Riego por goteo, exudacion y microaspersion.

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Los acopiadores pueden ser de nivel regional o municipal (Gobernación del Meta, 2006), de clase 1 donde se realiza el proceso de pos cosecha de calidad y poseen certificado orgánico de la empresa Ecocert en otros centros se llevan a cabo los procesos de fermentación y secado tecnificado de grano, desde allí se llevan a los diferentes agentes (Fedecacao 5, 2009) en el Meta, los productores están sometidos al régimen de los comisionistas, estos acopian y entregan el grano a las empresas en una relación confusa para el productor (Gobernación del Meta, 2006). La Alianza cacaotera (2011) dispone de almacenes de compra de grano de cacao en cerca de 15 municipios de Colombia

El cacao podrá transportarse en empaques flexibles que no hayan sido utilizados para contener alimentos de animales, cemento, agroinsumos quimicos u otros productos potencialmente contaminantes, deberá garantizar la conservación del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte, además debe permitir el cierre por unión de las dos orillas (que el producto no sobrepase la parte superior del empaque) y estar rotulado con nombre del producto, procedencia, nombre o marca del vendedor o del productor, designación (si es grano premio, corriente o pasilla) y contenido neto en Kg (ICONTEC, 2003).

El grado cero de transformación es la selección de las mazorcas, separación de la semilla y hasta la fermentación, selección y secado (según nuestro criterio), el grado 1 comprende la fermentación, selección y secado de la semilla, polvo de cacao con azúcar, manteca, grasa o aceite, esta transformación puede ser labor del productor, del centro de acopio o de la industrial y en el grado 2 están los chocolates de mesa, dulces, barras de chocolate y demás (las empresas referidas en el cuadro 3 son de segundo grado de transformación) (Mojica y Paredes, 2006).

Las funciones auxiliares están encabezadas por diferentes organizaciones y entes como el ministerio de agricultura, corpoica, fedecacao, consejo nacional del cacao, finagro, procolombia, empresas comercializadoras en el exterior y demás, ya que llevan información del producto a diferentes clientes potenciales, asesoran los productores para mejorar las producciones y ayudan en el establecimiento del precio

Enfoque institucional

La cadena del cacao se compone de tres eslabones (Mojica y Paredes, 2006):

- Agricultores, propietarios de tierras y productores de insumos

- Comercialización (desde la compra por parte de los agentes hasta que llega a la fábrica procesadora nacional o extranjera) a través de asociaciones de productores, acopiadores, comisionistas y exportadores, estas últimas, siempre y cuando existan excedentes de grano en el mercado interno y el precio internacional sea favorable

- Industria (comprende la transformación de la semilla)

Los agentes de la cadena son productores, acopiadores (regionales o municipales), comisionistas y exportadores, las relaciones se dan como se muestra en la figura 1 (Gobernación del Meta, 2006):

Figura 1. Proceso de comercialización[pic 4]Fuente: Gobernación del Meta, 2006.

Conclusiones y Recomendaciones

El cultivo de cacao tiene gran influencia en la dinámica económica del país en términos de mercado nacional y extranjero

Sigue siendo un cultivo con alto potencial en mercados extranjeros así como una opción rentable para los pequeños agricultores asociados

El Meta sigue creciendo como productor ya que posee condiciones climáticas favorables para el desarrollo del cultivo siempre y cuando se haga un manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE)

La descentralización del sistema de comercialización le daría mayores garantías a los productores de obtener una retribución monetaria acorde al precio pagado por el consumidor final

Bibliografía

Alianza cacaotera. 2011. El efecto del fenómeno de la niña en la producción y acopio de cacao por parte de la alianza cacaotera. Colombiahttp://alianzacacaotera.blogspot.com

Compañía Nacional de Chocolates S.A.S, 2012. El cultivo del cacao. Paquete tecnológico, fomento empresarial agrícola. Colombia

Fedecacao 1, 2015. Año cacaotero 2014/2015 finalizo con buenos indicadores para Colombia.

Fedecacao 2, 2015. Buscando el mejor grano de cacao colombiano: El Cacao de Oro. Colombia

Fedecacao 3, 2013. Guía ambiental para el cultivo de cacao. Ministerio de agricultura. Fondo nacional del cacao.

Fedecacao 4, 2010. Año cacaotero cerro con superávit. Colombiahttp://www.fedecacao.com.co/site/images/recourses/pub_revcolcacaotera/fedecacao-colombia-cacaotera-006.pdf

Fedecacao 5, 2009. Tenemos campo para la gente. Banco agrario de Colombia. Edt. Scripto Ltda.

Fedecacao 6. 2015. Proyectos que transforman vidas. Edgar Aldana.

Gamboa, C. y Zuluaga, S. 2007. CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONAMIENTO DEL MERCADO DE CACAO Y SUS DERIVADOS EN COLOMBIA. FUNDACIÓN PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR Y EL DESARROLLO.

Gobernación del Meta. 2006. Diagnostico cadenas productivas cacao y caucho. Coordinación regional de cadenas productivas. Secretaria de agricultura, ganadería y desarrollo rural. Colombia

Mojica, A. y Paredes, J.2006. Características del cultivo de cacao en Santander. Ensayos sobre economía regional. Banco de la Republica de Colombia.

ICONTEC 2003. Norma técnica Colombiana 1252.

Reyes, U. 2001. Modelo de Desarrollo Empresarial para el mediano y grande productor de cacao (Theobroma Cacao L.) en las zonas cacaoteras del departamento de Santander. UNIVERSIDAD SANTO TOMAS DE AQUINO. Facultad de Administración de Empresas Agropecuarias.