Hospitalidad

UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE[pic 1]

        Resolución No. 001-073 CEAACES-2013-13                

INSTITUTO DE POSGRADO 

MAESTRIA EN GASTRONOMÍA

Maestrantes: Paul Pérez, María José Chacón y Carlos Ortiz.

Fecha: 19/09/2020

Analizar la palabra, fundamentar, elevar este concepto a una categoría conceptual y poner ejemplos.

La palabra hospitalidad viene del latín hospitalĭtas – hospitalitātis, empleada ya por Cicerón en el siglo I a.C. como sinónima de la más antigua hospitium (ley, uso, costumbre o derecho de la hospitalidad) y también con el valor de cualidad o disposición de ánimo acogedora propia de un anfitrión. (Etimologías.dechile.net, 2020). Según el diccionario de la Real Academia Española la hospitalidad es “… la virtud que se ejercita con peregrinos, menesterosos y desvalidos, recogiéndolos y prestándoles la debida asistencia en sus necesidades, buena acogida y recibimiento que se hace a los extranjeros o visitantes, Estancia de los enfermos en el hospital”. (2020).

Según Halbwachs, “la hospitalidad adquiere un sentido positivo sobre el espacio como generador de la vida familiar y social a un nivel primario”, en la cual se relacionen diversas experiencias de entretenimiento y vida sociopolítica (Korstanje, 2010); a su vez, el filósofo Jacques Derrida establece dos tipos de hospitalidades fundamentales. En primer lugar: restringida, la cual se confiere esperando algo a cambio; y, por otro lado, la generalizada -aun una utopía- cuando se hospeda al desconocido, con estas definiciones otorga la siguiente frase: “No hay cultura ni vínculo social sin un principio de hospitalidad” (Diario Pionero, 2020)

Dentro de un enfoque cultural y social se considera la hospitalidad como un intercambio de individuos en la cuales están involucrados factores psicológicos y simbólicos (Gómez, 2016); de igual manera, el objetivo de este, es normar las inconveniencias de aconteceres sociales para poder transmitir valores culturales que ayuden en la sociedad a las futuras generaciones para un buen vivir (Korstanje, 2010); por ejemplo, en todo negocio que se relacione con la hospitalidad su principal enfoque y objetivo es la satisfacción de sus clientes, esto se debe al comportamiento de compra, competencia y ganancia que genera para los distintos establecimientos, esto incluye la posible afinidad que adquiere el cliente en cuanto a emociones, vivencias y la satisfacción final que garantice el regreso de este. (Alves, 2019).

Las experiencias de un individuo involucran a la hospitalidad, emociones, vivencias y satisfacción esto a futuro va a influir en el comportamiento (Alves, 2019), ya que la hospitalidad se la considera como una protección temporal del anfitrión hacia el cliente en los ámbitos éticos, sociopolíticos, emocionales, psicológicos de acuerdo a las diversas experiencias que el cliente haya tenido durante su estadía (Gómez, 2016), finalmente al hablar de hospitalidad, se refiere a un componente importante que ayuda a reducir la ansiedad y preocupación de los clientes cuando se encuentran en un lugar nuevo, haciéndolos sentir más cómodos y seguros; de igual manera; fortaleciendo las relaciones interpersonales y sociales que involucran el buen vivir dentro de la sociedad (Korstanje, 2010).

La categoría conceptual de hospitalidad, ¿es la hospitalidad es un deber moral?

Para elevar el concepto de hospitalidad, ¿Se podría considerar a la hospitalidad en un actuar moral? Para Kant, quien menciona: “a la conciencia moral como un juez interior: … es la razón práctica que muestra al hombre su deber absolviéndolo o condenándolo” (Roberto Aramayo, 2017), esta interpretación de la moral posee el carácter subjetivo de la persona que se expone a la acción de hospitalidad. Según Pérez y Charpenel, quienes interpretan a las palabras de Kant como la moral verdadera, describe en actuar motu proprio ^[1]de buena voluntad, no a causa de una obligación con los demás, y en hacerlo de tal forma que se pueda desear, sin contradicción, que todo individuo se someta a los mismos principios. (Tomillo, 2013).

La corrección moral es efecto de tratar bien al otro, al huésped, respetando la propia dignidad, la del otro y la de todos, siendo atento, cuidadoso, etc. Esta es una máxima que se ajusta al imperativo categórico y que guía hacia la virtud (p.164)

La hospitalidad está inmersa en la vida del ser humano, se podría decir que ha evolucionado junto al proceder del hombre, ya que siempre se ha buscado el sentimiento de ayuda, el de recibir a propios y a extraños en nuestra casa, nuestra ciudad, nuestro país, en otro panorama, está también el lado de la industria hospitalaria que a través de los años ha mejorado su calidad en la atención, convirtiéndose en un pilar fundamental para las economías de cada región, siendo una herramienta estratégica del turismo y de la gastronomía, ya que sin duda estos servicios se enmarcan en el trajinar de la hospitalidad. Una comunión de disciplinas que nos sumergen en un sin número de experiencias, apoyadas por normas, convertidas en estándares que cuidan de la calidad, el buen servicio y la mejor atención al cliente posible, con el objetivo de hacer sentir a los huéspedes mejor que en su propia casa, con diligencia y calidez.