EL TARWI PARA LOS BOLIVIANOS

...

8º: Para la gente productora del famoso chuchusmote ya que ellos son los principales protagonistas en la producción y luego en la venta del producto, se fue a observar como es el procedimiento de tal:

-primeramente se prepara el fogón para luego poner el tarwi al recipiente junto con el agua que debe de ser abundante.

-[pic 3][pic 4]

-Seguidamente se atiza el fogón durante 6 a 7 horas, en ese estimado tiempo el Tarwi se convierte en mote cocido.[pic 5][pic 6]

-El mote conseguido se enfría para luego llevarlo dentro de un saco o gangocho.

[pic 7]

-Más tarde llevarlo a un rio, un lago o una sequía. Es cuando y necesario el tarwi se remoja y lava dentro del saco o gangocho, todo lo picante del tarwi se vaya disolviendo.[pic 8][pic 9]

-Dentro del saco o del gangocho el Tarwi se remojara, pero cada día hay que remover para que el picante no se quede dentro de otros motes.

9º: Para poder lograr productos con el tarwi aquí están algunas recetas:[pic 10][pic 11]

CONTENIDO:

* TORTA DE TARWI.-

Ingredientes:

Harina de tarwi 1 taza.[pic 12]

Harina de trigo 5 tazas.

Azúcar 1 taza.

Mantequilla 100g.

Huevos 5 unds.

Polvo de hornear 2 cdtas.

Naranjas 5 unds.

Pisco 2 copitas.

Preparación:

Mezclar el azúcar con mantequilla, añadir las yemas y seguir batiendo. Mezclar separadamente la harina preparada, harina de tarwi y polvo de hornear. Incorporar todo y añadir poco a poco el jugo de naranjas. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla. Añadir el pisco y mover. Hornear a 180ºC por 45 minutos.

*ENSALADA DE TARWI.-

Ingredientes[pic 13]

Medio Kilo de tarwi

¼ kilo de cebolla cabeza

1 Rocoto

5 Limones jugosos

4 Dientes de ajos

¼ Cucharita de pimienta

3 Ramitas de culantro

2 Ramitas de perejil

2 Ramitas de hierbabuena

3 Cucharadas de aceite oliva

¼ kilo de maíz para cancha

Preparación

En los mercados se puede comprar el “tarwi pre cocido”, el cual antes de su uso se debe remojar durante seis horas.

Luego se pica las verduras tales como el culantro, perejil, hierbabuena.

Mezclar el tarwi con las verduras con una cuchara de madera, agregando sal, pimienta, jugo de limón, cebolla finamente picada y aceite de oliva, también puedes agregarle un poco de tomate, se sirven con cancha.

*DESAYUNO DE TARWI Ingredientes:

Tarwi fresco 3tazas

agua 5 tazas

Chocolate

Canela

Azúcar

Preparación:

Licuar el tarwi fresco pelado en suficiente cantidad de agua, semejante a la leche de soya.

En un recipiente medir 5 tazas de agua, agregar canela, el tarwi licuado y dejar hervir por 5 minutos. Incorporar una taza de chocolate o cocoa disuelta en agua hervida y azúcar al gusto. Luego servir[pic 14]

*TAMAL DE TARWI

Ingredientes (ocho porciones)[pic 15]

*Dos tazas de tarwi pelado

*Una cucharada de ajo molido

*Un cuarto de kilo de carne de pollo o cerdo cocido

*Media cucharadita de ajo

*Una cucharadita de ají molido

*Una cebollita

*Media cebolla de rabo

*Media taza de manteca

*Un huevo

*ají colorado cantidad necesaria

*Huevos duros

*Aceitunas y sal al gusto

Preparación

Licuar el tarwi cocido. Preparamos un aderezo con ajos y ají molido, cuando esté bien cocido agregar el pollo cocido y deshilachado, o la carne picada. Integrar todo bien y reservar.

Freír en media taza de manteca la cebolla, los ajos y el ají, agregar el tarwi y dejar que espese moviendo constantemente. Sacar del fuego y añadir el huevo y la sal. Si desea puede agregar a la masa de los tamales un cuarto de taza de culantro licuado.

Armar los tamalitos y cocinamos por una hora al vapor.

*GALLETAS DE HARINA DE TARWI[pic 16]

Ingredientes:

Harina de tarwi (chocho) ½ taza

Harina de trigo 2 tazas

Manteca 2 ½ cucharadas

Huevo 1 mediano

Azúcar ½ taza

Leche fluida 1½ taza

Polvo de hornear 4 cucharaditas

Esencia de vainilla 2 cucharaditas

Sal al gusto

Preparación:

Tamizar las harinas de tarwi y trigo en una tabla de amasar o en un bol. Mezclar con