ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN Y CULTIVOS
Enviado por tolero • 9 de Julio de 2018 • 12.726 Palabras (51 Páginas) • 337 Visitas
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Proyecto de Titulo
“Estudio de Pre-Factibilidad para la Comercialización y Cultivos Indoor de Hongos Shiitake”
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UNIVERSIDAD DE VIÑA DEL MAR
Ingeniería Ejecución Industrial
Sede San Felipe
2.9 Insumos .......................................................................................................43 2.10 Alternativas de Inversión .............................................................................43 2.11 Limitaciones .................................................................................................44 2.11.1 Limitaciones Ambientales............................................................................44 2.11.2 Limitaciones Técnicas.................................................................................44 2.12 Conclusiones ...............................................................................................46 3 ESTUDIO ECONOMICO................................................................................ 47 3.1 Ingresos .......................................................................................................47 3.2 Costos ..........................................................................................................48 3.2.1 Costos Fijos ...............................................................................................48 3.2.2 Costos Variables ........................................................................................50 3.2.3 Capital de Trabajo ......................................................................................51 3.2.3.1 Insumos.................................................................................................52 3.2.3.2 Requerimiento de personal .....................................................................53 3.2.4 Intereses y Amortización .............................................................................53 3.2.4.1 Intereses................................................................................................53 3.2.4.2 Amortización ..........................................................................................54 3.2.5 Depreciación ..............................................................................................56 3.2.6 Tasa de Descuento ....................................................................................57 3.2.7 Análisis de Riesgo ......................................................................................58 3.2.8 Evaluación del Proyecto..............................................................................59 3.2.8.1 Flujo de Caja..........................................................................................59 3.2.8.2 Valor Actual Neto (VAN) .........................................................................60 3.2.8.3 Tasa Interna de Retorno (TIR).................................................................61 3.2.8.4 Período de Retorno de la Inversión (PR) ..................................................62 3.2.8.5 Estructura General del Flujo Caja. ...........................................................63 3.2.8.6 Análisis de Sensibilidad ..........................................................................64 3.3 Conclusiones ...............................................................................................65 Bibliografía ................................................................................................................ 66
Proyecto de Titulo
“Estudio de Pre-Factibilidad para la Comercialización y Cultivos Indoor de Hongos Shiitake”
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UNIVERSIDAD DE VIÑA DEL MAR
Ingeniería Ejecución Industrial
Sede San Felipe
SUMARIO
El efecto de la globalización en la agricultura ha impulsado la generación de
nuevas actividades productivas llamadas “no tradicionales”. Dentro de este
contexto, la producción de hongos comestibles y medicinales se ha venido
desarrollado de manera paulatina en el país desde los años 90`.
Los hongos Shiitakes son saprofíticos, vale decir se pueden desarrollar en
diversos sustratos en descomposición o muertos, algunos de los
componentes que se han utilizados para su producción son: pastos, troncos,
mazorcas de maíz, aserrín de roble, aserrín de eucalipto, entre otros. Gracias
a esto, muchas actividades agropecuarias en la región de Los Andes que
generan enormes cantidades de desechos orgánicos podrían ser
aprovechadas para la producción de hongos comestibles.
La versatilidad de producción de los hongos comestibles en cuanto a sistema
de siembra se refiere, en troncos o en bloques de aserrín, hace de este
producto una buena alternativa de producción. Para efecto del presente
estudio se basará en el método de producción en sustratos artificiales
especificadamente en bloques de aserrín, debido a que el producto
entregado por este método satisface las necesidades y exigencias de los
mercados de demandas que considerará el presente estudio, siendo estos
hoteles, restaurantes de primera línea y grandes cadenas de supermercados.
La importancia de los hongos comestibles ha sido documentada en diversas
investigaciones logrando demostrar las propiedades alimenticias, y
medicinales que éstos poseen. Bajo este contexto, la producción de hongos
comestibles
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