Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado de Yucatán

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De igual forma, encontrará los objetivos generales y específicos, en este punto podrá encontrar los puntos importantes, puntos que se pretenden obtener, mediante el desarrollo del proyecto, irán obteniendo o lo que se pretende obtener mediante el proyecto vaya avanzando.

Entre la información planteada en este documento, podrá encontrar los principales problemas a resolver, en cuanto al nivel de merma, se han clasificado los problemas, ya que a través del inventario se obtienen datos importantes, esto permite al personal, detectar cuales son los productos con más perdidas, por consiguiente se determina las acciones a realizar; de tal manera que el problema se vaya reduciendo hasta combatirlo por completo.

Para obtener resultados certeros se plantea al personal las causas de la merma, y de qué manera se puede combatir la problemática, tomando en cuenta las áreas de cada personal, para que de esta manera se vayan enfocando en un área y tomar medidas de solución.

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JUSTIFICACIÓN

2.1 Justificación

En el estado de crisis actual, las empresas deben utilizar todas aquellas herramientas que estén en su poder para, en un entorno cada vez más competitivo, poder seguir mejorando e incrementar sus niveles de eficiencia. Sin embargo ante esta situación cambiante, la mayoría de las empresas no se han adaptado a las nuevas condiciones lo que supone una situación muy delicada para muchas de ellas.

Aunque las técnicas de Lean Manufacturing son conocidas ya desde hace décadas no están siendo aplicadas de manera global en industrias de todo tipo, desperdiciando de esta forma una serie de técnicas que permiten a la empresa reducir todo tipo de despilfarro mejorando su eficiencia y el ámbito de trabajo.

El problema se centra en que dicha tienda, tiene un porcentaje alto en mermas en el área de abarrotes por diferentes motivos, ya sea por el mal manejo de los productos en bodega, por el traslado de los productos, por caducidad, robo, entre otras situaciones que a diario se presentan. Esto incluye que en el cedis los productos no reciben el manejo adecuado, es decir que el personal no cumple con las políticas del cuidado de la mercancía a trasladar.

El proyecto de reducción de mermas, pretende solucionar cualquier problema que esté relacionado con la merma, ya que como objetivo se tiene un porcentaje de un 0.80% de merma en todo el año, la manera en la que se irán resolviendo los problemas es primeramente saber desde donde se causa la merma. Y para ello es importante inspeccionar la llegada de los productos, ya sea productos de cedis como de otros proveedores.

Por consiguiente se pretende emplear medidas drásticas para evitar el robo, en tienda, ya que es la situación que evita recuperar tanto el dinero como el producto. Por ello mismo, el personal de seguridad está autorizado a inspeccionar las etiquetas de compra de igual manera las bolsas de compra. Para así evitar que los clientes se lleven productos sin antes pagarlo.

De igual manera el área más importante en tienda y que es de suma importancia vigilar, es el área de bodega y recibo, por una razón, la principal, es que el personal de las áreas mencionadas maneja el producto sin cuidado, lo cual, al momento de descargar tiran los productos a un lado, y en ocasiones los productos se dañan. Para ello se pretende asignar a una persona responsable de esta área, el cual pueda contribuir con su vigilancia para que los productos ingresen en piso de venta con la mejor calidad.

Cabe mencionar que el personal encargado en realizar inventario semestral, tenga la amabilidad de reportar si existen productos sobrantes, de igual manera si existe faltante de productos, tanto en piso de venta como en bodega. Ya que muchas veces el personal para evitar realizar el procedimiento establecido en tienda, no lo reporta; lo cual al momento de realizar el inventario se desconocen los motivos del porque el producto no fue vendido o porque existen productos de más. Esta es una medida que se pretende considerar con el personal que realiza los inventarios, lo cual se requiere de una persona encargada de revisar con calma los inventarios luego corroborar si el inventario cumple con lo existente en toda la tienda.

Desgraciadamente, el descontrol del inventario facilita al robo hormiga, de empleados o de clientes. Esto puede tener un impacto importante sobre las utilidades finales. Lo mismo sucede con las mermas y los desperdicios, si no se controlan, pueden implicar un aumento de los costos ocultos.

Para reducir el porcentaje de perdidas, tanto de los productos como de dinero, se pretende ofertar los productos con daños menores al personal de tienda, esto permitirá a la tienda recuperar un mínimo del producto y el porcentaje de merma ira reduciendo. Este punto fue considerado por el personal, ya que muchas veces han sido testigos de que los productos pueden ser utilizados, con la confianza de que no afectara su salud. Puesto que son productos con daños insignificantes, ya sea de daño del empaque, las cajas se dañaron por almacenar productos pesados.

Será de mucha utilidad para la empresa, como se puede detectar, los problemas de merma van afectando la economía en la tienda soriana, conforme va pasando los años, las perdidas van aumentando de manera significativa, cabe mencionar que el desarrollo del proyecto, requerirá de un tiempo prolongado para obtener los resultados deseados. Aquí se presentan los pasos a llevar a cabo lo cual se buscara la reducción mínima o total de mermas en el área de abarrotes en la tienda soriana express, mediante las siguientes actividades:

Se diagnosticara la situación actual que la empresa soriana express presenta cualitativa y cuantitativamente de los procesos de planeación de la logística de inventarios para identificar el problema real de las mermas en la mercancía de la tienda. Ya que se ha podido detectar que la merma surge principalmente en el inventario, muchas veces el personal encargado no reporta la mercancía faltante, o sobrante en tienda, esto ha sido un problema complicado de eliminar. Se han aplicado diferentes metodologías sin embargo los resultados no son continuos.

Se empleara un plan de acción que mejorara la deficiencia de las mermas en la tienda soriana, así como también se implementara acciones efectivas para su disminución mediante métodos y filosofías entre ellas Lean Manufacturing y Kaizen. Las estrategias y actividades propuestas resultan especialmente oportunas ya que hay diversos indicios de que los esfuerzos realizados en los últimos años han creado las condiciones