Fosforo y magnesio

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[pic 1]

[pic 2]7. Consulte las recomendaciones de ingesta, la dosis que puede ser tóxica para cada mineral y las consecuencias de un exceso para la salud.

Recomendaciones de ingesta

La ingesta dietaria de referencia para adultos es de 310-420 mg/d, establecido con la RDA. Está entre 80 mg/d para los niños de 1-3 años y 130 mg/d para los niños de 4 a 8 años. Para hombres, 9-13 años, entre 240 mg/d y aumenta a 420 mg/d para los hombres de 31 a 70 años o más. Para mujeres, 9-13 años, entre 240 mg/d y 360 mg/d para las mujeres de 14 a 18 años y para mujeres de 31 a 70 años o más, de 320 mg/d, y su ingesta a menudo es menor a estas recomendaciones, sobre todo en adultos mayores.

Se recomienda un nivel de ingesta de 350 mg de fuentes no alimenticias, para personas de 9 años en adelante (incluso durante el embarazo y la lactancia). Sin embargo, a menudo se usan dosis de gramos (>1g) (administradas por vía intravenosa) en el tratamiento de la preeclampsia y la eclampsia.

Recomendaciones de ingesta

Mujeres

Cantidad

mujeres 9-13 años

240 mg/d

mujeres 14-18 años

360 mg/d

Mujeres 31 a 70 años o más

320 mg/d

Toxicidad o hipermagnesemia

Los riñones juegan un papel crucial en la homeostasis del magnesio, una ingesta excesiva de magnesio no es probable que cause toxicidad, excepto, cuando hay daño renal, ya que los riñones sanos pueden excretar magnesio con rapidez, impidiendo aumentos significativos en las concentraciones, aunque esta puede ser causada por la suplementación o la ingesta excesiva de sales de magnesio (3-5 g), o fármacos que lo contienen, como algunos laxantes y antiácidos, especialmente; que puede causar diarrea y posible deshidratación.

Los signos de toxicidad del magnesio incluyen náusea, enrojecimiento, visión doble, dificultad para hablar y debilidad muscular, que generalmente aparece a concentraciones plasmáticas de magnesio de aproximadamente 9 a 12 mg/dl. La toxicidad aguda de magnesio por administración intravenosa excesiva (15 mg/dl o mas) puede causar náuseas, depresión, parálisis muscular e insuficiencia cardiaca y/o respiratoria.

8. Indique algunos biomarcadores del estado nutricional de ambos minerales.

Evaluación de Nutrición

La evaluación del estado del magnesio es difícil debido a que el magnesio extracelular representa sólo aproximadamente el 1% total del cuerpo y parece estar regulado homeostáticamente. Las concentraciones séricas de magnesio se miden para evaluar su estado. Las concentraciones en eritrocitos disminuyen más lentamente que las plasmáticas o séricas con deficiencia de este y pueden reflejar un estatus de magnesio a más largo plazo debido a la vida de los glóbulos rojos. Determinar el estado del magnesio más definitivamente implica la medición de la excreción renal. Normalmente, el 80% de la carga intravenosa de magnesio se excreta en 24 horas; Sin embargo, con deficiencia, disminuye la excreción. La excreción renal de magnesio debe medirse antes y después de la administración de la carga de magnesio.

FÓSFORO

1. Ubique estos átomos en la tabla periódica y explique sus principales propiedades químicas.

Nombre: Fósforo

Número atómico: 15

Valencia: +3,-3,5,4

Estado de oxidación: +5

Electronegatividad: 2,1

Configuración electrónica: [Ne]3s23p3

Masa atómica (g/mol): 30,9738

Densidad (g/ml): 1,82

Punto de ebullición (ºC): 280

Una de las propiedades de los elementos no metales como el fósforo es que son malos conductores de calor y electricidad, es fragil, en su forma natural es sólido (diamagnético). Es de aspecto incoloro, rojo o blanco plateado y es un mineral que nuestro organismo necesita para su correcto funcionamiento

2. Indique los alimentos fuente y la forma como vienen en el alimento; digestión, absorción y mecanismos utilizados. Sitios del intestino donde ocurre la absorción.

Alimentos fuente

Las principales fuentes de fosforo incluyen alimentos ricos en proteínas como carne, aves, pescado, huevos, leche y productos lácteos, también las nueces, maní, mantequilla de maní, legumbres, cereales y granos. Los suplementos son generalmente necesarios sólo para las personas cuyas reservas de fósforo se han agotado por la desnutrición.

Fósforo de la dieta se produce como fosfatos inorgánicos, así como formas orgánicas. En su forma orgánica, el fósforo está unido a proteínas, azúcares y lípidos. Las cantidades relativas de fósforo inorgánico y orgánico varían dentro de los alimentos y la dieta. Más del 80% del fósforo en granos como trigo, arroz y maíz se encuentra como ácido fítico. El fósforo en forma de ácido fítico también se encuentra en frijoles, legumbres y nueces. La biodisponibilidad de fósforo a partir de ácido fítico se limita a aproximadamente el 50%.

Digestión

Independientemente de su forma dietética, la mayor parte del fósforo se absorbe del tracto gastrointestinal como iones fosfato inorgánicos. Por lo tanto, el fósforo unido orgánicamente debe ser digerido enzimáticamente para liberar fosfato inorgánico (Pi) para la absorción. La fosfolipasa C, una enzima dependiente del zinc, por ejemplo, hidroliza el enlace glicerofosfato en fosfolípidos. La fosfatasa alcalina, otra enzima dependiente del zinc cuya actividad es estimulada por el calcitriol, funciona en la membrana del borde de cepillo del enterocito para liberar fosfato de algunas, pero no todas, formas unidas. Por ejemplo, no puede liberar fósforo ligado a ácido fítico.

Absorción

La absorción de fósforo ocurre en