ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES.

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Marco teórico

La investigación que se presenta estará enmarcada en la teoría que se detalla a continuación y que permitirá darle al trabajo un cauce, determinando unos lineamientos que darán los fundamentos con los cuales se podrá entender su objetivo.

- Morfología del plátano y la yuca

- Aspectos fisiológicos del crecimiento y desarrollo de las plantas de plátano yuca

- Mejoramiento de técnicas para el procesamiento del plátano y la yuca.

- Prácticas agronómicas para la producción de plátano y yuca

- Procesamiento de las raíces de yuca para la alimentación animal

- Análisis financiero

- Reglas y fórmulas del cálculo

- Microeconomía

- Macroeconomía

- Proceso de secamiento

- Procesos de producción

Marco Conceptual

Harina de plátano O banano verde y Harina deyuca

Se entiende por harina al polvo fino que se obtiene moliendo el plátano y la yuca en diferentes métodos, como cultivos tradicionales de los pueblos en esta parte del mundo donde se consume especialmente en Latinoamérica donde es parte fundamental de las cocinas de estos países.

Existen varios tipos conocidos de harina de plátano y yuca entre ellos:

Harina Plátano O banano verde precocidad

Los plátanos verdes se pelan y se parten en tajaditas bien delgadas, se ponen al sol y sereno (8 días) o al horno en calor lento, luego se muelen y ciernen para obtener un polvo muy fino. Esta harina se usa para sopas y en especial para niños, poniéndole en leche, etc. La sopa de plátano verde, hecha en caldo de carne al cual se le ponía un sofrito de cebolla, ajo y tomate, añadiéndole chips de plátano, fritos u horneados otro proceso con la harina de plátano o banano verde es:

Harina yuca precocidad:

Esta harina se elabora a partir de la raíz de la yuca (mandioca, casava, tapioca). La yuca aporta elasticidad a las masas, ayuda a añadir cuerpo a las recetas de masas sin gluten, y en muchos casos aporta esa textura crujiente y aireada característica del pan de verdad. También se puede usar para espesar salsas y para preparar una cremosa natilla para tus helados sin lácteos.

Justificación.

La industrialización, sin duda, es una oportunidad para incursionar en el mercado con productos derivados del plátano y la yuca.

Hay que tener en cuenta que desde una sociedad desarrollada como la nuestra, en la que los consumidores son cada vez más exigentes, el desarrollo de productos nuevos ha de proporcionar:

Mayor variedad y conveniencia de usos y productos de alta calidad sensorial y nutricional.

Este proyecto se realiza con el propósito que todas las personas en especial las de bajos recursos económicos tengan acceso a nuevos productos elaborados a partir de la transformación de plátano y yuca para la obtención de harina, como una opción más para su canasta básica, también podemos obtener otros elementos que quedan en el proceso y se pueden vender para consumo de animales como la gallinas en algunos casos para peces y vacas. [pic 2]

Preparado y publicado por el Departamento de Fruticultura Tropical del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, Islas Canarias, España. http://www.icia.es http://www.biomusa.net

- ESTUDIO DE MERCADEO

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

General.

- Determinar la viabilidad económica de una planta de industrialización para el procesamiento de plátano y yuca y posterior transformación en productos para el consumo humano.

Específicos

- Establecer características específicas del producto a ofertar.

- Definir el perfil de los clientes a los que va dirigido el producto.

- Segmentar el mercado objetivo.

- Determinar la oferta y demanda del producto a través de instrumentos de recolección de datos

Mercado Meta

¿Cuál es el mercado que quiero alcanzar?

Nuestro mercado meta son todas las mujeres amas de casa residentes en Colombia. Debido a que son las que generalmente hacen el mercado para su hogar y las que deciden que productos utilizar como fuente de alimentación para sus familias, arriesgándose cada vez más a optar por alternativas más saludables y aun precio asequible.

¿Quiénes son?

Mujeres que comprender los rangos de edad desde los 18 hasta los 65 años residentes en Colombia y que cuenten con capacidad adquisitiva para obtener nuestros productos, mujeres arriesgadas que les gusta optar por nuevas alternativas de alimentación acordes con su capacidad adquisitiva y sus requerimientos como consumidor del hogar.

¿Cuál es su principal problema en relación a su mercado?

Nuestro principal problema es lograr romper con las tendencias que existen aún en cuanto a la resistencia por dejar a un lado los “productos ya conocidos” o de consumo habitual en los hogares colombianos por nuevos productos u optar por nuevas alternativas.

¿Cuáles de sus necesidades pueden ser cubiertas por los productos o servicios en este mercado?

La adquisición de un producto básico a un bajo costo y con unos valores nutricionales altos permitirá satisfacer las necesidades de consumo en la canasta básica de los hogares colombianos.

Análisis de la competencia

¿Quiénes son mis competidores en este mercado?

Nuestros principales competidores son los grandes productores de harina que actualmente manejan la producción de harina en el país, su vasta experiencia y su posicionamiento en el mercado hace un poco difícil la participación de nuestro