La química y la nutrición
Enviado por Daisy Campos • 10 de Octubre de 2018 • Ensayos • 713 Palabras (3 Páginas) • 391 Visitas
Universidad Abierta y a Distancia de México.
Lic. Nutrición Aplicada
Química
Tema:
La química y la nutrición.
Alumno: Daisy Campos González
ES172000427
Profesora: Blanca Marisol Domínguez Martínez
12-octubre-2017
La química y la nutrición
Se denomina nutriente a cada una de las sustancias químicas que forman parte de los alimentos ya que se incorporan a nuestro organismo para desempeñar distintas funciones.
Cada alimento está conformado por distintos elementos químicos que a su vez se incorporan al organismo a través de reacciones químicas.
Un ejemplo de ello es el Hierro Fe que lo encontramos en distintos alimentos siendo los más ricos en: las carnes rojas magras, mariscos de concha, frutos secos como son: pistachos, almendras, etc. Verduras de tallo largo como acelgas y espinacas.
ESPINACAS.
Esta planta es rica en sales minerales, destacando dentro de ellas al potasio, el calcio, el magnesio, zinc y el hierro, los cuales se encuentran en una razón de 445, 212, 13, 0,2 y 1,5 miligramos por cada 100 gramos de espinaca.
Seleccione el Hierro (Fe) [pic 1]
[pic 2]
1s²[pic 3][pic 4]
2s² 2p⁶ [pic 5][pic 6]
3s² 3p⁶ 3d¹⁰ [pic 7][pic 8]
4s 4p⁶ 4d¹⁰ 4f¹⁴[pic 9]
5s² 5p⁶ 5d¹⁰ 5f¹⁴
6s² 6p⁶ 6d¹⁰
7s² 7p⁶
Configuración electrónica del Fe: 1s²,2s¹,2p⁶,3s²,3p⁶,4s¹, 3d⁶
La mejor manera de medir la cantidad de hierro en alimentos es a través de un proceso de calcinación. Esta consiste en exponer la muestra(espinaca) a elevadas temperaturas para así evaporar todo lo q constituye la materia orgánica dejando únicamente los residuos de los minerales existentes en la muestra, Cada uno de los minerales es sometido a distintos reactivos q nos denotan la cantidad existente.
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