PROGRAMA DE LOCALIZACIÓN DE CENTROS DE DISTRIBUCIÓN CENDIS EN EL SISTEMA LOGÍSTICO DE HOTELES EN COLOMBIA

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en cuatro líneas las cuales son:

• Estelar Prime: Diseñados con la elegancia, exclusividad y confort de los más exigentes estándares internacionales. Grandes espacios, diferentes ambientes y una completa oferta de servicios

• Estelar Superior: Hoteles con una excelente ubicación en cada uno de nuestros destinos; diferentes estilos con una infraestructura de calidad de servicios para viajes de negocios y vacaciones

• Estelar Esencial: Un concepto moderno, práctico y versátil con servicios altamente eficientes para los visitantes de negocios manteniendo excelente calidad y ubicación.

• Estelar Apartamentos: Alta calidad, excelentes espacios y total comodidad en un concepto de alojamiento para largas estadías con los más completos servicios hoteleros.

Los hoteles que componen cada una de estas líneas se encuentran en el siguiente grafico:

1.2. MAPA POLÍTICO

1.2.1. Misión

Es nuestra prioridad satisfacer con calidez las necesidades de nuestros clientes “empresas y personas” a través de nuestros servicios de operación, comercialización y apoyo de las actividades de alojamiento y gastronomía, mediante procesos eficientes y de calidad. Buscamos la fidelización de nuestros clientes aportándoles mayores beneficios mediante la estructuración de productos a su medida, velamos por el respeto y realización integral de nuestro recurso humano, la rentabilidad para los accionistas y asociados, contribuyendo al desarrollo sostenible del entorno en cada uno de los destinos donde realizamos nuestras actividades.

1.2.2. Visión

Para el año 2015, en la organización Estelar habremos alcanzado ventas por US$300 millones y un crecimiento constante de Ebitda. Nuestras marcas serán reconocidas como la primera opción en alojamiento y gastronomía en la Región Andina para nuestros segmentos de clientes

1.2.3. Organigrama

En su estructura organizacional tienen definidas áreas de apoyo las cuales son:

• Dirección corporativa de gestión humana

• Dirección corporativa financiera

• Dirección corporativa de contraloría

• Dirección corporativa de operaciones

• Dirección corporativa de proyectos arquitectónicos

• Dirección corporativa de mercadeo y ventas

• Dirección corporativa de sistemas

• Dirección jurídica

Figura 1. Organigrama Hoteles Estelar

Fuente: Los Autores

La dirección corporativa de operaciones es el área objeto de estudio en esta investigación.

2.3.4. Dirección corporativa de operaciones

Su objetivo fundamental consiste en generar estrategias que permitan la estabilidad de las operaciones, cumpliendo con los objetivos y presupuestos establecidos por la dirección general, maximizando la eficiencia operativa conseguimiento permanente a índices de satisfacción de clientes.

A través de la DISTRIBUIDORA ESTELAR, se busca CENTRALIZAR las negociaciones, compras, almacenamiento y coordinación logística para todos los hoteles de la cadena; y OBTENER DESCUENTOS por compras en volumen que se trasladan a los hoteles.

La Distribuidora Estelar fundada el primero de octubre de 1998 hace parte de la dirección corporativa de operaciones, cuya función principal es abastecer toda la cadena hotelera, a través de este se desarrollan todas las negociaciones y descuentos por volúmenes de compra, evaluación de proveedores, coordinación de logística de abastecimiento, la optimización del capital de trabajo y estandarización de los productos a utilizar en los hoteles.

Grafico 1. Modelo de operación de la Distribuidora Estelar

Se divide estructuralmente en tres partes fundamentales:

• Compras

• Almacenamiento

• Contabilidad

a. Compras

El área de compras de hoteles estelar es el área encargada satisfacer y suministrar las necesidades de todas las operaciones y personas ajenas a la operación, ofreciendo la mejor opción de compra ya sea por beneficio económico, calidad y garantía.

El alcance del área de compras se ubica desde la solicitud por parte del cliente hasta la llegada de la mercancía al almacén.

Las variables que se tienen en cuenta para la selección de un proveedor son:

• Descripción del producto requerido (especificaciones técnicas)

• Condiciones de entrega

• Precio

• Calidad requerida

• Forma de Pago

• Descuentos si los hay

• Garantía: Prestigio, cumplimiento de la empresa que proveerá el producto

Su central de compras esta ubicada en la ciudad de Bogotá donde se desarrolla la selección y evaluación de proveedores y se definen las negociaciones pará todos los hoteles.

El área de compras establece dos tipos de productos como rutinarios o no rutinarios.

• Compras de productos rutinarios

Los productos rutinarios son los productos de alta rotación, es decir que se solicitan constantemente y estos se subdividen en directos y no directos.

Directos se componen de todos los productos de cárnicos y fruver, estos deben ingresar al sistema como inventarios pero de inmediato se entregan, es decir no deben existir estos productos con existencia en el inventario algunos de ellos son:

Carnes y salsamentarías (Res, cerdo, cordero, ternera)