“DIVISION DEL TRABAJO EN EL SECTOR PESQUERO EN LA REGION LAMBAYEQUE”

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El proceso de congelación aporta proteínas, ácidos grasos y vitaminas; siendo una de sus ventajas la conservación del producto por un periodo largo en provecho del consumidor. Las especies más comunes para este proceso son: Caballa, Jurel, Anchoveta, Pota.

El proceso de congelación es el siguiente:

- Recepción de la materia prima

- Almacenamiento refrigerado

- Selección

- Lavado

- Corte

- Lavado

- Envasado y Pesado

- Congelado

- Desblocado

- Glaseado

- Empaque

- Almacenamiento congelado

- Despacho

iii) ACEITE DE PESCADO

Se obtiene al final del tratamiento del líquido procedente de la prensa, luego que ha sido sometido a un proceso de centrifugación, separación y pasado por centrifugadora.

Es importante para alimentación de peces bajo el sistema de criaderos y además sirve para elaborar cápsulas que contiene omega 3 que es saludable para la salud humana.

El aceite de pescado es un subproducto de la harina de pescado, la cual es secada a temperaturas que oscilan entre 20 a 30 grados centígrados, por corto periodo de tiempo. La harina de pescado permanece en el tubo de secado durante 30 minutos y el aire caliente hace que la humedad se reduzca de un 25% al 7%.

El producto siempre permanece a 75° centígrados y esto hace conservar sus calidades proteicas.

iv) HARINA DE PESCADO

Se le considera la mejor fuente de energía concentrada para la alimentación de animales. El producto concentra entre un 70% a un 80% proteínas y grasas digeribles y esto es indispensable para el rápido crecimiento de los animales, tales como aves, ganado vacuno, porcino y peces. El Perú es considerado como el principal productor de Harina de pescado, y China es uno de los principales consumidores. La principal especie para elaborar harina de pescado es la anchoveta.

ANALISIS ESTADISTICO

DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE

DISTRITO: SAN JOSÉ

I.- DATOS DEMOGRÁFICOS

La población total que depende de la pesca artesanal marítima son aproximadamente 5 000 personas.

- NÚMERO DE PESCADORES ARTESANALES SEGÚN CLASIFICACIÓN

[pic 46]

En el cuadro anterior se ve como se clasifica la pesca artesanal en personas que salen para pescar o también llamados embarcados que son 1200 Y en jaladores que son 20 personas claro esto solo es en este distrito que pertenece a Lambayeque.

- NÚMERO DE EMBARCACIONES PESQUERAS ARTESANALES SEGÚN CAPACIDAD

[pic 47]

NÚMERO DE EMBARCACIONES PESQUERAS SEGÚN TIPO DE MOTOR

[pic 48]

II.- DESARROLLO DEL DESEMBARQUE

En la caleta Las Tortugas no se realiza el registro de los desembarques pues están muy lejanas las ciudades. Los aparejos de pesca utilizados con frecuencia son espinel (palangre) superficial, línea de mano, pinta o cordel y red de enmalle o cortina. Las principales especies capturadas, aparejos de pesca, cantidad mensual promedio y meses de captura son:

[pic 49]

En este punto de desembarque el comportamiento de las capturas de recursos hidrobiológicos durante los últimos 4 años han disminuido.

En el cuadro se muestra las toneladas de especies que se capturan durante ciertos meses.

III.- COMERCIALIZACIÓN

Las capturas en este desembarcadero por lo general están destinadas al consumo fuera de lugar, consumo local y al autoconsumo de los pescadores artesanales. El tipo de producto comercializado localmente es en estado fresco comercializado en la playa

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- NÚMERO DE COMERCIANTES EN EL PUNTO DE DESEMBARQUE SEGÚN CLASIFICACIÓN

[pic 50]En este cuadro se muestran la cantidad de mayoristas y minoristas que existen en este distrito; que hacen un total de 26 personas.

PRODUCCION EN LAMBAYEQUE

[pic 51]

En el cuadro anterior se presenta como la pesca en el departamento de Lambayeque era negativo pero cada vez en menor proporción. Pero por menor que era la pesca en esta región, la exportación de pescados de diversas especies no descendía claro que no solo se exportaba de este departamento sino también de otros departamentos como Piura, Lima, Ica, etc.

DISCUSION TEORICA

División del trabajo

Fragmentación o descomposición de una actividad productiva en sus tareas más elementales y su reparto entre diferentes personas, según su fuerza física, habilidad y conocimientos.

El aumento de la producción que se deriva de la puesta en práctica del principio de la división del trabajo se debe, según Adam Smith, a tres causas principales:

1) Aumenta la habilidad y destreza de los trabajadores

En el caso de la harina de pescado que elabora la región Lambayeque la división social de trabajo trae consigo un aumento en la habilidad y destreza en los trabajadores ya que como se menciona al principio los pescadores solo se dedican a pescar en el mar y no hacen otra actividad más que pescar y trasladarlos en sus embarcaciones a las orillas del mar para que luego sea trasladado por otros individuos con un medio de transporte terrestre y así la división de trabajo en la elaboración de harina de pescado sigue su curso.

2) Ahorra la pérdida de tiempo de pasar de una tarea a otra

Cuando hay división de trabajo como el que pudimos observar