Tema: Laboratorio biologia

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en solventes inorgánicos: lípidos

Las muestras nº1, nº2, nº3, nº4 son solubles enagua, mientras que la muestra nº5 no se logró diluir en agua quedando una muestra heterogénea, resultando esta positiva para lípidos.

Saponificación: lípidos saponificables (ácidos grasos)

La muestra problema nº5 presento 3 capas, resultando positiva.

Discusión

Al verter en los 4 tubos de ensayo las muestras problemas se obtuvieron resultados (colores) diferentes, esto se debe, eventualmente a que cada muestra contenía un contenido distinto, que, en este caso, correspondería a moléculas orgánicas. La disolución del tubo nº1, al agregarle 2Ml de reactivo Biuret, adquirió una coloración de azul intenso o violeta (ver fig. 1), es decir, la disolución fue positiva, lo cual quiere decir que la disolución contenía proteínas, específicamente albumina. Esta reacción colorimétrica se debe a que el reactivo Biuret (CuSO4), al ser expuesta a un medio alcalino (KOH), forma un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos (2). Por lo se puede deducir que, debido a la presencia de los enlaces peptídicos esta reacción solo se presenta en péptidos y proteínas (2). Por otro lado, las muestras 2 y 4 presentaron un color celeste claro (ver fig. 1) lo que significa que fueron una reacción negativa, vale decir, que no presentaron proteínas o enlaces peptídicos o bien, que los presentaron, pero en baja cantidad, mientras que la tercera muestra presento un color celeste un poco más obscuro que el resto, lo cual pudo ser a causa de la presencia de algún enlace peptídico o al hecho de que a esta muestra se le proporciono más reactivo Biuret.

Debido al método de Biuret se logró determinar una muestra problema (albumina), debido a esto se vierte solución problema solamente en los tubos de ensayo 2, 3 y 4. El tubo 2, en presencia de Lugol, se tornó de color azul (ver fig. 2) lo cual es seña de que la reacción fue positiva y nos indica que la disolución 2 es un carbohidrato complejo más específicamente almidón. Esta reacción se produce debido a que el yodo del Lugol se introduce entre las espiras de la molécula de almidón, lo que provoca el cambio de color, cabe mencionar que esta es una reacción física (3). Por otra parte, la muestra 3 y 4 presentaron coloración amarilla trasparente (ver fig. 2) lo que significa que las el yodo fue incapaz de unirse a estas por lo que la reacción fue negativa.

Las muestras problemas restantes, al colocarlas en un tubo de hemolisis junto con levadura al 10% e incubarlas presentaron 2 estados diferentes. La muestra (X) presento burbujas y se derramo un poco de su contenido por debajo del tubo de hemolisis por lo que, podemos afirmar que fue la reacción positiva, es decir, que presento glucosa. Esto se debe a que algunos microorganismos como las levaduras, en ausencia de oxigeno procesan carbohidratos (en este caso glucosa) y liberan como producto etanol, CO2 y ATP que luego consumen para realizar su metabolismo anaeróbico (4). El CO2 liberado explicaría la liberación de las burbujas que se observaron en el tubo (X). En segundo lugar, la muestra problema (Y) no presento mayores cambios por lo que podemos afirmar que no era glucosa y, ya que no reacciono con ningún método anterior lo más probable es que fuera simplemente agua.

Al agregar a 5 tubos de ensayo las muestras problemas anteriormente observadas más una nueva, se logró apreciar que tan solo el tubo de ensayo con la muestra problema nueva presento dos fases (ver fig. 3), es decir, se identificó una mezcla heterogénea, lo que quiere decir que la reacción es positiva y por ende la muestra problema corresponde a un lípido. Esto fenómeno ocurre debido a que los lípidos en su mayoría son hidrofóbicos apolares mientras que el agua es polar lo que hace imposible que se mezclen. Por otro lado, todas las demás muestras problemas, en presencia de agua se disolvieron en esta, por lo que podemos afirmar que estas muestras eran hidrofilias polares.

Finalmente, la última muestra problema se coloca en un tubo de ensayo junto con hidróxido sódico al 20%, se agita y se sumerge en un baño maría obteniéndose una mezcla heterogénea de tres capas.por terminar

Conclusión

Se logró, mediante diferentes métodos químicos y físicos de naturaleza cualitativa reconocer los distintos tipos de moléculas orgánicas que presentaron las diferentes muestras problemas, además estas moléculas se lograron clasificar en distintos grupos (proteínas, carbohidratos simples, carbohidratos complejos y lípidos). Por otra parte, se logró determinar en cada reacción las características que debían poseer para ser de tipo positiva y negativa.