INFORME N° 1 CENTRO DE ORIGEN DE PLANTAS CULTIVADAS

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PREPARACIÓN:

Para preparar este suculento plato de sopa de menestrón criollo, se procede a colocar en la licuadora un cuarto de taza de aceite, el ajo molido, la cebolla picada, la albahaca, sal, pimienta y el queso parmesano. Una vez licuado mantener separado para agregar a la sopa.

Aparte, en una olla grande calentar aceite y freír la carne en trozos. Añadir el agua, y dejar hervir. Cuando la carne esté tierna, incorporar todas las verduras. Calculando y antes de que las verduras estén en su punto, agregar los fideos, la yuca y la papa.

Incorporar agua caliente si fuera necesario. Y para finalizar se agrega la mezcla licuada y se deja que hierva unos minutos. Probar la sazón y agregar sal y pimienta al gusto

Respuesta: Los ingredientes de origen vegetal utilizados y sus Centros de Origen son:

Papa: El profesor J. G. Hawkes de la Universidad de Birmingham, UK, en su libro publicado en 1978, sostiene que la región situada entre el Cusco y el Lago Titicaca seria el centro de origen genético inicial de la papa cultivada, porque en esta región altoandina existe un gran número de especies silvestres, variedades nativas, asimismo se habría detectado que la variabilidad genética de los clones primitivos es excepcionalmente alta.

Yuca: Su centro de origen genético se encuentra en la Cuenca Amazónica.(SUDAMERICA- ENTRE BRASIL Y PARAGUAY)

Cebolla: La cebolla no se ha encontrado al estado silvestre, sin embargo, la mayoría de los autores coinciden en que su centro de origen se ubicaría en las regiones montañosas de Turquía, Irán, Afganistán y Pakistán. La diseminación de la especie a otras zonas ocurrió hace muchos años, existiendo evidencias de su cultivo en zonas aledañas hace 3.200 años a.C.

Poro: El poro es originario del Mediterráneo y Asia occidental. Ha tenido una larga historia a través de los siglos.

Arveja: La arveja es un alimento oriundo de Oriente Medio y de Asia Central, donde se cultiva desde hace miles de años, posiblemente este sea su centro de origen.

Frejol: México es considerado como el principal centro de origen y domesticación del frijol al encontrar el centro de mayor diversidad genética de un cultivo, se ubica también su centro de origen.

Vainita: Andino, mexicano- centro americano.

Haba: Son originarias como cultivo del Oriente Próximo, extendiéndose pronto por toda la cuenca mediterránea, casi desde el mismo comienzo de la agricultura. Los romanos fueron los que seleccionaron el tipo de haba de grano grande y aplanado que es el que actualmente se emplea para consumo en verde, extendiéndose a través de la Ruta de la Seda hasta China, e introducido en América, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo.

Col: Cuencas del Mediterráneo

Zanahoria: En general, varios autores coinciden en que la zanahoria tiene su centro de origen en la zona este del Mediterráneo y el sudoeste de Asia; algunos de ellos especifican a Afganistán como el centro de origen exacto, debido a la mayor diversidad de formas silvestres que se encuentran en ese país, y el resto de las áreas de la zona señalada serían centros secundarios de diversidad y domesticación.

Choclo: El maíz se habría originado en los altos Andes de Bolivia, Ecuador y Perú (Mangelsdorf y Reeves, 1959). La principal justificación para esta hipótesis fue la presencia de maíz reventón en América del Sur y la amplia diversidad genética presente en los maíces andinos, especialmente en las zonas altas de Perú. Una seria objeción a esta hipó-tesis es que no se conoce ningún pariente salvaje del maíz, incluyendo teosinte, en esa región (Wilkes, 1989).

Ajo: El ajo, procedente del centro y sur de Asia desde donde se propagó al área mediterránea y de ahí al resto del mundo, se cultiva desde hace miles de años. Unos 3.000 años a. C., ya se consumía en la India y en Egipto.

Albahaca: El origen de la albahaca es Asía, principalmente India y el sur de Arabia.

Pimienta: La pimienta es una planta perenne, nativa de la India, país que en la actualidad es uno de los mayores productores de esta especia.

BIBLIOGRAFIA

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http://www.unjbg.edu.pe/coin2/pdf/01011002606.pdf

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http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&opt=5&tipo=1&note=81