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Análisis de un problema: la cafetería de Luis

Enviado por   •  11 de Junio de 2020  •  Documentos de Investigación  •  1.685 Palabras (7 Páginas)  •  20 Visitas

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Actividad. Análisis de un problema: la cafetería de Luis

Desarrollo.

1. Describir la desviación.

Gan y Triginé (2012) nos dicen, “una correcta definición del problema equivale a la mitad de su resolución, por este motivo el diferencial entre la situación esperada y la real deberá describirlo de forma muy clara y específica evitando la ambigüedad y la imprecisión”.

Considerando lo anterior y la lectura del caso, identificamos en el nuevo local, la reducción de ventas aun y cuando se incrementó en un 10% la compra de insumos.

2. Especificar el problema.

Identificación. Conocer qué o quién está involucrado y en qué consiste la desviación.

  1. El encargado de la nueva cafetería fue cuestionado por Luis para conocer el motivo por el cual se estaban incrementando los costos y se disminuían los ingresos.
  2. El encargado indica que esto se debe a problemas que han con los equipos, por ello, se han incrementado los desperdicios.
  3. Problemas de actitud con el staff.
  4. El encargado indico que los precios eran muy altos para los productos que se venden.

Es evidente que los pequeños problemas sobre los que ya hemos ensayado soluciones efectivas no requieren demasiado tiempo de análisis, pero es asimismo cierto que los entornos son cada vez más complejos, que afrontamos situaciones nuevas, que las consecuencias de nuestras decisiones tienen implicaciones futuras... (Gan y Triginé, 2012, p.483)

Ubicación física - geográfica.

¿Dónde?

La desviación fue identificada en la nueva cafetería de Luis, ubicada en el local que recientemente fue adquirido, debido a la remodelación que se realizaría al local insignia. Esta nueva cafetería esta administrada por un nuevo encargado.

El exceso de costos y la falta de ingreso, aunado a la falta de una adecuada Administración de parte del encargado, pueden llegar a generar la quiebra del segundo local que inauguro Luis.

Ubicación en el tiempo.

¿Cuándo?

La desviación se inicia, un año después de la apertura del nuevo local de la cafetería de Luis; sin embargo, las primeras alertas fueron, la renuncia de dos empleados que trabajaron sin queja alguna en el local insignia. Esta situación no fue reportada por el encargado de la nueva cafetería ni tampoco informo sobre el proceso de selección y contratación de las personas que sustituyeron a los empleados que renunciaron.

 

Posteriormente, al ser Luis quien realiza las compras de los insumos de ambos locales, detecta que las compras en el nuevo local se han ido incrementando, pero las ganancias disminuyen.

Magnitud.

¿Cuánto?

Luis se percató que las solicitudes de compras de los insumos se incrementaron en el nuevo local en un 10 %, no así, los ingresos.

Luis quiso identificar las posibles causas de esto, por lo que realizó una charla con el encargado del nuevo local, quien le indico:

  • Tener problemas con los equipos, lo que había originado un incremento en los desperdicios.
  • Tener algunos problemas de actitud con el staff.
  • Los precios eran muy altos para los productos.

ES

NO ES

¿Qué?

Incremento de costos en un 10% por compras de insumos y disminución de ingresos.

Por problemas con los equipos que generan incremento en los desperdicios, problemas del encargado con el staff y precios muy altos para los productos.

Incremento en costos de renta, de servicios fijo como son: agua, luz, cable, gas, renta, entre otros.

¿Dónde?

En el local que recientemente fue adquirido, debido a la remodelación que se realizaría al local insignia. Se asigno un encargado nuevo.

Incremento de costos en ambos locales, el insignia y el nuevo, teniendo un mismo administrador o encargado.

¿Cuándo?

A partir de cumplir el primer año de apertura, y aun continua.

Desde el primer mes en que comenzó a funcionar el nuevo local.

¿Cuánto?

Las solicitudes de compras de los insumos se incrementaron en el nuevo local en un 10 %, no así, los ingresos.

El incremento de costos solo debería estar afectado por el porcentaje del factor de inflación, 4% aprox.

3. Desarrollar posibles causas.

Frente a un problema debemos considerar el mayor numero posible de factores y así genera el mayor número de ideas (Espíndola Castro, 2005)

Con base en el cuadro desarrollado de “ES” y “NO ES”, necesitaremos identificar la o las verdaderas causas, para ello, iniciamos a citar algunas posibles:

  • Fallas en la selección del encargado del nuevo local.
  • El nuevo encargado no conoce al 100% los procesos establecidos en el local insignia por lo que el diseña los propios.
  • El encargado no recibe una supervisión y capacitación adecuada sobre las funciones y responsabilidades de su puesto.
  • No se llevó a cabo un análisis de mercado en la zona del nuevo local para conocer si los precios de los productos eran competitivos, altos o bajos.

4. Probar las causas posibles para llegar a la más probable.

Con las causas descritas tenemos que identificar cual es la verdadera, para ello vamos a utilizar la información con la cual contamos. Debemos buscar la explicación a todas las dimensiones del problema.

Para ello, descartaremos las causas posibles y consideraremos, solo las causas que no podrían ser verificables.

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