Las proteínas que son los compuestos nitrogenados más abundantes del organismo

...

- Lipoproteínas: El grupo prostético en los ácidos grasos aparecen en la membrana del citoplasma de las mitocondrias, encargados un grupo del transporte de lípidos: HDL y LDL. Las HDL(Lipoproteinas de elevada densidad) que son conocidos como "Factor de Protección" y los LDL(L¡poproteínas de baja densidad) que actúan como "Factor de Riesgo", en pacientes con riesgo a enfermedades coronarias cardiacas (E.C.C.).

- Fosfoproteínas: El grupo prostético es el ácido fosfórico, está la caseína de la leche, vitelina de la yema de huevo, etc.

- Nucleoproteínas: Asocian a histonas y protaminas con los ácidos nucleicos.

[pic 2][pic 3][pic 4][pic 5]

[pic 6][pic 7][pic 8]

[pic 9]

[pic 10]

- CARACTERÍSTICAS GENERALES:

- Función de las proteínas:

- Todas las enzimas son proteínas (biocatalizadores) como a amilasa salival, glucocinasa, etc. (papel catalítico).

- Proporcionan defensa al organismo (inmunológica), como los anticuerpos, (Ac), el fibrinógeno y la trombina (coagulación).

- Son material de reserva, como la ovoalbúmina (clara del huevo), caseina (leche), ferritina (Fe“' en el bazo)

- Son moléculas transportadoras, en el caso de la hemoglobina (transporta 02 y C02), mioglobina, transferrina, ele.

- Son contráctiles : miosina (mmfihrillas estacionarías), actina (miofibrillas móviles), la dimeína (en cilios y flagelos), la flagelina (en flagelos), la espermina (en espermatozoides), etc

- Son hormonas : la insulina (hipoglicemiante), Hormona del crecimiento, la adrenalina (stress), el glucagon (hiperglicemiante), etc

- Son receptores celulares : como la proteína G y otras

- Actúan como buffers (estabilizadores de pH celular).

- Constituyen parte de la estructurales celular(mortológica) elastina (ligamentos y venas), queratina (piel, uñas y polos), colágeno (tendones, hueso, cartílago, tejido conectivo fibroso, etc.)

- Ejercen presión oncónita o coloidoosmótica.

- Control de crecimiento y diferenciación embrionaria.

- Proteínas de la superficie de las membranas plasmáticas actúan como receptores o como antígenos (glicoproteínas) ABO. MN, otros

- Propiedades de las proteínas:

Las propiedades de las proteínas dependen sobre todo de los radicales libre (-R), que éstos sobresalgan de la molécula, las cuales son :

- Solubilidad: Las proteínas globulares, si están formados exclusivamente por aminoácidos, son solubles; en cambio las proteínas filamentosas son totalmente insolubles

- Desnaturalización : Consiste en la destrucción de la estructura primitiva de una proteína con la pérdida de su actividad biológica; se debe a que las fuerzas responsables de mantener las estructura secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteinas son algo débiles y fácilmente se alteran por diversos procedimientos; en todos los casos se rompen los enlaces no covalentes.

- Especificidad: Se debe a pequeñas diferencias entre moléculas proteicas, que desempeñan idéntica función en especies diferentes.

Tales diferencias se basan en distintas situación eso cambio de uno o varios aminoácidos que componen esta molécula.

- IMPORTANCIA:

Las proteínas son moléculas orgánicas muy importantes porque cumplen diversas Iiiik Iones en los organismos vivos. Las funciones de las proteínas son las siguientes:

- Estructural

Forman estructuras protectoras externas tales como los cuernos, las escamas y la piel, también se encuentra en el pelo de los mamíferos y las plumas de las aves. Intervienen en la formación de tejidos constituyendo una fracción importante de la sustancia intercelular. Representan el 52% de la estructura de la membrana celular.

- Mecánica

Intervienen en el movimiento mecánico tanto en nivel celular como orgánico y corporal. Esta función la desempeñan las proteínas contráctiles, tales como la actina, la miosina y la tropomiosina de las fibras musculares en los animales.

- Transporte

Hay proteínas específicas encargadas de la movilización de oxígeno, cobre, hierro y lípidos tales como la hemoglobina, la ceruloplasmina, la globulina ligada al hierro y la lipoproteína, respectivamente.

- Catalítica

Las enzimas son proteínas esenciales para el metabolismo pues actúan como catalizadores, es decir, aceleran las reacciones químicas que surgen en los seres vivos favoreciendo la obtención de energía y la regeneración celular a un ritmo impresionante. Sin las enzimas, las reacciones biológicas serían extremadamente lentas y no sería posible la vida.

NOTA:

Las proteínas son, después del agua, las biomoléculas más abundantes en los seres vivos (excepto en las plantas y algas). Son determinantes de los caracteres, pues de la función, localización o propiedades de la proteina se manifiestan las características morfológicas, estructurales y fisiológicas de todo organismo vivo.

---------------------------------------------------------------

[pic 11]

ENZIMAS

I. DEFINICIÓN:

Proteínas globulares que actúan como catalizadores, es decir, aceleran las reacciones químicas en los seres vivos sin modificarse. Al acelerarse las reacciones disminuyen la energía de activación y tiempo de reacción.

Las enzimas pueden ser:

- Endógenas (endonzimas): Actúan en el interior de la célula. Ejemplo:

Citocromooxidasa (mitocondria), glucosa-6-fosfato (citoplasma),ADN polimerasa (núcleo), hidroliticans ( lisosomas)