OTRO INTERESANTE

...

∙ Diseño de un solo factor completamente aleatorio, para conocer si la media de los todos los tratamientos es igual a la media del grupo control.

∙ Diseño unifactorial por bloques completamente aleatorios, para evaluar la variación de los tratamientos con respecto al Split al que pertenecen los asesores y el promedio general,

Factor de análisis

Variación en las condiciones de trabajo de los empleados

Tratamientos

1. Grupo control: No se aplicará ninguna variación a su condición de trabajo.

2. Horario fijo: El turno de trabajo se asignará semanalmente y en un solo horario fijo.

3. Sensibilización: Los empleados se someterán a grupos de sensibilización y clínicas de servicio diarias dentro del horario de trabajo.

4. Descanso: Se otorgará cinco (5) minutos adicionales de descanso a los empleados en la tarde y en la mañana no acumulables con los el tiempo normalmente asignado.

5. Méritos: Se realizará un concurso de méritos entre los participantes que obtengan mayor calidad.

POBLACIÓN

La población de referencia son 131 agentes de la línea de servicio al cliente de Porvenir AFP.

Tamaño de la muestra:

[pic 3]

[pic 4]

[pic 5]

∙ Desviación Estándar σ= 8,8062014911

∙ varianza S= 77,5

8. PUESTA EN MARCHA DEL ESTUDIO.

La siguiente es la tabla que se obtuvo después de haber realizado la microfilmación de los bloques o carpetas y haber efectuado el proceso de revelado a cada uno para analizar en cada rollo y dentro de este en cada carpeta la densidad que arrojaron las pruebas de densitometría practicadas a cado uno de los bloques o carpetas al ser microfilmada analizando primordialmente el tipo de rollo que fue utilizado para el proceso. La densidad fue tomada de los resultados del control de calidad practicado por soluciones integrales de archivo con la prueba de densitometría:

[pic 6]

9., en adelante pendiente se requiere del programa y de la solución de los dos diseños propuestos

TRATANDOSE DE AGUAS...

POR NICOLAS FELICI

De todos los elementos que forman la cerveza, probablemente el agua sea el más importante y el menos atendido de todos.

Hay que saber prepararla y calcular la cantidad necesaria para la elaboración para no quedarse sin agua a la mitad del proceso.

También hay que saber cómo modificarla para poder recrear un estilo auténtico o mejorar el sabor de la cerveza y saber corregirla para alcanzar el pH óptimo.

La química del agua es un tema tan amplio que podría llenar más de un libro. Aquí solamente vamos a discutir algunos de los aspectos fundamentales del agua en relación con la cerveza.

El primero del que hablaremos es sobre la cantidad necesaria. Todos sabemos que para hacer 20 litros de cerveza hacen falta más de 20 litros de agua.

Más de una vez le ha pasado a uno que se quedó sin agua preparada al momento de lavar y tuvo que preparar más agua de apuro o como preparó mucha agua lavó de más y se le fue la densidad muy abajo y tuvo que hervir mucho tiempo para evaporar y aumentar la densidad.

Hay un cálculo sencillo para saber cuánta agua va a ser necesaria para la cocción.

Empezamos con los 20 litros finales de cerveza que queremos, a eso le sumamos el agua que quedó en la malta usada, el agua evaporada durante el hervor, el agua que quedó en el equipo, fondo del macerador, mangueras, etc. y la contracción del volumen del mosto cuando se enfría.

Analicemos cada uno de estos puntos antes de ilustrar todo con un ejemplo global.

Durante la maceración la malta absorbe una gran cantidad de agua, tanta agua que el peso de la hez de malta está formado en un 80% por agua y un 20% de grano. Ahora, el peso de la hez de malta seca no es el mismo que el del grano nuevo, durante la maceración el almidón se convirtió en azúcar y el azúcar se disolvió en el agua, formando el mosto, entonces queda sólo una fracción de lo que era antes de macerarse. El peso de la hez de malta seca es de cerca del 40% del peso original (basado en un rendimiento del 70 % sobre una malta de extracción máxima, en laboratorio, del 80% del peso del grano), es decir, si tenemos 4000 g de malta nueva, una vez usada su peso será de 1600 g. Esos 1600 g. son el 20% del peso de la hez de malta, entonces el peso restante es de 6400 g., que equivalen a 6400 ml.

Durante el hervido se evapora una cantidad constante de agua, dependiendo de cada equipo. Para determinar esta cantidad se puede hacer un experimento o anotarlo la próxima vez que elabore. Si no conoce cuánta agua que evapora su equipo, o nunca hizo cerveza, para unos primeros cálculos se puede asumir que normalmente evaporará una cantidad de agua igual al 5% del volumen de su olla por hora, basado en la experiencia de las grandes cervecerías. Esto es, para una olla de 20 litros, evaporará 1 litro por hora.

Es posible que durante la elaboración quede líquido estancado que no se pueda aprovechar, por ejemplo en el fondo del macerador (que quede por debajo del falso fondo o chupapalmer y no pueda ser extraído), en las mangueras o caños de recirculado y trasvase, supongamos que en total suman 2 litros. También hay que agregar el agua que queda en el fondo de la olla, junto con los restos de lúpulo, agreguemos 0,5 l más.

El agua (y el mosto también) cuando se calienta se expande y en ebullición ocupa un 4% más que cuando está a 20ºC.

Suponiendo 20 l de cerveza hecha con 4 kg de malta y hervida durante 1 hora. Vamos a necesitar:

Volumen de cerveza:20 l

Pérdidas por el equipo:Agregue 0,5 l

Reducción de volumen