EXPORTACION DE CAFÉ DE ALTURA

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Este tipo de cultivo del café está adquiriendo cada vez más popularidad, sobre todo en los países de Europa y Estados Unidos. El precio del café orgánico suele ser más alto que el del café cultivado de manera no sustentable.

El café orgánico se cultiva como parte de un sistema que administra la producción agrícola intensiva, que comprende el uso de materiales orgánicos, la cobertura del suelo, la regulación de la sombra y el control biológico de plagas. El sistema excluye la utilización de sustancias agro-químicas.

Muchos consumidores se preocupan cada vez más de lo que ingieren diariamente en sus comidas y bebidas: consideran que los alimentos orgánicos son más sanos. Este motivo es menos importante en el café que lo es con otros cultivos porque el café tostado casi nunca contiene residuo. También hay un número creciente de consumidores a quienes preocupa la salud de los trabajadores que deben manejar los productos químicos usados en el sistema tradicional de producción.

Otros consumidores se preocupan de los efectos negativos causados por las sustancias agro-químicas en el medio ambiente. No están preocupados necesariamente por cuestiones de salud pero desean en principio estar seguros de que los productos que compran se producen de modo favorable al medio ambiente.

Análisis interno

Los cultivos de café orgánico tienen mucha importancia porque son fuentes de energía e ingresos y ayudan a conservar la biodiversidad, tienen una gran importancia hidrológica ya que protege los suelos contra la erosión y permite la infiltración de agua a los mantos acuíferos, el cultivo de café que más ha predominado en El Salvador es el Bourbon y la extensa variedad de este café ha propiciado la comercialización hacia otros nichos de mercado de especialidades donde se encuentra el café orgánico.

Para nuestro país el café continúa siendo una actividad de importancia estratégica para la sostenibilidad económica, social y ambiental.

Los productores de café orgánico en El salvador han tenido que adoptar normas, técnicas, procesos y tecnologías orientados a una mayor calidad del producto.

Análisis externo

Las condiciones que debe cumplir el café orgánico para que se pueda comercializar en el mercado internacional son numerosas pero a la vez están bien definidas.

Dentro de estas condiciones están las Buenas prácticas de manufactura en la producción (BPM) para los envases, material de empaque y materiales que tienen contacto con los alimentos. Los mercados de exportación principales como Estados Unidos, Europa y Japón.

La importación venta de un producto orgánico debe cumplir las normas legales de los países consumidores; Este cumplimiento debe estar verificado por un proceso de certificación. La certificadora internacional de mayor tradición en El Salvador es la OCIA, en años recientes han ganado importancia otras certificadoras, pero usualmente la elección de la certificadora depende del mercado de exportación del productor, ya que algunas gozan de mayor aceptación en ciertos países.

Foda

Fortalezas

Oportunidades

Debilidades

Amenazas