FACTORES QUE HAN IMPULSADO EL CRECIMIENTO DE LA EXPORTACION DE QUINUA AL MERCADO DE EE.UU, 2009 - 2014

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La quinua es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia. Este grano fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, constituía un alimento básico de la población en ese entonces. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), así como la Organización Mundial de la Salud (OMS), han calificado a la quinua como un alimento único, por su altísimo valor nutricional que permite sustituir las proteínas de origen animal, además su contenido balanceado en proteínas y nutrientes es el más cercano e ideal para el ser humano que cualquier otro alimento.

Actualmente, el volumen de exportación de la quinua se está intensificando a gran manera, resultando una fuente notable de ingresos para el país. Las exportaciones se realizan de diversas formas, con la finalidad de intercambiar productos y/o servicios que satisfagan las necesidades del mercado. Hoy en día las empresas buscan personas con capacidad innovadora, creativa porque ya no solo basta con ofrecer a un mercado un producto como materia prima, sino es necesario procesarla y darle un valor agregado, aplicando estrategias, además identificar un nicho de mercado. Por consiguiente, se descubrirá los puntos estratégicos para su exportación, con el fin de una buena toma de decisiones.

La principal forma en la que este producto es exportado es en grano este representa el 85% y el 25% representa los productos con valor agregado que son la quinua popeada, lavada y congelada, o empacada en presentaciones para el consumidor final como las barras energética de quinua, estas son muy solicitadas por los estadounidenses. El 90% de las exportaciones se concentra en los siguientes países: Los dos principales importadores de este producto son EE.UU y Japón luego están Canadá, Australia, Reino Unido, Holanda, Alemania, Brasil, Francia e Israel.

La quinua es una planta alimenticia muy antigua del área andina. Algunos hallazgos indican que su cultivo data de 5000 a.C. y que se utilizó como alimento alrededor del 3000 a.C. Estos datos son confirmados por la información arqueológica disponible, este cereal era considerado por el imperio inca como un alimento sagrado, además se podía hacer diversos alimentos como harinas de galletas, mazamorras, jabón (gracias a la saponina) y medicina. En la época incaica se la consideraba sagrada, ofrendándose la quinua al Dios Sol, en vasos de oro y en oportunidades de festivales históricos, Los conquistadores españoles al encontrar esta planta en el Alto Perú, la denominaron mijo o arroz pequeño. El altísimo valor nutritivo de la quinua, tiene entusiasmados a los consumidores de las economías desarrolladas. Este atractivo ha generado un crecimiento anual de las exportaciones de quinua peruana a una tasa superior al 75% en los últimos 5 años. La quinua es reconocida por la calidad de sus proteínas, vitaminas y minerales, similares a los de la leche. Esta planta es maravillosa ya que tiene un rango de adaptación hasta los 4.000 m.s.n.m. Además, es resistente a las sequías extremas y a los suelos salinos. Este cereal, que tiene la forma de pequeñísimas perlas, es popularmente conocido en color crema, pero también hay en rojo, marrón y distintas variedades de morado, que son los preferidos para la alta cocina en nuestro país contamos con una gran variedad de quinua.

La principal forma en la que este producto es exportado es en grano este representa el 85% y el 25% representa los productos con valor agregado que son la quinua popeada, lavada y congelada, o empacada en presentaciones para el consumidor final como las barras energética de quinua, estas son muy solicitadas por los estadounidenses.

En consecuencia el crecimiento de la exportación de quinua en el Perú tiene relación directa con los factores externos e internos que han influido en este crecimiento además de la alta calidad de este grano andino, el aumento de terrenos de cultivo, agricultores más capacitados, el uso de tecnología que ha hecho más eficiente el proceso de producción, el promover las virtudes de la quinua atreves de ferias internacionales, internet. etc. la ventaja competitiva en cuanto a precio, calidad, presentación, propiedades y variedad de productos derivados de esta.

El apoyo del gobierno con la firma de nuevos tratados que ayudan en la expansión de nuevos mercados y el desarrollo de los productores han influido también en este crecimiento originando un aumento en el PBI, la disminución del desempleo tanto en zonas rurales como en la capital, mayores ingresos por familia y una disminución en la pobreza.

Según Thompson (2010): La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos principalmente y también en los ecuatorianos y peruanos desde hace unos 5.000 años. Este cultivo, al igual que la papa fue uno de los principales alimentos en muchos pueblos andinos de la antigüedad pre inca. Son muchos los nombres con los que se denomina a la quinoa pero son conocidos mayormente como quinua o arroz andino, en quechua es llamado Ayara su nombre científico es Chenopodium Quinoa. La quinua es un pseudo-cereal, rico en proteínas (14%) que se desarrolla bajo los extremos condiciones agroecológicos de un desierto de altura, con una precipitación anual de apenas 250 mm, alrededor de 210 días de heladas al año y unos suelos arenosos, pobres en nutrientes y materia orgánica. A pesar de estas condiciones adversas, es precisamente ahí donde crece la quinua ­ el grano sagrado de los aymaras. Para que este grano pueda ser consumido por el ser humano debe pasar por un proceso de desaponificación, que consta de remover mecánicamente la capa amarga de saponina que recubre el grano en la parte exterior.

(Maximixe 2011) Según estudios recientes, la quinua es el único cereal que además de estabilizar los niveles de grases en el cuerpo humano, es capaz de reemplazar, en situaciones de emergencia, a la leche materna. Asimismo, se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en la cual se encuentran los demás cereales tradicionales, pero debido a su alto contenido de almidón, su uso es el de un cereal. Se cultiva en los Andes del Perú y Bolivia y en pequeña escala en Ecuador, Colombia, Chile y Argentina. En el Perú el principal departamento que produce quinua es Puno con aproximadamente el 82% de la siembra, le siguen en orden de importancia Junín, Arequipa, Cusco, Huancavelica, Áncash, Ayacucho y Apurímac.

Según (Adex 2014): Sin duda el 2014 es uno de los mejores años para los exportadores de quinua, pues los envíos de este grano registrarán un crecimiento de 214% en comparación al 2013 El presidente del Comité

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