 y se deja reposar. ¿Qué ocurre en la actividad de la enzima? – ocurre que la enzima de la catalasa se inactiva pues tanto el ácido como las temperaturas son venenos enzimáticos que desnaturalizan las enzimas.

*se hacen los mismo cortes finos de rábano, hígado, riñón y papa, luego se llevan a calentar en un tubo de ensayo durante 10 minutos pasado este tiempo se ponen en el tercer vidrio de reloj y se agregan 3 gotas de H2O2. ¿Qué ocurre en la actividad de la enzima? – ocurre que la enzima de la catalasa se inactiva pues tanto el ácido como las temperaturas son venenos enzimáticos que desnaturalizan las enzimas.

-Lo que pretende es observar la acción enzimática de la catalasa en los tejidos animal y vegetal.

REPORTE DE LABORATORIO

TEJIDO/ESCALA

0

1

2

3

4

5

PAPA

RABANO

HIGADO

RIÑON

INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

- ¿Cuál es el tejido con mayor actividad y cual el de menor actividad?

Quien tiene mayor actividad es el hígado y menor actividad el rábano

- ¿Qué tienen en común y en qué se diferencian?

En común que tienen catalasa y de diferencia que es uno es de origen animal y otro vegetal

- En base a las observaciones que se puede concluir acerca de cómo afecta a la actividad enzimática, el tiempo, la concentración y la temperatura.

Se pudo concluir que ha mayor temperatura menor acción enzimática.

PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS

- ¿Qué cambios pueden sufrir, en relación a la estructura química y el número inicial de moléculas, el sustrato y la enzima en una reacción enzimática?

-Siempre que actué el peróxido de hidrogeno en la catalasa esta lo convertirá en agua más oxígeno

- si usted hace reaccionar la amilasa con el almidón y espera hasta que termine la reacción ¿Cómo comprobaría que la enzima no ha sufrido alteración catalítica?

- cite 5 ejemplos de enzimas con sus sustratos respectivos

Amilasa desdobla químicamente el almidón en Maltosa. 2- Maltasa desdobla la maltosa en 2 monosacáridos libres de alfa glucosa. 3- Lipasas desdoblan a los lípidos en glicerina y ácido grasos saturados (glicéridos y triglicéridos). 4- Sacarosa desdobla a la sacarosa en un monosacárido de glucosa y otro de fructosa. 5- Pepsina inicia el desdoblamiento de las proteínas en cadenas polipeptídicas como complemento actúan la tripsina, quimitripsina, Carboxipeptidasa, Aminotransferasa que terminan de degradar las cadenas polipetídicas en aminoácidos simples.

Preguntas de actividad complementaria

*¿Qué es una enzima?, ¿Qué enzima contiene el hígado?, ¿Cuál es la función en el metabolismo de los alimentos?

- Los enzimas son biomoléculas especializadas en la catálisis de las reacciones químicas que tienen lugar en la célula. Son muy eficaces como catalizadores ya que son capaces de aumentar la velocidad de las reacciones químicas mucho más que cualquier catalizador artificial conocido, y además son altamente específicos ya que cada uno de ellos induce la transformación de un sólo tipo de sustancia y no de otras que se puedan encontrar en el medio de reacción.

- La alanina transaminasa (ALT) y la aspartato transaminasa (AST) son enzimas que son producidas normalmente por el hígado. Pero si el hígado sufre cualquier lesión o se inflama, estas enzimas se filtró en el torrente sanguíneo en cantidades excesivas. Y esto hace que el recuento de las enzimas hepáticas a disparar. Aunque la condición de enzimas hepáticas elevadas