Programa agua potable ALIMENTOS ARTESANALES TEPUY SAS
Enviado por tomas • 12 de Enero de 2019 • 1.505 Palabras (7 Páginas) • 384 Visitas
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- MANTENIMIENTO
Se realiza el mantenimiento de las siguientes partes:
EQUIPO
MANTENIMIENTO
FRECUENCIA
RESPONSABLE
HIDROMATICO
Mantenimiento
BOMBA 1
Cambio balineras
Mantenimiento
BOMBA 2 (Emergencias)
Mantenimiento
- CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS
- CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS:
PARAMETRO
EXPRESADO COMO
RANGO
Alcalinidad
mg / l.
72 - 80
Cloruros
mg / l.
80 – 90
Hierro
mg / l.
0.0
Sulfatos
mg / l.
40 - 70
Dureza
mg / l.
36 – 40
Color
UPC
Conductividad
µSiemens
80 – 90
PH
Unid. de PH
6.5 - 7.5
Turbidez
NTU
1
Cloro residual
mg / l.
0.4 - 2.0
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- CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
PARAMETROS
METODO
VALOR ACEPTADO
Bacterias aerobias mesofilas
Filtración por membrana
Coliformes Totales
Filtración membrana
0 UFC / 100 cc
Confirmación de Escherichia coli
Filtración membrana
0 UFC/ 100cc
CALIDAD MICROBIOLOGICA:
ACEPTABLE
- USO EFICIENTE DEL AGUA
Para la disminución del consumo de agua y contribuir a su uso eficiente se realizan las siguientes actividades:
- Realización de mantenimiento al tanque de almacenamiento.
- Realización de mantenimientos preventivos a los equipos de la planta para prevenir fugas de agua.
- Realización de mantenimiento a la red de suministro de agua y vapor para prevenir fugas de agua
- Ubicación de lavamos de acción indirecta con ahorradores de agua.
- Ubicación de lavaplatos para lavado de utensilios con llaves ahorradoras de agua.
- Ubicación de sistemas efectivos de limpieza en el área de lavado de equipos.
- Revisión del estado de las mangueras usadas para los procesos de limpieza y desinfección de las áreas y reemplazo en caso de fugas.
- CONTROL
Se realizan controles de las características físicas y químicas a través de la determinación del cloro y pH y de las características microbiológicas.
ACTIVIDAD
REALIZA
Análisis
Sitio
Frecuencia
Responsable
Tomar muestra procedente de Acueducto o de tanque de almacenamiento
Personal operativo encargado y capacitado.
PH
Cloro
Cada vez de una salida diferente
Diariamente
Mínimo una vez.
Jefe de producción
Para el control de Cloro, pH y microbiológico se establece la ruta de agua:
- Lavamos de esclusa
- Lavamanos del área de producción
- Lavamanos del área de ahumado
- Llave de baños
- Llave del área de aseo
Definida esta ruta, diariamente se realiza el control de cloro y pH, semanalmente se realiza análisis de Coliformes para garantizar las condiciones de agua para proceso y para realizar la limpieza y desinfección.
7.1. CONTROL DE CLORO RESIDUAL Y PH
Para la determinación se ha establecido INSTRUCTIVO DE DETERMINACIÓN DE CLORO Y pH Y LA ADICION DE HIPOCLORITO DE SODIO AL TANQUE.
Una vez al día se realiza el control de cloro en siguiendo la ruta de agua antes mencionada. El resultado se registra en el formato de CONTROL DE CLORO.
El
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