UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA –UNAD MANEJO Y PROCESAMIENTO DE LECHE ECAPMA

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Gestión Pública

Se aprecia en este sentido una debilidad de las instituciones en el sector, inseguridad y conflictos sociales, excesivos impuestos, infraestructura vial y de servicios públicos deficientes, acceso a créditos limitado, pocos incentivos y apoyo a procesos productivos mas eficientes.

Información

No existe un sistema de información organizado que permita rastrear la información a lo largo de la cadena láctea lo cual dificulta la vigilancia sanitaria y la oportunidad de mejorar en los procesos y por consiguiente en los productos que se obtienen.

Asociatividad

Hay poca cultura en cuanto al modelo asociativo entre los productores: pequeños, medianos y grandes tanto a nivel primario como industrial.

Conservación de productos

La red de frio tiene poca cobertura teniendo en cuenta que el 42% de la leche la acopia la industria. El 65% de los consumidores accede al consumo de productos que no cuentan con adecuado tratamiento de refrigeración. Existe poca logística en la recolección de la leche desde la finca hasta el consumidor final como consecuencia del tipo de transporte utilizado, deficiente estado de las vías de acceso.

Nutrición Animal

Se incrementa el costo del producto final como consecuencia de la importación de las materias primas para la elaboración de los concentrados utilizados en muchas fincas especializadas.

Insumos

El precio de las materias primas requeridas para fabricar los insumos es elevado pues tienen que importarse a precios del mercado internacional sin la debida protección comercial.

Estacionalidad

Se dan desbalances de manera constante entre la oferta y la demanda ligadas con el desabastecimiento y abundancia de leche en ciertas épocas del año. Por ejemplo el periodo entre mayo y julio se presentan los picos más altos de producción.

CONCLUSIONES

- La ganadería colombiana tiene como característica el ser intensiva en tierra, siendo muy bajo el número de reses por hectárea lo cual no la hace competitiva con los demás países dedicados a este sector.

- En las ultimas décadas en el país se habla de la “ganaderizacion” del agro como consecuencia de la apertura económica de los 90, la cual se llevo a cabo sin la planeación debida, ocasionando que productores agrícolas de trigo, maíz, cebada, sorgo y otros tuviesen que migrar a este sector productivo.

- La cadena láctea posee una serie de eslabones representados por las tiendas de insumos, los productores especializados en producción de leche y explotaciones doble propósito tanto de trópico alto como de trópico bajo; los centros de acopio tanto formales como informales, los procesadores: industriales y artesanales; los distribuidores en plazas, supermercados y tiendas de barrio.

- Entre los factores que afectan el sector cabe mencionar: los estándares sanitarios, la gestión empresarial, gestión del recurso humano, la gestión publica, la información, la asociatividad, la conservación de los productos, nutrición animal, los insumos y la estacionalidad.

CIBERGRAFIA

- www.contraloriagen.gov.co/documents/10136/44390096/agenda-situacion.produccion-lechera-doc-base-2010.pdf/e9645611-ef97-4f43-a5e3-4b5b1b8e3d8a

- http://portal.fedegan.org.co/pls/portal/docs/PAGE/PORTAL/PG_SERVICIOS/COYUNTURA_LECHERA1/LO_QUE_USTED_NECESITA_SABER_CARTILLA.PDF

- http://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/informe-especial-el-efecto-domino-que-causa-la-crisis-del-sector-lacteo

- http://www.moir.org.co/IMG/pdf/LECHE.pdf

- http://www.larepublica.co/agronegocios/m%C3%A1s-productividad-el-reto-del-sector-l%C3%A1cteo_28054