El impacto de la COVID-19 en la restauracion

Caso Práctico I

En una sociedad en la cual el conocimiento y su transferencia son esenciales para su evolución.

¿En qué medida la colaboración, los modelos de innovación abierta y la implementación de ecosistemas de innovación pueden ayudar a la reconstrucción del sector?

Para lograr la reconstrucción de un sector hoy en día en un entorno tan cambiante, raro, incierto y complejo es importante y ayuda en gran medida tener claro el ecosistema en el que nos encontramos, con que actores nos vamos a relacionar y adaptarnos a los cambios que pueden surgir en el ecosistema. Tener una política de trabajo con modelos de innovación abierta genera relevancia al trabajo en equipo, la generación de alianzas con empresas para adaptarse a la nueva realidad del momento que fue el confinamiento por la pandemia. La colaboración de información interna y externa eficiente y controlada puede llegar a dar buenos resultados en los futuros proyectos. La colaboración en cualquier ámbito es algo esencial que conlleva a fomentar el trabajo en equipo para el crecimiento de una empresa o sector, compartir información, conocimientos, recursos y capacidades pueden dar una ventaja competitiva, optimizar procesos y crear nuevos productos que satisfagan de mejor manera a clientes.

¿Cómo se podría analizar la incursión de nuevos modelos de negocio en el sector, teniendo en cuenta tanto el entorno actual como las implicaciones a corto y medio plazo?

La incursión de nuevos modelos de negocios me parece oportuno, por ejemplo, el modelo de negocio Cobee que antes que la pandemia aparezca ya tenía un producto de manera digital, donde el cliente pueden encontrar lo que necesita de manera más fácil y ágil. No sufrió de manera abrupta el cambio, si bien es cierto la era digital ya viene en auge desde mucho tiempo antes creo que mientras más rápido y oportuno se den los cambios serán mejor aprovechados por los clientes.

Hoy en día el modelo de negocio gira mas en el sentido de lo que quiere el cliente. Por ejemplo, el poder obtener cualquier cosa desde un solo lugar y con un clic, se ha convertido en el diario vivir de la gente que ya no necesita visitar el establecimiento o ver el producto para poder comprar. El auge tecnológico, la aparición del internet de las cosas y la capacidad de tener acceso a internet desde cualquier punto ha generado la aparición de los modelos de negocio de ventas por internet o servicios de delivery ya sea esta de entrega de comidas, servicios o productos que satisfacen las necesidades del consumidor.