HISTORIA DE LA CASA VINICOLA

...

A pesar de su prominencia en la industria, es una variedad relativamente nueva, producto de un cruce entre la cabernet franc y la sauvignon blanc durante el siglo XVII en el suroeste de Francia. Su popularidad se atribuye a menudo a su fácil cultivo (la uva tiene una piel gruesa y las vides son naturalmente de bajo rendimiento, brotan tarde y tienen resistencia a la pudrición y a los insectos) y a la consistencia y sabores que expresan el carácter de la variedad. Su familiaridad y su fácil pronunciación han ayudado a los consumidores de cabernet sauvignon, incluso en regiones donde el vino no era muy común. Su popularidad y su expansión han contribuido a que la uva sea criticada y llamada "colonizadora", por conseguir su espacio a expensas de las variedades locales

LECTURA DE ETIQUETA

[pic 3][pic 4]

- Viñedo: Viña San Pedro

- Grado alcohólico: 13,5 % VOL

- Variedad de vid: cabernet – merlot

- Nombre o marca comercial: Santa Helena

- Contenido: 750 cm3

- País: Chile

- Año de vendimia: 2014

- Zona de origen: Valle central

- Contiene sulfitos

TIPO DE TAPÓN DE LA BOTELLA

El tapón micronizado es el más técnico de todos. Está fabricado en su totalidad con pasta de polvo de corcho y es una de las grandes aportaciones de la industria corchera.

TIPO DE BOTELLA

Bordelesa: La más común de todas. Al ser cilíndrica, permite el almacenamiento de los vinos en posición horizontal sin ningún problema.

FASE DE CATA DE VINO

Notas de Catas

Color: Rojo intenso con tonos violáceos.

Aroma: Aromas a fruta madura, tales como moras y pimienta negra. Vino generoso y abierto.

Paladar: Fácil de beber y taninos suaves. Fuerte presencia de fruta y placentero final.

Vinificación

Cuando las uvas llegan a la bodega, son maceradas en frío (11°C) por 2 a 3 días y entonces comienzan la fermentación en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas (menores a 28 °C). Estos son bombeados más 3 veces/día para obtener un vino de buen color, manteniendo toda la fruta de la uva. Antes de finalizar la fermentación alcoholica, el vino es separado para terminar su fermentación la presencia de la piel. Luego, el vino es clarificado y estabilizado en frío para evitar sedimentos desagradables en la botella. Después de una filtración estéril, es embotellado, preservando su total estructura e intensidad.

Maridaje y temperatura

Maridaje y temperatura- Se recomienda servir a: 17ºC / 63°F

Su original sabor marida perfectamente con ingredientes como pimientos, berenjenas y hierbas frescas. Notas de Guarda acompaña muy bien a pastas, platos picantes, carnes a las brasas y preparaciones con vegetales.

BIBLIOGRAFÍA

- http://www.santahelena.cl/esp/vineyards/characteristics/

- http://www.santahelena.cl/esp/wines/notas-de-guarda/

- e-mail: Info@santahelena.cl

- web: www.santahelena.cl